康哥品酒
葡萄酒最大的魅力在于其眼花缭乱的香气。作者经常给新手推荐一些果香味比较浓郁的红酒、告诉他们这款酒有什么香味、哪款酒有什么香味、等品尝完了之后我通常会做一个回访、然后他们会告诉我，根本不是你介绍的那样，味道很单调，最明显能感觉到的只有酸。
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酸甜苦辣咸鲜，人类探明的6种味道，在葡萄酒里都能找到--不是存在与那些稀奇古怪的猎奇酒里，而在我们喝的每一瓶酒里都有。只是感知到它们，可能需要一点点的指引。一旦感知到它们，你会发现你对葡萄酒的理解完全变了！你再也回不到那个喝什么酒都一个味儿的年代。
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今天我将带你走进一个不一样的红酒世界，打开你的味蕾。
酸：葡萄酒中最容易被感知的味道。所有葡萄酒中都有酸，虽然有些高，有些低，但是都很容易就能感知到。葡萄酒的酸度来自于葡萄本身，主要化学成分是酒石酸。酸让葡萄酒喝起来充满活力和生机，更是组成了葡萄酒的骨架和结构。不夸张地说，酸是葡萄酒中最重要的成分。很容易感知到的味道，康哥也不多说。
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甜：这种味道大家知道通常来自于糖。你可能认为只有甜酒才含糖，其实所有的葡萄酒多多少少都含糖，包括那些喝起来一点都不甜的。在发酵的过程中无法将糖100%转化为酒精，只不过糖度低于一定数量《通常为4g/L》甜度几乎感受不到，这些酒被称为"干"的，像干白，干红。相反，有些甜酒的糖度高达450g/L《作为比较，统一绿茶是40.可乐是110》和直觉不同，甜酒里是没有额外添加糖的！哪怕甜到忧伤的酒，糖也是100%来自葡萄汁。酿造甜酒的方法包括晚收，风干，贵腐，冰酒，打断发酵等等，思路不外乎就是浓缩葡萄酒的糖度，或者打断发酵保留糖度。另外，成熟的果酒和高酒精度也会让酒尝起来有一点“甜”因为这瓶酒可能完全是干的。
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苦：酸和甜都是葡萄酒常见的味道，大家都能感受到，但苦？似乎没见过，有好多听都没听过。意大利很多葡萄酒都有苦味，尤其意大利最顶级的酒托斯卡纳的桑娇维塞和皮埃蒙特的内比奥罗。但苦味不局限在这两款酒里，许多意大利的红酒都带有某种程度的苦味。尤其是盲品的时候，苦味是意大利红酒的重要线索。
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辣：辣严格来说不是味道，只是物质刺激神经细胞后带来的灼烧感。既然不是味道，能感受到辣的不仅仅是舌头，可能还有喉咙，胃，肠道，还有吃完辣后的第二天，恩你懂得。在葡萄酒里引起辣味的主要物质是酒精。高酒精度会带来灼烧的感觉，所以在喝到一瓶高酒精度的葡萄酒时，口腔还有食道会感觉到辣比如那些超过14.5%度的浓烈葡萄酒。也不是所以高酒精度的酒都会辣，酒的其他物质会影响我们对辣的感受，来平衡辣口的感觉。
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咸：很多酒都是咸的，尽管可能很难令人相信。当然这种咸不是说吃菜、一吃就知道的咸，而是一种隐藏在果味之下的咸。如果你不想着它，你永远也感觉不到。但只要你刻意的去感受这种咸味，你会发现它们在有些酒里是那么的明显，你会发现以前自己竟然从来没有意识到它们的存在！
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鲜：最晚才被人类探明的味道，至今不过百年历史。这是一个和海产品，干货相关的味道，似乎和葡萄酒甚至水果毫不沾边。但葡萄酒就是这么神奇，有些葡萄酒里就是可以尝到明显的鲜味。最明显的例子就是产自冷凉产区的西拉，比如北隆河谷，这些西拉经常有一股明显的鲜味，有些极端的简直会让你觉得要鲜掉眉毛了，这种鲜美感能让人一口接一口喝得停不下来。但是产自炎热产区的西拉，就几乎感觉不到鲜味，它们的魅力来自浓厚的黑色果香。有时候不得不感慨，风土对葡萄酒味道的塑造真是不可思议。
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一百种人，品出一百种味道。有的浅斟慢酌、有的豪奢放逸，最后也是醉过了春夏秋冬。
人生、似一杯必须下咽的酒，酸甜苦辣各种各样的滋味，喝了会醉、不喝会累，何不潇洒走一回。感情，是一出痛并快乐的戏、喜怒哀乐千变万化的感觉，爱也流泪、不爱也伤悲，何不大胆去体会。
回忆中，我喝过许多“酒”、也品尝过许多的“味道”，也经历过许多故事，遇见过许多人，都如同烈酒一般，入喉即醉，只是最后都成了流年里的空杯。
只剩，余留的酒香，还带着当初的情感，期待与卿共醉的那一日。
一生大笑能几回？斗酒相逢须醉倒。喜悦的时候，自当举杯同庆；悲伤来袭，难免借酒浇愁；忐忑之时喝一杯，酒壮英雄胆；孤单独处时举杯邀明月，对影成三人。种种情绪也对应着人生的酸甜苦辣。
所以、红酒就像人生，喝出自己的人生百味、慢慢去品味。
