纳沙泰尔(Neuchatel)是瑞士较小的葡萄酒产区之一，位于讲法语的瑞士西部，位于面积大得多的沃(Vaud)地区以北。就像它的邻居一样，切塞拉斯(Chasselas)在这里主要种植白葡萄品种，然而黑皮诺(Pinot Noir)在这里更为重要，纳沙泰尔(Neuchatel)的rosés也享有盛名。
地理
该地区通常被称为“三湖”，其中的四个AOCs位于相对较低、较平坦的土地上，以莫拉特湖（lakes of Morat）、比安湖（Bienne）和纳沙泰尔湖（Neuchatel）为中心。
AOPs的Cheyres和Vully占据了Fribourg州105公顷（260英亩）（分别位于纳沙泰尔湖和Morat海岸），而Bienne或Bielersee湖（对于一般说德语的伯尔尼人而言） 占比恩湖上伯尔尼州（Bern on the lake of Bienne）222公顷（550英亩）的土地。
AOP的最大份额，大约605公顷(1500英亩)，是在纳沙泰尔州，主要在纳沙泰尔AOP的同名湖的北岸。
总的来说，这将葡萄酒产区置于瑞士人所说的“拉平原（la plaine）”上——从日内瓦到伯尔尼（Bern）再到苏黎世的一片相对平坦的土地上，北部被侏罗山脉夹在中间，南部被阿尔卑斯山脉夹在中间。
风土
这里的葡萄园位于相对较低、较平坦的土地上，以湖泊为中心。这里的土壤松软多石，通常为侏罗纪，富含石灰岩。然而，也可以发现有更多粘土和活力的地区。
湖泊的存在大大缓和了气候，防止了夏季气温急剧上升，也减弱了冬季霜雪的影响。纳沙泰尔的年平均降雨量约为1000毫米(39英寸)。
因为它不像日内瓦那样温暖，也不像瓦莱州中部那样阳光充足，葡萄园的位置很重要。为了最大限度地利用阳光，它们大多种植在湖泊的北岸，在那里，东南方向给它们带来温暖的光线，在整个上午和下午早些时候。
在纳沙泰尔湖(Lake Neuchatel)南侧的切尔斯(Cheyres)湖畔，也有一些葡萄树，但即使是这些葡萄树也种植在相对阳光充足、角度良好的山坡上。
品种
这里的葡萄园大致分为两部分;一半是红色，一半是白色。如所述，黑皮诺和沙塞拉（Chasselas）分别主导种植。
加迈和赖兴施泰纳(Gamay x Reichensteiner)交叉路口的加马莱(Gamaret)和加拉诺瓦(Garanoir)是这里仅有的其他红色品种，但它们的种植总量仅占该地区红葡萄园的5%。
三湖的白葡萄品种稍微多一些，但也不多。其中最受欢迎的是切塞拉(Chasselas)，这是美国种植最广泛的白葡萄酒葡萄。紧随其后的是霞多丽(Chardonnay)和灰比诺(Pinot Gris)(在这里被称为马尔沃西亚(Malvoisie))，尽管它们各自的受欢迎程度只有沙塞拉(Chasselas)的十分之一。
长相思(Sauvignon Blanc)和穆勒-图尔高(Muller-Thurgau)也有，尽管数量相对较少。
葡萄酒
该地区的独特之处就在于Perdrix Oeil，这是一种淡粉色的桃红葡萄酒，通常采用黑皮诺酿制而成。这个名字的意思是“鹧鸪的眼睛（Eye of the Partridge）”，指的是鸟儿眼睑的粉红色。
这种风格最初是在这里发明的还是在香槟中发明的还不完全清楚，但可以肯定的是，从中世纪到现在，佩德里克斯酒（Oeil de Perdrix ）一直是纳沙泰尔的特产。几个世纪以来，纳沙泰尔是瑞士唯一生产这些葡萄酒的地区，但瑞士西部的其他地区在20世纪中期就开始生产自己的葡萄酒。
上世纪80年代末和90年代初，瑞士的产区体系被设计和实施时，纳沙泰尔的葡萄酒种植者为纳沙泰尔的Perdrix Oeil申请了唯一的受保护地位。然而，到那个时候，这种葡萄酒在其他地区(日内瓦、沃（Vaud）和瓦莱（Valais）)已经足够流行了，所以申请被拒绝了。
不要把Oeil de Perdrix和Ojo de Gallo(公鸡的眼睛)混淆，后者在西班牙用来指比标准葡萄酒颜色更深的桃红葡萄酒，但颜色不像纯红色那么深。
较宽的纳沙泰尔/三湖区域分为四个次区域，纳沙泰尔本身就是其中一个。其他三个是北部的Bielersee，沿着Lac de Bienne;Vully在东边，在Lac de Morat附近;以及侏罗(Jura)，一个位于阿尔萨斯(Alsace)边境的瑞士葡萄园小地块。
虽然纳沙泰尔湖最南端的邦维拉斯（Bonvillars）似乎是这一地区的合理组成部分，但它实际上属于沃（Vaud）北部的行政边界。
