作为雷司酒业建立之初就携手合作的德国VDP联盟成员酒庄：Weingut Balthasar Ress（巴尔塔萨尔瑞斯酒庄）酒庄，在莱茵高产区也属于领军级的酒庄，拥有众多一流葡萄园，其中就包括本文接下来要介绍的胡桃泉葡萄园。当然，公司目前也甄选了该酒庄多款该园的精品葡萄酒。
fine wine list / 好酒清单
Balthasar Ress Hattenheim Nussbrunnen Riesling Beerenauslese 2001
巴尔塔萨尔胡桃泉逐粒精选雷司令 2001
Hallgartener Jungfer Riesling Spatlese 1993
巴尔塔萨尔仙女园晚收白葡萄酒 1993
Hallgarten Jungfer Riesling Eiswein 1992
巴尔塔萨尔仙女园收藏冰酒 1992
Hallgartener Jungfer Riesling Kabinett 1995
巴尔塔萨尔仙女园白葡萄酒 1995
在真正品饮这些美酒佳酿之前，请和我们先来详细了解胡桃泉的迷人之处——风土。
胡桃泉概况
哈腾海姆镇的胡桃泉葡萄园，是一个整体朝“南-东南”的VDP特级葡萄园，其名字来源于至今仍在使用的一个泉眼，由于这个泉眼的周围种植着胡桃树（一种坚果），因此便逐渐有了“胡桃泉”这个名称。当然我们从德文名字上也可以拆分来看，“Nuss+Brunnen”也就是“Nuss 胡桃坚果”和“Brunnen泉水/温泉”的合称。
历史悠久的胡桃泉眼
所以，翻阅那些支离破碎的历史文献，不妨我们试着去猜测，是不是当初这里的温泉是当地的重要水源，又或者类似于一些流传能够治愈百病的泉水一样，富含着一道传奇色彩？水源好，自然赋予栽种在这里的葡萄以治愈系的情感。
胡桃泉的魅力
当我们真正在讨论一个葡萄园的“风土”，我们到底是想知道什么？远眺胡桃泉葡萄园，它与其他葡萄园一样坐落在莱茵河北岸的缓坡上（下图红色标记处）。
由于整个莱茵高产区南临莱茵河，北面则为雄壮的陶努斯山脉，因此整个莱茵高产区基本呈现了北高南低的地势。从地图上看，胡桃泉葡萄园整体更偏偏向东南方向，也就是“南+东南”朝向，因此避免了北风的侵袭。胡桃泉的西面为另外一个VDP一级园Engelmannsberg，北面和东北面为特级园Hassel和Wisselbrunnen葡萄园，这些特级园和一级园就围绕着莱茵高葡萄酒重镇Hattenheim（哈腾海姆，也就是巴尔塔萨尔瑞斯酒庄所在地）。毋庸置疑的是，哈腾海姆因众多顶级葡萄园而辉煌。
莱茵高葡萄酒重镇Hattenheim
由于胡桃泉所在的坡度较小，大概在8-10%之间，因此该葡萄园跨越的海拔在87—100米之间。“风土”概念里十分重要的就是“土壤”，而胡桃泉就拥有着得天独厚的条件。在葡萄园名字中的“泉”我们能够知道，在葡萄园的地下深处拥有防渗层，因而能够在这里挖掘出历史悠久的“泉口”。而这个地下防渗层的存在，使得即便莱茵高产区遇到干旱的年份，这里也能够确保水分的充足补给。另外，这里的土壤主要是亚粘土土壤和深层黄土构成，因而通常能够出产花香丰富的雷司令葡萄酒，并且含有大量的矿物质风味，以及饱满的酒体。
胡桃泉，巴尔塔萨尔瑞斯酒庄的荣耀
整个胡桃泉葡萄园的面积拥有9.7公顷，而列为VDP特级园的面积仅为2.2公顷。让我们感到自豪的是在这2.2公顷中，有1.5公顷属于巴尔塔萨尔瑞斯酒庄，这着实是一份值得骄傲的荣耀了。
现代化的巴尔塔萨尔瑞斯酒庄
在胡桃泉，巴尔塔萨尔瑞斯酒庄仅种植了雷司令这个高贵的品种。在特定的年份里，这里可以酿造出顶级的葡萄酒。
饮酒方知风土
好酒品鉴
01.巴尔塔萨尔珍藏白葡萄酒 2010
具有良好的质量和在成熟的柑橘、猕猴桃和美味的香草口味。石头、矿物和热带的音符都慷慨地流露出来，并且丰富的融合起来。
02.巴尔塔萨尔晚收白葡萄酒 2011
精致的坚果色调，绿色干苹果的香气，酸甜完美平衡精美。HegeHagen、ErsteLage以及First Growth表示来自分类地点的葡萄园，明显反映了他们的的微气候和土壤结构的影响，并显示出特别高的品质。
