香槟这种东西,人见人爱,花见花开,逼格足够,送得出手,就算是不会喝酒的姑娘都容易喜欢它。
可是香槟不便宜,它不像奶茶,不好喝可以丢掉,花了几百大洋还买不到喜欢的,那真叫一个扎心...
到底香槟该怎么选怎么买呢?从这几个关键的点下手,你一定不会出错!
(图例:凯歌年份粉红香槟)
年份
香槟分为年份香槟(Vintage)和无年份香槟(Non-Vintage)。年份香槟往往都比无年份香槟贵,那是不是意味着更高级呢?
●当你在酒瓶上看到“NV”字样时,代表这是一瓶由好几种不同年份的香槟调和而成的无年份香槟。这是因为香槟产区气候多变,不是每个年份都能酿出品质稳定的香槟,所以这么做能够保证香槟的品质,保持风味的一致。
●当你在酒标上看到比如“2001”的年份字样时,代表这是一瓶不可多得的年份香槟,只有在葡萄质量和成熟度足够好时,酒庄才会采用单一年份的葡萄来酿出年份香槟。
所以,年份香槟不是每年都有,市面上多见的都是NV,不过不代表NV不好,这要看个人口味需求吧。如果你喜欢丰富的果香,不喜欢酵母味的话,NV是首选~
甜度
香槟的甜度和静态葡萄酒不同,因为香槟在进行第二次发酵时,酿酒师会对其进行“补液”。指的将甜液(糖浆和葡萄酒的混合物)添加到香槟中,用于平衡、中和香槟极高的酸度。
所以香槟的酒标上都会有一个词用来表明甜度。香槟的甜度分为7个,分别用下表这些单词表示:
风格
香槟通常由这三个品种酿造:黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、莫尼耶皮诺(Chardonnay)。
这三种葡萄使用的比例决定了香槟的风格:
①白中白(Blanc de Blancs)
这种风格的香槟指使用100%的白葡萄酿造,通常是霞多丽,偶尔也会出现白皮诺、灰皮诺。白中白香槟带有典型的柠檬、白花和柑橘的味道,酸度优雅。
②黑中白(Blanc de Noirs)
黑中白香槟可以理解为“用红葡萄酿制的白色香槟”。也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺,或者二者混酿,通常带有草莓和白色覆盆子的风味。
③桃红(Rose)
桃红香槟通常是由霞多丽和莫尼耶皮诺/黑皮诺葡萄酒调配、然后进行二次发酵而来的。颜色讨喜,带有草莓和覆盆子等香气。
酒商
香槟的生产商一般分3类:大厂、中厂、小厂。其中主要为大酒商、合作社、独立生产商。
●大酒商(Negociant Manipulant,即“NM”)
指酒商自己不种植葡萄,而是从葡萄农那里买来葡萄,注重调配,擅长把不同葡萄园、不同年份的原酒,调出风格统一,质量稳定的酒。
我们最熟悉的酩悦、巴黎之花、白雪、凯歌......都属于大酒商。
●合作社(Cooperative de Manipulation,即“CM”)
指多个香槟种植商进行合作,把他们生产的葡萄集合在一起进行酿造,然后以合作社的名义进行销售。
●独立生产商(Recoltant Manipulant,即“RM”)
就是传说中的“小农香槟”,指自己种植、自己酿造、自己销售的香槟。生产规模小,所以很难喝到,且价格不菲。
三种生产商各有各的好,品质都有保证。不过如果钱包允许,追求口感的话,小农香槟可以尝试一下;日常享受认准大酒商香槟;送闺蜜选择色泽迷人的桃红香槟就一定不会错。
☆最后说一下香槟的分级。
法国人很喜欢打分、分级这件事,但在香槟区,Grand Cru 和 Premier Cru 没有法律效益。因此香槟的品质主要还是依靠品牌、生产商和年份等信息来判断。
有了这份香槟购买指南,
妈妈再也不用担心我挑不到水心的香槟啦~
赶快收好!
/End
[欢迎留言分享,关注圣芝~]