冰酒不一定要冰着喝，但最好冰镇后喝。冰酒是一种甜葡萄酒，最佳饮用温度是4°C至10°C之间，因此适合冰着喝，但这不是必要的，常温下喝也可以，只是风味可能不能完全发挥出来。
冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品饮冰酒需提前将其冰镇，只有在冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时，对温度也有不同的要求，年份越长的冰酒温度适宜越高。
冰白酒的酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，适合冷饮。大约在4摄氏度至10摄氏度较为合适（因为温度太低会影响冰酒酒香的挥发）。品饮冰酒需要提前将冰酒冰镇（放在冰箱里冰冻60分钟，或放在冰桶里冰冻20分钟）。因为只有在冷藏后才能尽享冰酒的细腻与香甜。
冰酒开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。品酒前的饮食也需注意，要尽量禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，才能品尝出冰酒本身的甘甜。
