优秀的葡萄酒商一般是不会采用树龄低于3年的葡萄树所结出的葡萄果实来酿酒的，因为这样的葡萄藤太不成熟了，不仅产量十分低，而且出产的葡萄汁比较粗劣，酿造出的葡萄酒毫无“平衡感”可言。由此可见，葡萄树龄对葡萄酒的风味、口感等具有重要的影响。事实上，一般只有树龄达到5年左右的葡萄藤，才会有比较可观的产量，才可能酿造出口感比较平衡的葡萄酒。
老藤=好酒？
一般来说，不同年龄的葡萄藤，确实会生产出不一样的葡萄酒。一棵年龄较大的葡萄藤，在生产葡萄时会更加“吃力”，产出能力随着年龄的增长逐步下降（30岁以后的葡萄藤其产量会逐渐下降到年轻葡萄藤的几分之一），迫使它将营养专注于葡萄果实，而分给叶子的营养成分则会相应减少。
葡萄藤通常在种植后的头两年集中精力于本身的成长，到了第三年才会开始结果。
3～7 岁是葡萄藤适应环境的时间，这个时候葡萄藤很“瘦”，可以储存的糖类物质亦都比较少。但果实和叶的比例平衡，可以充分接触阳光，所以虽然很年轻，也可以结出好的葡萄。
7～20 岁，葡萄藤正值壮年，根部系统进一步发展，血气方刚，是产量最高的时间。
20～50 岁，葡萄藤产量开始下降，所以很多酒庄在葡萄藤达 20-30 岁的时候就会重新嫁接种植。
因此，老藤葡萄的产量会显著下降，培育出更加凝聚、浓缩的果实，以其酿制的葡萄酒也因而拥有更加“稠密”的风味。对于味觉灵敏的葡萄酒爱好者来说，老藤葡萄也更能充分反映一个地区的风土特色。
欧洲真正很老的葡萄藤不多，因为 19 世纪末 20 世纪初，欧洲几乎所有葡萄园都被一种专门吃根部的蚜虫 (phylloxera) 摧毁，全部葡萄藤要重新种植。所以就算是老藤，也不会真的十分老。但美国不同，尤其是一款本土品种仙粉黛(Zinfandel)，很多是 gold rush 时期就种下，现在随时都能找到很多老藤，所以就算是老藤，价钱却相对实惠很多。
泰瑞尼尔酒庄（Tenuta delle Terre Nere）以老藤而闻名
位于意大利西西里（Sicily）的泰瑞尼尔酒庄（Tenuta delle Terre Nere），则是19世纪葡萄根瘤蚜虫害的少数幸存者之一。该酒庄依然保有许多树龄超过130岁的老藤，用其酿造的葡萄酒拥有特别的矿物味道。
老藤葡萄酒虽然并不意味着一定拥有更高的品质，年轻的葡萄藤一样可以酿出世界顶级的葡萄酒；然而老藤的特质使得它们更加增添了一份品质之外的魅力——历经数十年乃至上百年风雨的葡萄藤，证明了它们在产出葡萄这件事情上的专注、坚持与成功。
