霞多丽（Chardonnay，又称莎当妮）
主要产地：原产地法国，是全球范围内种植最为广泛的一个白葡萄品种
因风土不同，其酿造的酒风格也变化多端。法国夏布丽的霞多丽，新酒里有着刺激性的酸，并常有清爽的、矿物质的气息，也有绿色水果的香气。陈年5-6年以后，到了成熟的阶段，会有动物毛皮的气息，这正是它成熟的顶峰。一般的白葡萄酒是不能陈年的，而这个地方的霞多丽却非常具有陈年价值。
新世界的霞多丽早熟，葡萄酒成熟得快，是应该尽快喝掉的酒。澳大利亚的霞多丽有着明显的特色，比如说香气类似柑橘，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。美国加州霞多丽明显的特点是风味多样，丰富的、浓郁的好品质酒基本上都是口味重的、沁甜的。新西兰的霞多丽，典型的特点是干净，香气馥郁，但有着舒爽的酸度。
雷司令（Riesling）
主要产地：德国、法国的阿尔萨斯
酒酸结实、愉悦。在更为凉爽的产区有淡雅的花香和混合植物香，年轻的时候有青苹果和柠檬香气；较为温和气候的地方有着桃和龙眼水果的气息，同时伴着蜂蜜和矿物质的香气，偏热的地方有汽油味。陈年使它的颜色从淡绿苹果色变成深金色，香气比年轻的花香更进了一层，是非常明显的、迷人的熟水果和蜜香。
长相思（Sauvignon Blanc）
主要产地：新西兰、南非、奥地利、智利、法国
长相思有着明显的香气特征，以至于人们只要闻闻就知道是长相思，这种明显的特征就是黑加仑子树芽的香气，有时闻起来像猫尿味。
绿魁（Gruner Veltliner）
主要产地：奥地利
绿魁典型的风味是带有胡椒类的辛辣气息，有时是白胡椒，有时是黑胡椒，有时是未成熟的绿胡椒气息。当然绿魁也不只有胡椒类的辛香，只是酒无论是清淡还是浓郁，绿魁品种或多或少都带点胡椒气息。酸度相对比较高，有的产区的绿魁酸度并不比雷司令低，耐陈年。如今，多数奥地利的绿魁酒精度不高，即不超过13度，一般残糖低于4克，是有着品种的典型香气、酒体中等、有深度、酸度足、清新愉悦的干型葡萄酒，非常容易与食物搭配。当然，绿魁不止能酿造干酒，半干、半甜、冰酒和贵腐酒均可以用它来酿造。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
主要产地：法国阿尔萨斯、德国
它的颜色是带着红、黄色泽的淡红色，香气非常丰富，有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等的香气，荔枝香是它典型的标志，酸度低，糖度高。如果在温度高的地区，很容易有熏肥肉的油腻气。琼瑶浆酿的酒其颜色如同润泽的鹅黄色的玉，酒本身很香而且是愉悦的香，加上这个品种本身容易积累糖度，所以一定是带点甜味的，酸度不高，是比较容易讨好没有饮葡萄酒经验的人的。
赛美蓉（Semillon，法语Semillon）
主要产地：法国、智利
一般而言，用它来做甜酒比干酒好，它的柑橘类气味是很明显的，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄味，口味像油一般的滑腻，颜色能达到较深的金色。它的皮薄，很容易发展贵腐霉，做出的甜酒非常甘美，还带有植物的蜜甜味。
