澳洲酒反倾销以来，智利酒成最大赢家，可是很多人对智利酒却还陷在“甜美而廉价”的刻板印象里，要知道，智利其实和意大利一样，是一个遍布葡萄酒产区的国家，复杂着呢！
智利是南美洲最重要的葡萄酒生产国之一，历史悠久，早在 16 世纪 50 年代，西班牙人就把葡萄藤带到了这里。
智利是世界上最狭长的葡萄酒国家，南北跨越了 39 个纬度（南纬 18-57 度）、900 公里，东西横跨将近 100 公里。东临安第斯山脉，西临太平洋，北接阿塔卡马大沙漠，南近南极。
智利在南美洲大陆西南角
得益于太平洋和秘鲁寒流的影响，这里拥有非常稳定的地中海气候，越靠南边越凉爽潮湿。总体上光照充足，利于葡萄成熟，产量也稳定。智利大致被划分为 4 个大产区——科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（Central Valley）和南部产区（Southern Region），下面再细分为 14 个子产区。
智利 14 大产区
01
科金博
科金博是智利最北的葡萄酒产区，靠近沙漠，气候炎热，是全球降雨最少的葡萄酒产区之一，常需灌溉；而山脉和太平洋海风带来凉爽的夜晚，葡萄得以缓慢成熟，产生浓郁果味，且有新鲜的酸度与之平衡。
艰难的生长条件和交通不便使得这里葡萄酒产量较小。传统上，这里的葡萄主要用于酿造皮斯科（Pisco，一种麝香白兰地）。不过从 20 世纪 90 年代以来，酿酒师开始认识到当地生产高品质葡萄酒的潜力。
这个大产区主要包括 3 个子产区：艾尔基谷（Elqui Valley）、利马里谷（Limari Valley）和峭帕谷（Choapa Valley）。
1、艾尔基谷：西拉与北罗风格相近
艾尔基谷位于智利首都圣地亚哥以北 400 公里处，位于阿塔卡马沙漠的最南端，南纬 29 度左右，是目前智利最北端的葡萄酒产区。
纬度如此之低却仍能栽种葡萄，全靠当地的高海拔。艾尔基谷的葡萄园海拔高达 2,000 米，这意味着光照强烈的白天之后是凉爽的夜晚。这种昼夜温差延长了葡萄的生长成熟期，让葡萄有时间发展出强烈的品种特性，同时保持清爽的酸度。
“艾尔基”这个名字在当地语言里的意思是“狭窄的山谷”，完美地概括了当地的地形。沿海山脉和安第斯山脉在山谷的两侧排列，地区几乎所有的农业都集中在这些山谷周围，宝贵的安第斯融水流入葡萄园。这里的土壤多石且稀薄，还带有一些白垩土，良好的排水系统（加上降雨少）意味着葡萄种植者需通过灌溉来控制葡萄的生长。在较低海拔处靠近太平洋，土壤的粘土和淤泥含量较高。
传统上，艾尔基谷专注于生产智利的标志性白兰地皮斯科，但今天，这里以出色的长相思（Sauvignon Blanc）和西拉（Syrah）闻名。西拉带有紫罗兰和黑胡椒的香气，风格与北罗纳河谷（Northern Rhone Valley）相近，酒体甚至更加饱满有力。
这里的代表酒庄神门（Vinedos de Alcohuaz）正是坐落在海拔 2,206 米的地方。
2、利马里谷：盛产各种风格的霞多丽
艾尔基谷往南约 100 公里处，利马里河穿过沿海山脉切割出一条狭窄而陡峭的山谷，这便是利马里谷。利马里谷是一个既古老又年轻的葡萄酒产区，早在 16 世纪中叶就有葡萄种植，而现代技术的革新又让这里焕发新的生机。
利马里谷地处阿塔卡马沙漠的边缘，年降雨量和艾尔基谷一样很少，不过气候较冷凉。利马里谷土壤为智利罕见的石灰岩，这样的风土适合其最主要的品种是霞多丽（Chardonnay），这里的霞多丽风格多样，从沿海酒体较清、酸度高的类型到内陆成熟、果味浓郁的类型都有。
现在有一些酒庄在产区里试验黑皮诺（Pinot Noir），不过目前为止，产区最成功的红葡萄品种还是西拉，同样有各种风格。山谷的东部比较温暖的地方也适合种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）和佳美娜（Carmenere）。
干露酒庄（Concha y Toro）和德博利酒庄（Vina Tabali）的霞多丽是这里的优秀代表。
3、峭帕谷：德玛庄园把它代入国际视线
乔帕谷是智利最新的葡萄酒产区之一，位于圣地亚哥以北，智利最狭窄的地区。产区同时受到安第斯山脉和太平洋的影响，气候凉爽。受重力影响，产区土壤为沉积的岩石和崩积土，主要由粘土、砂和白垩土组成。这些土壤肥力低、排水性好，迫使葡萄藤深入扎根寻找养分，使得葡萄健康而浓缩。该产区面积较小，不足百公顷，其葡萄园多位于岩石的山麓上，海拔较高，虽然葡萄的产量有限，但品质非常高。
西拉和赤霞珠已被证明非常适合这里的风土，这些葡萄酒常带有深色水果和烟熏香气，风格优雅。过去这里没有酒庄，不过近些年智利著名酒庄德玛庄园（De Martino）发现了产区的潜力，他们酿造的峭帕谷西拉将这个产区带入了国际视线。
02
阿空加瓜
阿空加瓜位于科金博和中央山谷之间，受东边安第斯山脉和西部太平洋这 2 种截然不同气候影响，阿空加瓜形成了 3 个风格迥异的子产区，分别是温暖的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、寒冷的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）及更寒冷潮湿的圣安东尼奥谷（San Antonio Valley）。
1、阿空加瓜谷：红葡萄酒成熟醇厚
阿空加瓜谷位于首都圣地亚哥以北 100 公里处，阿空加瓜产区的东部。产区早在 1870 年就已经开始种植酿酒葡萄了。
阿空加瓜谷中部地区的红葡萄酒以果味成熟、酒体醇厚、高单宁、高酒精度的风格为主，尤其是赤霞珠和梅乐，现在西拉和佳美娜（Carmenere）也在增加。近年来风格逐渐向优雅转变。大家开始在西面贫瘠而凉爽的山坡或沿海地带开辟葡萄园，期望降低酒精度，酿造带有清新果味的葡萄酒。
在阿空加瓜科斯塔（Aconcagua Costa）地区，凉爽的晨雾和海风较多，非常适合生产新鲜的白葡萄酒，尤其是长相思和霞多丽，也会酿造一些黑皮诺和凉爽气候风格的西拉。
著名的伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）以及伊拉苏与美国葡萄酒之父罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）合作打造的桑雅（Sena）是这个产区的杰出代表。
2、卡萨布兰卡谷：著名冷凉产区，葡萄酒清爽优雅
卡萨布兰卡谷位于圣地亚哥西北方向 100 公里处。夹在太平洋和安第斯山之间。卡萨布兰卡的土壤主要是黏土、沙土和分解的花岗岩，这样贫瘠的土壤有利于葡萄树的深扎根，汲取更多的养分并转化到葡萄中。此外，产区内没有河流，相对干燥的环境其实有助于控制葡萄的产量，提高葡萄果实的品质。
受海风和秘鲁寒流的影响，该产区气候为凉爽的地中海气候，葡萄享有较长的成熟期，可以有更多的时间来发展出更复杂精细的风味，同时也能够保持糖分和酸度的平衡。
这里以其清爽的白葡萄酒而闻名，卡萨布兰卡谷的长相思和霞多丽已被公认为智利的最优质的的葡萄酒之一。此外，黑皮诺也在这里取得了一些成功。
2013 年，国际葡萄酒及烈酒展览会（VINEXPO）将智利卡萨布兰卡谷评为世界 10 大“杰出葡萄酒之都”（Great Wine Capitals，简称 GWC）
干露酒庄（Concha y Toro）和它旗下的柯诺苏酒庄（Cono Sur Vineyards），巴斯克酒庄（Los Vascos），蒙特斯（Montes）等名庄都在这个产区酿造出不少好酒。
3、圣安东尼奥谷：平衡优质的霞多丽和黑皮诺
圣安东尼奥谷是智利的一个小型葡萄酒产区，位于圣地亚哥以西 80 公里处的太平洋海岸附近。山谷中的土壤主要是花岗岩，表层土为粘土。这些贫瘠、排水良好的土壤迫使葡萄藤深入扎根寻找养分，从而生长出健康浓缩的葡萄。
与卡萨布兰卡谷一样，圣安东尼奥谷深受海洋的影响，且受凉爽的晨雾和寒流影响更大，春天时有霜冻危害。白天凉爽的条件和夜间温度的显着下降导致生长季节延长和成熟期变慢，这意味着圣安东尼奥谷可以生产出酸度与甜度平衡的优质黑比诺和霞多丽，以及芳香的白葡萄酒品种，如长相思等。甚至也有一些酒庄酿造出了广受欢迎的冷凉风格西拉。
卡萨布兰卡谷的玛德帝克酒庄（Matetic）在这里酿造的西拉和长相思都很优秀。
03
中央山谷
中央山谷是智利最大的葡萄酒产区之一，智利出口的葡萄酒 90% 来自这里。中央山谷还是众多葡萄品种的原产地，但区内种植最多的还是国际上流行的赤霞珠、梅乐、西拉、霞多丽和长相思。智利的标志性葡萄品种佳美娜在这里也占有一席之地。产区内较为凉爽的区域正在逐渐发展起来，酒庄正在这些地方尝试种植新的葡萄品种，比如维欧尼（Viognier）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）。
中央山谷南北长达到 400 公里，东西宽约 100 公里，涵盖多种气候类型，不过总体上属于温暖的地中海（Mediterranee）气候，既受益于太平洋和安第斯山脉的凉爽作用，又享有充足光照，能够酿造出各种风格的葡萄酒。
中央山谷被划分为 4 个子产区，分别是迈坡谷（Maipo Valley）、兰佩谷（Rapel Valley）、库里科谷（Curico Valley）和莫莱谷（Maule Valley）。其中，兰佩谷又分为 2 个子产地，即卡恰布谷（Cachapoal Valley）和空加瓜谷（Colchagua Valley）。
1、迈坡谷：智利葡萄酒起源地，智利的“波尔多”
16 世纪，智利富商前往法国旅游成为时尚，当他们返回智利时便带回了葡萄藤，于是智利的第一批葡萄藤就在圣地亚哥周围种植。作为距离圣地亚哥最近的葡萄酒产区，迈坡谷是智利葡萄酒诞生的摇篮。到 19 世纪，葡萄种植才逐渐扩展到智利其它各个产区。
与冷凉的卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷不同，沿海山脉的阻隔使迈坡谷免受海洋的影响，因而整体温暖且阳光充足。夏季干旱炎热，冬季短暂温和，白天炎热，夜晚寒凉，昼夜温差极大，非常适合赤霞珠、梅乐和西拉等葡萄种植。酿造的赤霞珠葡萄酒单宁丰富而柔和，有浓郁的黑醋栗香气和薄荷味。该产区也会像波尔多一样，将赤霞珠、梅乐等品种进行混酿，从而也被称为智利的“波尔多”。
活灵魂酒庄（Almaviva Winery）和查德威克酒庄（Vinedo Chadwick）就在当地酿造顶尖的波尔多混酿干红。
2、兰佩谷：产量占智利 1/4，分为卡恰布谷和空加瓜谷
兰佩谷是中央山谷的大产区，产量大概占了整个智利的 1/4。兰佩谷主要出产红葡萄酒，赤霞珠、西拉和佳美娜是这里最重要的葡萄品种，霞多丽和长相思也有少量种植。受隔壁阿根廷门多萨（Mendoza）产区的影响，现在马尔贝克的种植量也在增加。
兰佩谷被化分为 2 个子产区：卡恰布谷和空加瓜谷。其中卡恰布谷靠北，绝大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，各个葡萄园的气温相差很大，土壤贫瘠，却出产一些智利最优秀的葡萄酒，葡萄品种包括佳美娜、赤霞珠和西拉。
空加瓜谷靠南，产区面积比卡恰布谷大，中部地区气候比较温暖，而且受到一些海洋的影响。这里酿造的浓郁醇厚的赤霞珠、佳美娜、西拉和马尔贝克葡萄酒都倍受赞誉。
一些著名的拉佩尔谷葡萄酒常由卡恰布谷和空加瓜谷的葡萄混合酿造。
3、库里科谷：智利最大白葡萄酒产区，性价比高
库里科谷位于智利中部，圣地亚哥以南约 185 公里处。库里科谷是智利第 2 大葡萄酒产区，也是智利最大的白葡萄酒产区。这里属地中海气候，白天炎热，晚上凉爽，土壤为黏土、砂砾和花岗岩等，比智利其它许多产区更为肥沃。库里科谷的葡萄酒以品质可靠、价格实惠而闻名，尤其是由赤霞珠酿造的红葡萄酒以及由长相思和霞多丽的白葡萄酒。
库里科谷的桃乐丝酒庄（Miguel Torres Chile）是第一家使用现代化酿酒设备的酒庄，在产区酿造一些优质的赤霞珠。
4、莫莱谷：生产一流的老藤佳丽酿
莫莱谷是智利除了中央山谷以外最大的葡萄酒产区，有着 30,000 公顷的葡萄园。由于位置靠南，莫莱比以上北部的产区略冷，年降雨量更高，且集中在冬季。白天阳光强烈，晚上寒冷，这延长了葡萄生长季，使其成熟度和酸度达到平衡。
莫莱河（Maule）流经产区，带来冲积土壤，包括花岗岩、红粘土、壤土和砾石，这些土壤在整个产区分布不均，山坡上的土壤一般排水性强，河岸谷底的则更加肥沃。
该地区有不少的老藤佳丽酿（Carignan），酒庄用它们酿出的葡萄酒带有浓郁黑色水果和泥土香气，自然平衡，这些酒不少已跻身国际一流水平。
德玛酒庄这在里酿造的老藤佳丽酿（'Vigno' Old Vines Dry Farmed Carignan）正是其中优秀代表。
04
南部产区
再往南的产区被统称为南部产区，由于海岸山脉的屏障效果较少，这里的气候寒冷潮湿，比较适合长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽和黑皮诺（Pinot Noir）的生长。南部产区由伊塔塔谷（Itata Valley）、比奥比奥谷（Bio Bio Valley）和马勒科谷（Malleco Valley）3 个子产区组成。
1、伊塔塔谷
伊塔塔谷位于圣地亚哥（Santiago）以南 400 公里处，气候类型为地中海气候。由于产区中有两条河流，所以这里的夏天凉爽多风，冬天多雨。产区的土壤主要是冲积土、黏土和沙砾，蕴含着丰富的矿物质。
这个历史悠久、气候凉爽的地区主要种植佳丽酿、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）和派斯（Pais），现在酒庄也开始种植更现代的葡萄品种，如赤霞珠、品丽珠、黑皮诺和霞多丽。
由于产区面积较小，还没有特别出名的酒庄，伊塔塔谷曾被认为是比奥比奥谷的一部分。如今这个产区可以说是融合了传统技术与现代工艺相结合的特点，在古老的葡萄园周围不断涌现出新兴葡萄园，潜力很大。
2、比奥比奥谷
比奥比奥谷位于圣地亚哥以南 500 公里处，气候类型为温和的地中海气候，白天温暖，夜晚寒冷，产区降雨充足，是智利年均降雨量最高的产区。但由于产区内风力强劲，所以空气并不怎么潮湿。这里还有着许多极端的天气，因此它的气候条件比智利北部其他的产区更为严酷。葡萄种植与酿造的技术难度高。
产区内的土壤主要是天然砂砾和石头，丰富的矿物质和有机河流的沉淀物使得这里的土壤十分肥沃，葡萄产量也高。这里种植着适合寒冷气候的葡萄品种如长相思、霞多丽、黑皮诺和雷司令，酿出的葡萄酒酸度漂亮、口感鲜美。
3、马勒科谷
马勒科谷位于圣地亚哥以南约 540 公里处，智利最南端的产区。该地区气候贫瘠、降雨量大、生长季节短，其寒冷的气候可以说达到了适合酿酒的极端气候，因此对葡萄种植者来说尤其具有挑战性。但这里生产的霞多丽、长相思和黑皮诺葡萄酒清新活泼，如今已开始引起国际关注。
总结
智利是一个南北狭长分布的国家，从北至南距离赤道越来越远，气候越来越寒冷，北部凭借高海拔抵抗炎热，能出产优质的葡萄酒；中部是葡萄酒生产主力地区，很多名庄名酒出自这里；南部产区越靠近南极气候越恶劣，极端天气越多，种植酿造难度大，目前名庄名酒较少，但是未来潜力很大。
智利如今红、白葡萄酒皆以国际品种为主，其中佳美娜之于智利是马尔贝克之于阿根廷的存在。
