披萨的美味有很多面，
或酥脆可口，
或香甜软糯，
或香气扑鼻，
或色泽鲜艳。
然而这些形容词，都不如一句简单的 “快！快切！”
虽然披萨的美如此多样，
但是在与葡萄酒搭配的领域却是一片空白。
我们来试想一下，将披萨进行拆解：主要的成分是圆面饼、芝士和番茄酱等，这些元素在与葡萄酒搭配时相对比较容易。
但当你考虑了更多的其他配料和浇汁，这时候搭配就会变得相当有趣，我们可能还需要对葡萄酒进行分类。
下面我们就来看看不同披萨与葡萄酒搭配之后会产生的奇妙反应。
Three Cheese vs Pinot Grigio
三色奶酪披萨 vs 意大利灰皮诺
意大利的灰皮诺（pinot grigio）是一种清新的葡萄酒，酒体轻盈，酸度适中，风格中性。
而朴实无华的纯芝士披萨绝对是评判披萨好不好的一个重要基准。酒的酸度和轻盈的酒体削弱了披萨中欧芝挞奶酪（gooey ricotta ）马苏里拉奶酪（mozzarella） 以及帕玛森干酪（parmigiano）的粘腻感，并带来了一丝柑橘的香气。
Veggies vs Chardonnay
纯素披萨 vs 霞多丽
当你拿起一片满是新鲜菠菜、西红柿和洋葱的披萨，还有点点胡椒，这时倒上一杯霞多丽（chardonnay），会给你的口腔增添一点果味，与蔬菜的清香相互衬托。
Sopressata vs Sweet Red
意式香肠披萨 vs 甜红葡萄酒
用索普瑞萨塔肠（sopressata）替换掉普通的老式意大利辣香肠，这样你的热情会更加高涨，接下来便要用一杯甜红来驯服它的热辣。
一杯梅洛（merlot）与当地品种混酿的甜红会是一个不错的选择，或者你也可以试试来乔多（Recioto） 。
Margherita vs Prosecco
玛格丽特披萨 vs 普罗塞克
一如普罗塞克这般轻盈，充满柑橘香气的起泡葡萄酒，再搭配了很多披萨之后都无法得到美妙的体验。
但搭配简单的那不勒斯式玛格丽塔（margherita）配上新鲜的马苏里拉奶酪和罗勒，就格外完美。
Hawaiian vs Red Blend
夏威夷披萨 vs 混酿红葡萄酒
一丝咸味，一丝甜味，火腿和菠萝混和之后的风味，在一杯红葡萄酒的衬托下显得相得益彰。
意大利本土葡萄品种与国际品种的混酿会是一个不错的选择。
Prosciutto and Arugula vs Rose
意式熏火腿芸芥披萨 vs 桃红葡萄酒
芸芥又被称为芝麻菜，它搭配了黄油熏火腿之后的披萨所需要的正是一款果味十足、轻盈的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒带来了新鲜的草莓和樱桃的风味，这平衡了披萨原本的复杂风味。
Buffalo Chicken vs Pinot Noir
水牛鸡肉披萨 vs 黑皮诺
当辛辣而浓郁的水牛和鸡肉佐以蓝纹奶酪之后，这款披萨就需要一款酒来提供足够的平衡。
黑皮诺便是一个不错的选择。
最后，给各位披萨饕客们准备了一个小问题，上图中的这款披萨是什么披萨？
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文章译自：
www.vinepair.com
