盲品的三个小步骤,你会盲品吗

作者:阿斌 更新时间:2023-02-09 18:54 阅读:287

在品酒方面,很多人还处于入门阶段;然而,由于对盲品的热情,所以还是走在盲品的道路上。自从开始学习品酒,就更加关注葡萄酒的整体风味,但对某些特定的香气没有特别深入的了解。因此,有时品酒笔记过于简单,导致在猜测葡萄酒的身份时经常出错。接下来,给大家介绍盲品的三个小步骤。


盲品的三个小步骤,你会盲品吗


如果想盲品,首先是颜色的辨别。澄清度及密度可以估计质量的优劣,红葡萄酒的颜色随着时间会毫无例外地从紫红色发展到宝石红色、石榴红色,较后变成茶棕色,这可以帮助我们大致地估计出酒的年份,但是不可能地准确,因为不同质量、不同品种、不同产区的葡萄酒会有不同的生命周期,其变化的轨迹是不同步的。


其次是香气的辨别。从香气的浓郁度、阔度、持久性及复杂程度,可以判断酒的品质;香气的主要特征可以推断出主要的葡萄品种,比如,长相思的主要香气是西番莲和新割的青草味,琼瑶浆的主要香气是荔枝与玫瑰油的香气。另外,香气也可以帮助品酒师估算葡萄酒的年份或者生命周期,比如,赤霞珠如果有青椒的香气,说明葡萄采摘时不够成熟;年轻的酒有黑醋栗和覆盆子的香味,成熟的酒有胡椒或黑莓果酱香气,顶峰时有块菌或蘑菇的香气,而一旦出现酱油的气息,则是已经在走下坡路,应该赶紧喝掉了。


因为丹魄是西班牙最受欢迎的葡萄品种,它在西班牙的酿酒业中扮演着重要的角色。西班牙的一些产区气候干热,可以生产高酒精含量的葡萄酒。不过,我尝过丹波的酒,应该比这酒浓。西班牙也广泛种植指甲花。它还可以生产高酒精、单宁和低酸度的葡萄酒。通过混合这两种葡萄酿制的葡萄酒,理论上最终的葡萄酒应该非常接近今天的葡萄酒。


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