“从成功的方面来看，只有位于杜罗河畔的贝加西西里亚酒庄能够与亚历杭德罗·费尔南德斯的佩斯特拉酒庄（Tinto Pesquera）相匹敌。费尔南德斯是一个现代版的成功传奇，酿造着相当丰富但价格却相对合理的葡萄酒。”
——帕克
01
西班牙葡萄酒教父
佩斯特拉酒庄的庄主是亚历杭德罗·费尔南德斯（Alejandro Fernandez），有“西班牙葡萄酒教父”、“西班牙丹魄之王”的称号，行业媒体 FINE Magazine 将其评为“全球20佳酿酒师”。
他出生于 1932 年，14 岁时辍学务农。他当过木匠、鞋匠、农场机器的发明家，就是没有经过任何的葡萄酒教育与培训。但是他和他的妻子埃斯佩兰萨（Esperanza），还有他们的 4 个女儿都梦想着酿制出一款世界一流的葡萄酒。
02
开辟新的风格，改变制酒工艺
1972 年，费尔南德斯利用自己农具公司的贷款建立了一个酿酒厂。全凭借着自己的爱好而创建酒庄的他，采取最尖端的生物动力学方式来栽培葡萄。在西班牙葡萄培植处于萧条时期，众多葡萄藤被拔除改种甜菜时，费尔南德斯却开始自己种植葡萄园。
酒类学家德奥菲罗·雷耶斯（Teofio Reyes）是他的主要助手（兼良师益友）之一，而且对他的酿酒风格有着决定性的影响。德奥菲罗强调葡萄应该更加成熟，而在木桶中陈年的时间要缩短。
大多数西班牙葡萄酒都是在酒窖中陈年，只有完全成熟后才会释放，所以酒免不了会在高温下被氧化，发展成味重，单宁强劲的粗壮型口感的葡萄酒。而佩斯特拉酒庄葡萄酒却与众不同，它们像优质的波尔多葡萄酒那样，都在瓶中陈年，改变了西班牙的制酒工艺。
与此同时，费南德兹先生坚持本土特色，只用国产的丹魄（Tempranillo）来酿酒。他的杰纳斯特级陈酿干红（Tinto Pesquera Janus Gran Reserva）被帕克誉为“西班牙的柏图斯（Petrus）”，因而在美国走红，价格在杜埃罗河岸仅次于贝加西西里亚酒庄的独一珍藏（Unico）。
03
杜罗河岸产区领袖
费尔南德斯历经万难最终成为酿酒界的一个传奇，因为把世界的注意力都吸引到了杜罗河岸，所以在很多同行中备受推崇。他和他的佩斯特拉酒庄取得的巨大成功，迫使西班牙政府在 1982 年给予杜罗河岸 DO 法定产区官方认证。
当时，产区内仅有 24 家酒庄。贝加西西里亚和佩斯特拉酒庄的成功鼓舞了当地的其他酒农，他们纷纷转型，改酿红葡萄酒。如今，杜罗河岸的酒庄数量已达 270 家之多。
04
酿造
费尔南德斯家族的酿酒哲学一直都集中于对葡萄园进行殷勤周到的护理，以及对葡萄采收日期的精确把握，大部分都是使用分串采收的方式，并且保持酿酒过程的谨慎、自然。
经过充分但是并不过度的浸渍之后，使用天然酵母进行自然发酵。一开始，费尔南德斯把葡萄酒放在“agare”混凝土酒槽（指用脚压榨和发酵葡萄的石槽，更多的用于年份波特酒的发酵）中发酵，但不久之后他就决定建造一些不锈钢发酵酒罐。
年轻的葡萄酒直接转移到新橡木酒桶中进行苹果酸-乳酸发酵，这一发酵过程也是自发的。净化完全是通过分离达到的。不进行过滤或冷却稳定处理。
陈年时主要使用来源各异的美国橡木桶，不过一些特殊葡萄酒也会使用各种法国和西班牙橡木酒桶。珍藏级干红葡萄酒陈年 18 个月后装瓶陈酿级干红葡萄酒陈年 2 年后装瓶，特级陈酿干红葡酒陈年 30 个月后装瓶。在投放市场前，各款葡萄酒还会进行不同时期的瓶中陈年，其中珍藏级干红葡酒 6 个月，陈酿级干红葡萄酒 1 年，而特级陈酿干红葡萄酒仍是30 个月。
05
佩斯特拉酒庄葡萄酒
佩斯特拉酒庄葡萄园占地面积约 200 公顷，全部种植丹魄，种植密度为 2,000~2,200 株/公顷，平均产量 4.000~4.500 升/公顷。
其中佩斯特拉酒庄珍藏级干红（Tinto Pesquera Crianza）年产 500,000 瓶；佩斯特拉酒庄陈酿级干红（Pesquera Reserva）年产 90,000 瓶；佩斯特拉酒庄特级陈酿干红（Tinto Pesquera Gran Reserva）年产 30,000 瓶；佩斯特拉酒庄杰纳斯特级陈酿干红年产 10,000 瓶；佩斯特拉酒庄千禧珍藏干红（Pesquera Millen-nium）年产 10,000 瓶。
该酒庄的葡萄酒都呈墨宝石红色或墨紫色，含有巨大的水果和大量的橡木，相当成熟和强烈，还有大量的结构和单宁酸。它们很快被视为现代标准下西班牙葡萄酒可以达到的最高境界。
佩斯特拉酒庄杰纳斯特级陈酿干红是酒庄最高端的葡萄酒，迄今仅酿制了 1994、1991、1986、1982、1995 和 2003 六个年份。它强劲有活力，颜色深邃，带有大量橡木桶和黑色水果风味，陈年潜力超强。
佩斯特拉酒庄特级陈酿干红同样颜色深邃，是一款集丰富、重酒体、圆润、清新于一体的葡萄酒。
