葡萄农在勃艮第有很多含义，可以指在葡萄园工作的工人，也可能是租地或自己拥有土地、只生产葡萄的葡萄农，就连自酿葡萄酒的酒庄庄主也以葡萄农自称。这里要谈的，单指在葡萄园工作的工人。在勃艮第，无论酒商还是独立酒庄，葡萄园经常四散分布，在胡利的酒庄可能因为继承的关系，有一小片葡萄园在50公里外的哲维瑞-香贝丹村，要自己照顾不仅浪费时间，不敷成本，而且没有办法像对邻近村庄内的葡萄园一般细心呵护，所以tong通常会就近请人照料。
在勃艮第雇用葡萄工人常采用一种类似责任制的方式。雇主将一片葡萄园托付给工人按照葡萄园的面积与工作内容计算工资，至于工作的时间完全由工人自主决定，只要照顾好葡萄，在预定时间内完成工作即可。这样的方式在本地称为塔须（tâche这也是知名特级园La Tâche名称的由来），以这种方式工作的工人就叫作tâcheron，工作时间很有弹性，可半职或全职，也可同时帮多家酒庄工作。葡萄种植经常受气候条件限制，如太冷不能剪枝，刚下雨不要剪叶等等。勃艮第的葡萄园单位面积小，位置也很分散，因此机动性强的â la Tâche显然较其他方式更适用于勃艮第的葡萄酒业。
一般的tâcheron跟全包式的代耕不同，不负责所有的农事，只负责最耗时的手工农作如冬季剪枝与烧藤蔓，春天除芽，初夏绑藤蔓或秋季采收。至于翻土、施肥、补种新苗或修叶等需要动用机械的农事，一般都由酒庄或是酒商自己的耕作团队负责。不过，也有可能雇用所谓的vigneron tractoriste负责需要使用耕耘机的农事。Tâcheron的薪水一般依照所照顾的葡萄园面积，以及负责的项目而定。剪枝1公顷可得约500欧元，如果连除芽在内，则约700欧元。
家住莫瑞-圣丹尼村的 Marie-Helene，平时在家照顾小孩及料理家事，但她同时也是博恩市酒商 Louis Latour的 tâcheron。虽然Louis Latour在阿罗斯-高登村有庞大的葡萄种植中心，但在夜丘区的葡萄园还是过于遥远，所有剪枝、除芽等手工活都交由当地的葡萄农料理Marie- Helene负责的是Louis Latour在夜丘区里最顶尖的两块特级园——0.8公顷的香贝丹及整整1公顷的候马内-圣维冯。此外，她也替酒商Dufouleur Freres照料四片葡萄园。两家合起来不过2.5公顷，还可抽空料理家事。
