相信大家对葡萄酒并不陌生，赤霞珠葡萄酒口感醇厚，酒体丰满，单宁含量高，酸度适中，结构丰富，具有浓郁的黑色水果香气，而陈酿后赤霞珠口感更加醇厚和复杂。
赤霞珠（CabernetSauvignon）起源于波尔多，其名字来源于品丽珠和长相思的结合：Cabernet来自品丽珠（CabernetFranc），而Sauvignon来自长相思（SauvignonBlanc）。DNA分析也表明：赤霞珠葡萄是由品丽珠和长相思在600年前自然杂交而成。
晚熟品种，果粒小，抗病性强，生长强势，因其能适应多种气候环境，成为全世界较知名的品种，是酿制多种名贵波尔多葡萄酒的主要葡萄品种（还有美乐和品丽珠）。
赤霞珠葡萄酒年轻时往往具有青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇的气息，色泽深厚，单宁丰富，结构感强，在几百个红葡萄品种中相比较而言，赤霞珠葡萄酒陈年潜力特别强。
波尔多的赤霞珠风味往往和橡木桶联系在一起。橡木桶给赤霞珠葡萄酒带来了香草、香辛料气息，在橡木桶内陈酿的赤霞珠很容易辨识到烟草的气息，似乎也成为今天葡萄酒消费者识别赤霞珠的典型特征。
新世界的赤霞珠比起波尔多产区，更富有成熟果实的味道。大多数出产于加州的赤霞珠酒在装瓶几年内便可饮用，当然这些酒仍然具有陈年潜力。澳大利亚的赤霞珠需要略长的耐心等待，才能显现其美妙。新西兰的赤霞珠要趁年轻时饮用，及时经过陈年，仍然会有那种“青椒”的气息。南非、智利出产的赤霞珠，年轻时往往拥有浓郁的果味，陈酿之后便显现出接近旧世界的赤霞珠特点，这一变化，可能需要耐心等待5~6年。
赤霞珠优秀的陈年潜质造就了赤霞珠著名的口碑，适合在陈年保存，为致力于酿造百年老酒的酿酒师提供了可能，也为葡萄酒爱好者提供了一些欣赏葡萄酒的方式，除了享受喝酒。波尔多葡萄酒以一种特殊的方式出售，吸引了世界各地的葡萄酒爱好者和投资者追求波尔多葡萄酒。
