刚刚进入葡萄酒圈的朋友，往往都是通过参加品鉴会，来快速提高自身的品鉴能力。品鉴会参加多了，垂直品鉴和水平品鉴的概念就出来了，那它们有什么区别?
垂直品鉴
“垂直”是从所品葡萄酒的年份的角度而言的，就是选择同一酒庄或同一品牌，用不同年份的葡萄酒来进行品尝的品酒方式。
虽然年份与年份之间的差别很微妙，但是在进行垂直品鉴时，你会发现，它们之间的差距比你想象的要大。
因此，在垂直品鉴的过程中，你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒风格的影响，也更能体会到玩味葡萄酒的乐趣所在。
垂直品鉴该从哪个年份开始喝呢？
通常建议是从最年轻的酒款喝起，再依次喝较老的其他酒款。
原因很简单，同样是遵守了刚才所说的品鉴原则，那就是先简单，再复杂。陈年时间越长的葡萄酒，香气风味都会更复杂，那就留到后面喝吧，这样才能感受到慢慢打开的层次。
既然是不同年份的品鉴，那么对酒款要求自然就会高些，往往是陈年潜力较大的葡萄酒值得垂直品鉴。
豪气的拉菲古堡的庄主埃里克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）就时不时举办拉菲的垂直品鉴。
垂直品鉴的意义
同一片葡萄园在不同的年份中，展现出风格和品质的异同——这可以反映同样的土壤条件下，不同年份气候条件的差异所赋予葡萄酒不同的特质，以及各个年份的酒随着时间推移展现出来的不同演化情况和陈年潜力。所以跨越多个年份的垂直品鉴，无论对葡萄酒爱好者还是专业人士而言，都是深入了解一家酒庄或者一片风土的经典风格和陈年能力的最好方式，也是非常难得的机会和极其令人难忘的品鉴体验。
水平品鉴
与垂直品鉴会相对的是水平品鉴(horizontal tasting，有时候也叫平行品鉴)，通常是指对同一年份在同一片大区域中不同产区或者地块出产的葡萄酒做对比品鉴。
所以，这些酒款虽然来自不同酒庄，但是一般会来自同一个产区，如果地方相距太远，就没有太多比较的必要了。
如果不想局限于一个产区里的话，还可以选择某个品种的葡萄酒进行对比，这不同产区的同一品种，也是值得好好玩味一番的！也能让你从中了解不同产区的条件。
水平品鉴的意义
如果不是来自同一产区，你会发现这些酒的差异过大。通过水平品鉴，你可以更清晰地了解水平品鉴会所对比酒庄的各自风格，尤其是酿酒方式上的差异。在一些小型的水平品鉴会，也可以不必局限于同一产区，只选择某个品种的葡萄酒进行对比，例如霞多丽(Chardonnay)。这个品种在不同的地区展现出不一样的风味，通过水平品鉴，你可以感受它们之间的微妙差异。
在水平品鉴时，要按什么样的顺序去喝呢？小伙伴们可以从价格最低的开始，再喝价格较高的。因为酒款来自不同产区，在没有更多信息介绍的前提下，价格是我们最直观的参考。
葡萄酒品质越高，风味就越复杂、越浓郁。如果先品鉴了一款品质极高的葡萄酒，那么剩下的葡萄酒就会变得相对简单，且难以分辨不同酒之间的差别了。
了解了品鉴上的两个专业用语
葡萄酒的出场顺序很重要
具体的酒款那么多
我们只要了解
葡萄酒品鉴顺序的大体原则
就能以不变应万变
先起泡，后静止
起泡酒与静止酒在一起的情况下，最好是先喝起泡酒，再品静止酒。因为起泡酒清新爽口， 在搭配餐饮时，起泡酒也常常用作开胃酒。
先白后红
这是最基本的品酒黄金法则了，一般，我们会先品尝白葡萄酒，再品尝红葡萄酒。
因为白葡萄酒的酒体较轻，单宁较少，相对易饮；红葡萄酒的风格则相对浓郁强烈、香气复杂。如果先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就给不了你什么感觉了。
先干型，后甜型
干型葡萄酒的糖分比甜型葡萄酒的糖分低，先干型再甜型，舌头能感觉到甜度会有个逐渐加强的趋势，
但要是反过来，把较甜的先喝了，后面干型葡萄酒就会被衬得偏酸了。
先轻盈，后饱满
这里的“轻盈”和“饱满”指的就是酒体的程度。先品尝酒体轻盈的葡萄酒可以很好的体味到它细腻轻快的口感，同时也不会影响之后品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。
如果颠倒顺序，酒体饱满的葡萄酒一定会盖过后者的风味，后面那款基本就白喝了。
这里说的顺序，其实都是为了更好地体会到每一款酒的最佳口感和风味，当然，大家也是可以想先喝啥就喝啥的~
说了那么多
相信小伙伴们都知道了
品鉴葡萄酒的顺序就是要
“先简单，后复杂”
Ps. 如果有超级好酒，请忘掉这句话，从贵的喝起
