对于葡萄酒，那藏匿在酒瓶里面的至真至纯，藏匿在酒体里里面的丝丝酒香，每次轻轻一嗅，轻轻一抿，就感觉春日花开正艳，夏日凉风习习，秋日落日动人，冬日白雪皑皑。
总是以这样的姿态傲立人们的味觉之间，支撑这一美味的产生，都会有一个诺大的庄园，忙碌的人们侍弄着那一颗颗圆溜溜的葡萄，让他们清洗、发酵、浸泡等等，然后交由时间，回馈给你的就是一杯杯的佳酿，宛如经过退化的美人，耐人寻味。
说到葡萄酒，那么原料葡萄就不得不提，这种根茎藤蔓的神奇作品究竟是怎么样长成的呢？
我依稀记得，小时候成长的园子，上面总是有绿油油的植物覆盖着，后来就会有一串串的小葡萄挂在上面，这伴随着我整个童年，每当葡萄青涩的时候，我与邻居家的小伙伴就会迫不及待的脚踩凳子上摘着吃，哪怕酸涩，那也是美味，那也是开心。
但是这种毕竟是种着吃的葡萄，但是酿酒的葡萄是跟我们平时吃的完全不同的，一杯佳酿，是要用专门酿造的葡萄来酿制，葡萄酒的质量是酿酒的关键。
俗话说得好：三分靠人力，七分考果实！葡萄酒的果实质量决定了一瓶葡萄酒的质量，一颗葡萄蕴含的糖分的多少也跟葡萄酒的味道有直接的关系。
葡萄在全世界有差不多1000多种的品种，多年生长的植物，在春夏季开花，秋天葡萄成熟，采摘之后就会叶子落光，然后进入自然的休眠期。就这样周而复始。葡萄藤自然生长成一棵枝叶繁杂、枝干弯曲的小树，看着感觉很纠结，但是里面的养分足以培养出优质的果实。1000多的品种其实大体上分为两大类：可食用的和酿酒的。所以二者很好区分，但是酿酒的葡萄在成长过程中会经历那些呢？
葡萄藤的花朵本身就是两性的花，不需要借助外界传花授粉，自己就可也完成授粉然后结果。结出果实的时候就会进行疏果，将不好的果实或者是过于密集的果实选择性的采摘下来，进而为了提高剩余果实的质量，这样酿制出来的酒风味就会很浓郁。
一般来说，一颗葡萄树藤在生长的第三年结出来的果实才可以酿酒，三年之久，才能生长出适合酿酒的果实，当然一棵葡萄藤会在25年——35年的树龄结出的葡萄就会达到质量的高峰期，之后就会呈现出质量下山的情况，这就叫做“老藤”。
其实，葡萄藤再生长的过程中平时看着很旺盛，有生命力，但是一旦遇到自然的灾害，比如冰霜、大风、暴雨等等自然的灾害，就会直接造成颗粒无收的情况，对大自然的抵抗能力非常弱。但是等到第二年，对于葡萄树，还是存在成活的情况的。
葡萄树从幼苗到果实可以酿酒使用，这一周是非常长的，所以对于酿出的美酒，还是要学会珍惜。
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