单宁作为葡萄酒的一种成分，带有涩涩的味道，虽然令红酒初入门者觉得难以入口，不太好饮。但对于资深的红酒达人来说，却是趋之若鹜的风味。宁可食无肉，不可饮无酒！红酒达人太不在乎单宁，他们只怕哪天没有了好红酒喝。
对于不熟悉红酒的人来说，富含单宁的葡萄酒尝起来会比较“干”，尤其是在口腔前部和舌头中间。它们会产生一种皱缩的涩味和苦味，既可以增加葡萄酒的结构和酒体，也可以增加酒液的风味。
对于红酒达人们来说，对于单宁风味的问题，似乎没有中间立场，也就是说你要么喜欢它，要么不喜欢！但无论你对单宁的态度如何，来了解一下哪些品种的葡萄酒拥有高浓度的单宁还是很有帮助的，毕竟单宁的浓度关乎葡萄酒酒体的结构。
目前已知的单宁浓度较高的葡萄酒有：赤霞珠、西拉、内比奥罗、莫纳斯特雷尔、桑娇维塞、蒙特普齐亚诺、马尔贝克等等。
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