Amarone或“Amarone della Valpolicella”是一种独特的干红葡萄酒，来自意大利东北部的威尼托地区。它是用干葡萄的appassimento方法制成的，被认为是一种非常著名的红酒。
最好的阿玛龙葡萄酒来自Classico产区。不过，顶级酿酒师也会在Classico区外生产优雅的Amarone葡萄酒，比如在Romano dal Forno。瓦尔波利塞拉的主要葡萄是科尔维纳(Corvina)，这是一种土生土长的意大利威尼托葡萄。口感薄，色泽适中，单宁适中，酸度高。然而，为了增加颜色和单宁，酿酒师会在混合酒中加入当地的葡萄品种。这些是Corvinone、Rondinella、Oseleta和高度芳香但已被淘汰的Molinara。
阿玛罗尼的特点突出了水果味和简单性。在很大程度上，这种葡萄酒有淡淡的单宁和明显的红色水果味道。很少经过橡木桶陈酿，阿玛罗尼葡萄酒一经推出就可以饮用。请记住，来自经典产区的葡萄酒是最精致、最芳香的，而来自Valpantena产区的葡萄酒则更有果香、更清淡。来自瓦尔波利切拉（Valpolicella ）地区的葡萄酒通常气味更甜，酒体更重、更饱满。
Amarone是什么颜色?
瓦尔波利塞拉(Amarone della Valpolicella)可能是由不同的意大利本土葡萄品种混合而成，但科尔维纳(Corvina)是主要的葡萄品种。因此，我们将讨论葡萄园里的科尔维娜的颜色。科维纳葡萄树给中等到大串薄皮葡萄，有紫蓝色的色调。与每一种葡萄一样，黄花菜是欧亚葡萄品种葡萄的一个成员。在成熟之前，科维纳葡萄摸起来是又硬又厚的。
然后是véraison时期，这个时期定义了葡萄开始成熟的时间点，并增加了它们的风味浓度。这时葡萄也会变色，从红色变成紫色。在成熟过程中，糖分上升，酸度下降。与此同时，一些色素形成，味道积累。此外，葡萄膨胀并充满水。阳光充足的条件是葡萄成功成熟的必要条件。在这一点上，颜色呈现额外的色调深紫色生动的蓝色。这就是我们得到典型的阿玛罗尼的颜色。
