流火七月，在午后喝上一杯冰到刚刚好的干白是不是一件最畅爽惬意的事情呢？
喝惯了长相思、雷司令、霞多丽，你是否想来尝试一个小众、低调却又颜值与实力并存的清新产区呢？这里是地中海地区中的大陆性气候，气候极端而多变，受到杜埃罗河的滋养，术业专攻于清雅的白葡萄酒，以新鲜爽脆的Verdejo名满天下……
它就是西班牙的卢埃达。
卢埃达经历了30 多年的缓慢复兴，作为极少的以白葡萄酒为主的产区，如今在世界葡萄酒版图中越来越以黑马之势脱颖而出。虽然同样受到全球气候变暖的影响，但一向干旱、高温的卢埃达，却显得更加从容不迫。
卢埃达“黄金三角”
卢埃达产区完全在卡斯蒂利亚 - 莱昂境内，涵盖 74 个村镇，其中53 个位于巴利亚多利德省（Valladolid） 省的南部，17个位于塞戈维亚省（Segovia）省的西部， 4 个位于 Avila 省的北部。卢埃达的核心区在产区北部，位于 Valladolid 里。
这里在历史上有一个所谓“黄金三角”地带，由四个村庄——Tordosillas、Serrada、La Seca 和 Rueda 形成。历史上，这里出产的葡萄质量最优异。
近年来，为进一步提升葡萄酒质量，卢埃达法定产区理事会聘请顾问公司对整个产区进行研究，范围覆盖近一万五千公顷的葡萄园，以便分析找出最佳地块，其结果与“历史惊人地相似”，顾问报告指出最佳葡萄园正位于“黄金三角”区域。这里葡萄园出产的 Verdejo，最能表现卢埃达产区的典型风格。
在卢埃达产区，法规并不要求葡萄必须来自本村庄，因此酒庄所处的村庄并不表示他们采用的葡萄必定来自该村庄。虽然，为了最大程度地保持果实的新鲜度，家族酒庄拥有的葡萄园一般就在酒庄的附近。但一些酒庄也会从比较远的村镇采收葡萄，以寻求风格更为多样的佳酿。
Verdejo 的“升职记”
卢埃达的酿酒历史可追溯到两千五百年前，这里很早就开始种植葡萄和酿酒。
弗德乔（Verdejo）的起源则与卢埃达的历史息息相关，虽然没有任何书面资料记录，但人们普遍认为它的起源可追溯至 16 世纪时的 Alfonso 六世。
在基督教重新征服西班牙（Christian Reconquest）之后，摩尔人统治下的西班牙基督教徒又称Mozarab 重新居住在杜埃罗流域，很有可能是他们后来将 Verdejo 从北非带到了西班牙。
19 世纪的肆虐欧洲的根瘤蚜病摧毁了卢埃达产区绝大多数的葡萄树，此后，红葡萄品种种植得越来越少，以 Verdejo、 Palomino Fino 为首的白葡萄品种扶摇而上，到 20 世纪 70 年代，卢埃达彻底演变为一个白葡萄的天下，Verdejo 种植面积高达 80%以上。
1972年，著名的里奥哈酒庄瑞格尔侯爵（Marques de Riscal）首先发现了卢埃达的潜力，他们在这里巨 资建立酒庄，并邀请法国酿酒师 Emile Peynaud 担任酿 酒师，使用 Verdejo 葡萄酿造出了风格更新鲜的白葡萄 酒，Verdejo 得以崭露头角，并逐渐成为西班牙白葡萄酒的主流。
后来，更多人来到卢埃达投资酒庄，整个产区也随之进一步攀升与发展，于 1980 年正式获得官方 DO 原产地保护命名。
“Verdejo”得名于“Verde”，即绿色，早发芽早熟，植株生长不甚积极，因而并不高产。弗德乔的叶子中等偏小。果实也是中等大小，较短，通常是球形或者椭圆形。
弗德乔所开的花呈独特的蓝绿色，其果皮较薄，果串中等大小，十分紧凑。该品种成熟较早，产量低，极易感染霜霉病，适合种植在贫瘠的粘土中。
弗德乔葡萄酒拥有花香和白色水果如苹果、梨的芳香，以及灌木草本、干草、茴香的香气，伴随自然清新的酸度，回味有一丝苦味，酒体饱满、平衡，余韵悠长。
高海拔与干旱
从纬度来看，卢埃达属于地中海地区，但是由于其高海拔，这里实际上为大陆性气候。
卢埃达地处高低起伏的高地平原，海拔在700~900 之间。冬季寒冷且漫长，春天短暂且有晚霜冻，夏季十分炎热、干旱，并时有雷暴雨。这种极端气候迫使葡萄藤扎根更深，以获取更多的水分。
在卢埃达，葡萄萌芽较晚，一般修剪会持续到三月甚至四月。年降雨量很少，最少 300 毫米，最多 500 毫米。
巨大的昼夜温差使得葡萄果实中的糖分（由白天炙热的阳光照射带来）与酸度（由于凉爽的夜晚得以保留）十分平衡。
卢埃达的年平均日照时间高达 2,600 小时，如果这里的果实不是萌芽和成熟较晚的话，这样长的日照时间肯定是过犹不及的。
独特的卵石土壤
卢埃达产区坐落在杜埃罗河冲积而成的低洼之地，受到大西洋风的吹拂。这里有很多沿着杜埃罗河及其支流（Trabancos 河、Zapardiel 河以及 Adaja 河）分布的梯田。
卢埃达的土壤为卵石土（Pebbly）、沙土、粉砂土（Slity）和粘土，而在一些群山的山顶经常会发现石灰石土壤。
这里的土壤通常容易耕种，排水性好，土质疏松，富含钙和镁，pH 值在 7~8 之间。在卢埃达产区内最著名的葡萄园中，随处可见这种典型的卵石风土，这是地质底土向沙土表层土和沙砾沉积土自然演化的结果。
走进卢埃达
5 月 13 日，受到卢埃达理事会的邀请，中国媒体团一行开始了卢埃达产区及酒庄深度之行。第一站到达的就是宁静的卢埃达小镇，还没享受够小镇的清新空气和清晨和煦的阳光，我们就被邀请进入了镇上的卢埃达监管机构的办公室。
卢埃达的土壤
卢埃达监管机构主席亲自为我们讲解了产区概况，随后就直接把我们一行人扔到了一个卢埃达葡萄酒的“小海洋”中。16 款 Verdejo 和 1 款长相思品鉴下来，我对于卢埃达葡萄酒的干净、清透、酸度、果香与精巧的成熟度有了很深刻的印象。
随后的几天时间，我们共走访了 9 家酒庄。Verdejo 像是有魔力一般，不仅为这个产区带来了最优质的佳酿，也为这个产区注入了鲜明的活力色彩。
每家酒庄各具风格，每家的 Verdejo 也总是别有风韵，记住了 Verdejo 的清新、活力与每一抹不同的色彩，也就记住了每一个不同的酒庄。
相信，卢埃达沁人心脾的青绿色“Verdejo”一定会打动你！
01
El Hilo de Ariadna
牛头怪、地下迷宫与神秘佳酿
El Hilo de Ariadna 酒庄以迷宫般的地下酒窖著称，内部四通八达，盘根错节，很容易迷路，据说只有按照酒窖上方的线路指引才能顺利走出。
在杜埃罗沿岸地区，每家每户都有一个地下酒窖，很久之前用来酿酒及存储食物等，后来很多都废弃了。El Hilo de Ariadna 酒庄购买及重建了附近居民的地下酒窖，并将他们相连成一个数十公里的地下迷宫。地下酒窖深达地下 20 米，利用泥土的自然温度调节功能，常年恒温 10~11℃。
酒庄流传着牛头怪的神秘故事，并以牛头怪作为酒庄的Logo。希腊神话中的牛头怪米诺陶洛斯（Minotaur）是克里特岛国王弥诺斯（Minos）之妻与波塞冬派来的牡牛所生的，拥有人的身体和牛的头，弥诺斯将它关在一个迷宫里，又下令雅典每年进贡若干少男少女以供牛头怪享用。
后来，牛头怪的暴行激怒了血气方刚的雅典王子忒修斯（Theseus），他自荐供奉怪物并伺机杀死牛头怪，阿利雅德妮公主（Ariadne）爱慕忒修斯并送他一把利剑做武器，还交给他一个线团。忒修斯进入了迷宫，凭借智慧杀死了牛头怪，又凭借线团留下的记号成功走出迷宫。
这个充满神秘色彩的酒庄位于 Rueda 的核心位置，隶属于依乐集团（Yllera Group），其旗下拥有四个酒庄，2 个位于卢埃达，2 个位于杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。Yllera 酒庄建立于 20 世纪 70 年代，由 Jesus 和 Pepe Yllera 兄弟两 人创建，他们是葡萄种植家族“Los Curros”的第五代传人，他们看重卢埃达产区的风土以及 Verdejo 葡萄的潜力。目前，依乐集团是家族第六代人在管理。
El Hilo de Ariadna 酒庄是一个以Espumoso传统起泡酒见长的酒庄，每年生产8 万 ~10 万瓶传统起泡酒，几乎占据起泡酒的半壁江山。
Espumoso传统法起泡酒是卢埃达的一种独特风格的起泡酒，使用天然酵母、瓶中二次发酵、手工装瓶等传统工艺法酿造，整个卢埃达的传统起泡酒产量也只有20 万瓶左右。此外，酒庄也出产品质很好的Verdejo和长相思葡萄酒。
02
Vidal Soblechero
最传统的“风土卫士”
Vidal Soblechero 是一个家族酒庄，建立于1547年，如今家族第15代——年轻的Alicia 和 Vidal姐弟两人在经营这个酒庄。1995 年，姐弟两人开始接手家族事业。
虽然身处卢埃达 Verdejo 葡萄商业化和葡萄园产业化的大潮中，Alicia 和 Vidal 姐弟俩仍然袭古老的酿酒方法和最传统的耕作方式。很多人认为他们有点疯狂和不切实际，但他们却有对于风土和传统的“固执”坚持。我相信这一切都体现在他们的美酒之中。
Vidal Soblechero 酒庄位于“黄金三角”的 La Seca 村，海拔 750 米左右。这里靠近杜埃罗河岸，由于河流冲积，卵石非常多。这里的土壤是典型的卵石土壤（Pebbly Soil），葡萄园中遍布大小不一的鹅卵石，这种土壤白天吸热，晚上慢慢散热，可以很好地抵挡春季的霜冻。
这里种植的 Verdejo 是80年树龄的老藤，种植的 Viura 是70年的老藤，种植的Tempranillo则是当地的株系，大部分为40年树龄。Vidal Soblechero 的葡萄园采用的是传统的杯型式种植，这种灌木树形十分抗旱，所以酒庄几乎从来不灌溉，也不容易滋生野草，完全靠天吃饭，但是这种树形无法进行机器作业，只能完全采用动物耕作，因此这里出产的葡萄酒集中度非常好。Vidal 颇为自豪的是他们挽救了两个濒危的古老本土品种。
守护葡萄园的隼鹰
酒庄养了十几只帅气的隼鹰， 轮流守护这片珍贵的葡萄园，由于隼鹰的眼睛不宜照射强光，Vidal 还为它们特制了小小的精妙的头盔。隼鹰不止可以驱赶葡萄园的鸟类，还可以捉走兔子，并丢到远离葡萄园的地方。
Alicia 和 Vidal 姐弟俩坚持使用世代以来的天然方法进行耕种，这是他们祖辈世代以来传承的耕作方法，凝结着古老的智慧，有点类似于现在流行的生物动力法。首先保持葡萄园的生物多样性是必须的，维持葡萄藤的健康，预防病虫害的发生。酒庄还会在葡萄园中设置很多适合昆虫繁衍的巢穴；田间还有为蝙蝠建造的精致小房子。
另外，酒庄在葡萄田的边上种植无花果树，不仅可以增加生物多样性，同时也作为葡萄采收的“指示灯”。无花果树每年都会在葡萄成熟前的 一个月提前成熟，例如去年无花果是 7 月 25 日采摘，那么葡萄采收就在8 月 25 日左右。这一切都极大地保持了生态平衡，增强葡萄园的活力，为我们呈现了一个健康的、欣欣向荣的葡萄园。
Vidal Soblechero 不仅酿造老藤Viura和 Verdejo，还酿造品质上佳的丹魄红葡萄酒。
03
Teodoro Recio
从酒农到酒庄的华丽蜕变
Teodoro Recio 是一家十分年轻的酒庄，酿酒厂才刚刚建立 3 年多时间。在此以前，这个家族以种植葡萄为生，如今是家族第三代传人 Saray 及其兄弟在管理酒庄。酒庄也位于 La Seca 村，但这里的卵石明显比上一家少得多，葡萄树龄也较年轻一些。
由灌木式改为篱架式的葡萄树
家族拥有40 公顷葡萄园，从他们的祖父时代开始种植葡萄，其中有些地块的 Verdejo 已经有50 年的树藤了。Saray 的父亲亲自摘了 Viura 和 Verdejo 的叶子进行对比，显而易见 Viura 的叶片更大，而 Verdejo 的叶片对比之下则小很多。
我们注意到这片葡萄园的架式原来应该是灌木式，只是后来改为篱架式。首先是为了减少病害，使得葡萄的生长更为向上，远离土壤，不容易滋生病虫害；其次这种架式也方便机械耕种，产量也更高。但是，卢埃达法定产区监管机构对于产量有严格的要求，以 Verdejo 为例，金属篱的产量不高于10,000 公斤/ 公顷，而灌木式不高于 8,000 公斤 / 公顷。
在Viura老藤上芽接Verdejo
之前，Teodoro Recio 酒庄出售葡萄时，由于 Viura 产量更高，更容易种植，因此种植较多的 Viura，而现在家族转而开始酿造精品酒，为了生产更高品质的葡萄酒，酒庄开始在 Viura 老藤上芽接 Verdejo，目前，已经大约 5~6% 的 Viura 葡萄园通过嫁接改成 Verdejo。
另外，酒庄尽量避免灌溉，保持葡萄园的干旱，这样可以获得更加集中和优质的葡萄果实。酒庄经常翻松葡萄园的土壤，一年大概会进行 5~6 次，这样可以更好地保持土壤的活力。根据葡萄园的情况，酒庄偶尔也会施用一些矿物质肥料和有机肥。
与同在 La Seca 村的上一家 Vidal Soblechero 酒庄相比，Teodoro Recio 酒庄更为务实一点，在卢埃达产区的商业化大潮中，它应运而生。
地处 La Seca 的黄金位置，这里的风土优势不言而喻，加之家族年轻一代对于法国酿酒理念和酿酒技术的娴熟应用，这个酒庄出产的Verdejo葡萄酒品质不俗。
04
Bodegas De Alberto
华而不奢的 Dorado 黄金酒
阿贝托酒庄（Bodegas De Alberto, Hijos de Alberto Gutierrez）位于黄金三角的 Serrada 村，是一家非常古老的酒庄。
阿贝托酒庄的地下酒窖
1657 年，酒庄所处的圣保罗修道院教区附近开始种植葡萄，当时葡萄园归属于教区。1941 年，阿贝拉酒庄老板买下这片土地并成立酒庄，经过几代人的努力，酒庄葡萄园面积高达485公顷，并将传统酿酒技术逐步融入了最现代化的生产系统， 生产多样化、高品质的卢埃达葡萄酒。
Dorado黄金酒
阿贝托酒庄最大的特色是酿造卢埃达非常古老的Dorado 酒，Dorado 意为黄金，所以又称为“黄金酒”。这种酒和西班牙大名鼎鼎的 Sherry 有点相似，都是使用 Solera 陈酿系统。
正在接受阳光暴晒的Dorado基酒
目前，整个卢埃达地区只有 3 家酒庄生产 Dorado 酒，而阿贝托酒庄是唯一一家使用太阳直射方法生 产 Dorado 的酒庄。葡萄采摘后先是酿造成基酒，再加强至酒精度15 度以上。然后，把基酒装入 Demijon 玻璃瓶，置在露天的广场中，经过 12 个月左右的太阳直射。
阿贝托酒庄这种酿造 Dorado 黄金酒的方法，不仅耗时很长，而且只能使用手工方法，需要手工清洗玻璃瓶，手工添加酒液等。之后一次性放入大橡木桶中陈酿，之后再转入 Solera 系统中陈酿。每个月更换 10% 的酒液，再从上层填满。一瓶 Dorado 酒往往是 7 个年份酒液的混合。
当我们一行人来到阿贝托酒庄铺满 Demijon 玻璃瓶的 阳光大晒场时，着实惊讶了一下。3,000 多瓶酒液正在接受 阳光的暴晒。Demijon 玻璃瓶的容量为 17L，每个瓶中的酒液颜色并不太一样，酒庄讲解员介绍说这很正常，因为每瓶酒的太阳照射角度都不一样，氧化速度也不一样。
传统的Demijon 玻璃瓶
与雪莉酒不同的是，Dorado 是使用卢埃达本地的葡萄 品种来酿造的，一般来说主要是 Verdejo、Sauvignon Blanc、Palamino Fino、Viura。而阿贝托酒庄则只使用100% Verdejo 酿造。
虽然制作工艺十分复杂和耗时，但这种 Dorado 的价格却称得上平易近人。阿贝托酒庄的 Dorado 价格为 17.5 欧元，只有雪莉酒价格的 1/4。
除了Dorado 酒，阿贝托酒庄还生产几款不同风格（有机、酒泥陈酿、橡木桶陈酿）的 Verdejo 葡萄酒。
05
Finca Montepedroso
卢埃达的精致伊人
Finca Montepedroso 是著名的马丁内斯家族（Familia Martinez Bujanda）在卢埃达产区开辟的精品酒庄。
Finca Montepedroso 酒庄门口有一个小水池，水池底部铺满了不同形状和颜色的石块，分别来自家族在里奥哈、拉曼查和卢埃达拥有的葡萄园。这个设计非常别致，有点“一石知风土”的感觉。
Finca Montepedroso 酒庄建立于1889 年，酒庄位于视 野开阔的山坡之上，海拔 750 米，共有三块葡萄园，面积为 25 公顷，其中一块葡萄园位于酒庄的一侧，其他两块位于地势稍低一点的山坡上。
葡萄园为多石的沙壤土，表层土为较为细小的卵石和岩石。这种风土出产的葡萄酒更为精致、优雅，更多地呈现果实的特性，口感十分新鲜、有活力。
整个葡萄园管理十分精细，采用篱架式管理，不追求产量，只追求高质量的葡萄果实，每公顷的产量只有6,000 公斤左右。Finca Montepedroso 酒庄目前只出产一款酒，100% Verdejo，来自三个地块的混酿。
发酵是在温控的不锈钢罐中 进行，之后进行5 个月的酒泥陈酿，每周搅桶一次。Finca Montepedros 的独特风土以及 Verdejo 的个性与潜力都体现在这款顶级佳酿中。
Finca Montepedroso 的酒庄负责人 Marta 亲自接待了 我们，她是 Martinez Bujand 家族第五代传人，目前主要负责这个酒庄的业务。Martinez Bujand 家族拥有126 年的葡萄种植与酿造历史，拥有5 个不同风格的酒庄，分别位于里奥哈（3 个）、拉曼查（1个）以及卢埃达（1个）。所有的酒庄都贯彻家族的酿酒精髓：生产优质的、体现风土个性的佳酿。
Finca Montepedroso 酒庄的内部设计也很简约别致，酒庄有一面墙是可以打开的，夏天打开会很凉爽，冬天则关闭。
参观完葡萄园和酒庄，我们来到一个整面墙都是落地玻璃窗的品鉴室，面对着风景宜人的葡萄园品酒。我久久沉醉在 FincaMontepedros 精致的 Verdejo 中。
令人意外的是，这款酒未经橡木桶陈酿，只有酒泥陈酿，可是这完美的复杂度、精致感和优雅来自何处呢？来自低产量控制、恰如其分的成熟度，精细的酒泥陈酿……
06
Rodriguez Sanzo
两个酿酒师的“梦工厂”
Rodriguez Sanzo 来源于两个酿酒师的梦想，Rodriguez 与 Sanzo 分别是两位酿酒师的姓氏。这更像是一个小的车库酒庄，酿酒车间不太，橡木桶数量也不多，但是酿酒师却说这里像他的一个实验室，他可以尽情尝试多种风格包括野生酵母、自然酒、橙酒（Orange Wine）等。
酒庄位于杜埃罗河附近，地处卢埃达与杜埃罗河岸的交界处，既可生产卢埃达法定产区葡萄酒，也可以生产杜埃罗河岸法定产区葡萄酒。
酒庄的庄主兼酿酒师哈维尔・罗德里格斯（Javier Rodriguez）在酒庄接待了我们，他从 90 年代开始就在西班牙大大小小的酒庄中担任酿酒顾问。后来他与他的酿酒师朋友Sanzo一起建立了这个小酒庄。酒庄在卢埃达与杜埃罗河岸产区都拥有自己的葡萄园，但是面积不大，只用来生产高端系列，酒庄大多数的葡萄都是从附近种植户那里购买的。
酒庄在卢埃达的自有葡萄园，离酒庄建筑和杜埃罗河都很近，种植的是 Verdejo，25 年树龄，产量控制在每公顷 5,000 公斤左右。
5月卢埃达的白杨飞絮
前往葡萄园需要经过一片杨树林，5月的西班牙漫天杨絮，竟有一种置身北京飞絮中的错觉。
我们在酒庄中品鉴了 6 款Verdejo和长相思葡萄酒，意犹未尽，又跟随哈维尔来到酒窖中，品鉴了几款尚在橡木桶陈酿的葡萄酒，其中包括他正在实验酿造的橙酒。
07
Verderrubi
优雅的“French Style”
Verderrubi 酒庄是一个家族式的精品酒庄，位于杜埃罗河附近。酒庄负责人 Emilio J. Pita 亲自接待了我们一行人，他是 Pita 家族继承人，同时也是酒庄的酿酒师。Emilio 曾在法国、美国、新西兰等国的酒庄都工作过，他本人是坚定的法式酿酒理念的拥护者，而 Verderrubi 无论是葡萄园管理还是酿酒都遵循“French Style”。
家族拥有22 公顷的葡萄园，位于杜埃罗河南岸，海拔 780米，主要为沙石土壤。家族从15年前开始尝试有机种植，并在 2015 年获得有机认证。目前葡萄园内 95% 种植的是Verdejo。
Pita 家族之前也是葡萄种植户，自从 2013 年Emilio加入家族事业之后，他开始帮助家族酿酒。他做的第一件事 就是了解不同地块的土壤和微气候。花费了3年多时间，他将22公顷的葡萄园细分为12种不同的风土，种植8种不同克隆系的Verdejo葡萄。
在极致的法式酿酒理念的影响下，Emilio 对于葡萄园管理的要求也很高。几乎不灌溉，除非是异常干旱，威胁到葡萄的生存，他才会滴灌一点。如果稍微多灌溉一点，他就觉得所有精细化的努力都将付诸东流。他对葡萄产量也控制得很严格，每公顷在6,500公斤左右。
除了 Verdejo，酒庄还种植长相思、丹魄、赤霞珠、美乐和歌海娜，其中歌海娜用来酿造品质很好的桃红葡萄酒。
说起“Verderrubi”的含义，Emilio他笑称这是一个有趣的名字，“Verder”是 Verdejo 品种的变形词，也是“绿色”的意思，而“Rubi”是酒庄所在村庄 Rubi de Bracamonte 的简称，也有“宝石红”的意思，因此翻译过来就有点“绿色红宝石”意味，略带诙谐！
随后我们品鉴了3款高品质、不同风格的Verdejo佳酿，深切体会到了Verderrubi的法式精致！
08
Bodegas Mocen
忆起卢埃达的旧时光
慕森酒庄（Bodegas Mocen）是卢埃达一家很古老的酒庄，拥有298公顷的葡萄园。
这个酒庄的建筑很古老也颇具特色，酒庄内部俨然是一个小型的博物馆，院中陈列了很多旧时生活器具，挂在墙上的车轮与各种器皿，放置于桌上的熨斗、秤、陶罐等，让人忍不住联想到卢埃达旧时光的生活点滴。
慕森酒庄的地下酒窖长达 3.5 公里，内部十分宽敞，穿过一段较为狭长的通道，马上又转入另一个开阔的空间。酒庄讲解员介绍他们认为这里的酿酒技术是由阿拉伯人传入的，酒窖中也有很多阿拉伯元素的雕像与绘画。
酒庄从附近不同的农户手中买入各家的酒窖，再贯通相连成为一个阡陌交通的悠长酒窖。酒窖内部也如同一个博物馆一般，不仅有很多200多年历史的栎木桶，还有很多古老的酿酒设备、储酒器具，还有专门做葡萄酒实验的器材陈列。引人注目的还有12,000L 的超大法国橡木桶，讲解员介绍说这种桶还在使用，通常会使用很多年，直到酿酒师认为不能用为止。
岩壁的石头在昏暗的灯光中闪现亮晶晶的光，这些石头从小冰河时期就存在了，光点来自石头中富含的石英。
慕森酒庄所在地区的土壤多石灰石和石英，矿质元素含量丰富，加之这里毗邻杜埃罗河岸，受到河水的滋养，昼夜温差大，风土条件绝佳。
慕森酒庄是当地最为著名的葡萄酒之一，也是西班牙皇室婚宴的御用葡萄酒。世界各地的高级餐厅以及德国汉莎、西班牙伊比利亚、芬兰航空等航空公司也将其葡萄酒纳入酒单。
慕森酒庄酿造Espumoso传统起泡酒品质很好，这种传统法起泡酒据说整个卢埃达产区极少，只有5家左右。同时酒庄也出产多款Verdejo和长相思白葡萄酒。
09
Avelino Vegas
塞戈维亚的别样风情
Avelino Vegas 酒庄成立于1950 年，也是一个家族式酒庄。酒庄位于远离于卢埃达黄金三角的塞戈维亚 （Segovia），土壤与微气候与中心区域都有所不同， 葡萄酒也别有一番风味！
我从大巴车上看到酒庄建筑慢慢地靠近，一下车就被高高耸立于酒庄前面的大发酵罐震撼，看来这个酒庄的规模不凡呀！酒庄的负责人 Maria 一介绍，果不其然，每年产量高达 600 万瓶。
酒庄所处的海拔较高，约为 900 米左右，拥有多块葡萄园，多为沙质土，主要种植 Verdejo 和长相思，葡萄藤树龄多为 40~50 年，也有树龄高达 90 年的老藤。而酒庄门前的一片葡萄园则为80年的老藤，只有1公顷左右，这里的风土很特别，葡萄园的石块非常多，而且较大，Maria 解释道这里离现在的杜埃罗河岸比较远，可能在古时候曾经有河道经过。
酒庄10% 的酿酒葡萄来自自有葡萄园，另外的则从合作较好的种植户那里购买。我们参观酿酒车间时，Maria 介绍酒庄使用自流汁来酿造高端酒款，而使用二次压榨的酒汁来酿造酒庄的基础酒款或者卖给别人做蒸馏酒。
品尝不锈钢罐中的原酒
我们一行人直接在酿酒车间品鉴了几款尚在不锈钢罐中发酵的葡萄酒，无比的新鲜，无比的果香萦绕，无比的果酸爽脆。
Avelino Vegas 酒庄的建筑充满了现代风格，简约大气，酒庄的草坪上和巨大的白色外墙上则放置和装饰着色彩艳丽的现代风格艺术品。
我们一行人随之进入酒庄的餐厅开始享 用到当地最有名的烤乳猪菜肴，以及品鉴酒庄的 4 款佳酿。
卢埃达当地的经典菜肴——烤乳猪
Avelino Vegas 庄主特地赶来带我们去参观酒庄最引以为傲的90 年老藤葡萄园。这里以沙石和砾石土为主，葡萄扎根深达 2 米以上。这块葡萄园是灌木架式，完全手工耕作，不使用任何化学试剂。放眼看去，90 年老藤状态良好，充满生机。
不容忽视的卢埃达
卢埃达不但是西班牙最好的白葡萄酒产区，在世界葡萄酒版图上也是一个独具特色的白葡萄酒产区，生产出众多十分精妙的白葡萄酒。也因此，卢埃达吸引了西班牙和国外许多酒业公司前来投资建厂。
葡萄园主要位于区内北部靠近杜埃罗河的地方，土壤上层多沙和鹅卵石，乃河流冲积所致，成为该区独特的葡萄园地貌。
弗德乔（Verdejo）是本区的主栽品种，栽培面积超过了80%。
酒庄目前主要酿两种风格的弗德乔，一种以果香见长，采收略早，不锈钢罐发酵，无或酵母接触培养一小段时间，另一种则以饱满柔滑的口感见长，不锈钢罐或橡木桶发酵，并长时间酵母接触培养。
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