混酿，应该是你一旦接触葡萄酒后就一定会听人说起的基础词汇。
“这是单一品种还是多品种混酿？”
如果你仔细留意，这句话应该不陌生。
混酿与单酿相对，可以说，两者就如葡萄酒世界里的合奏与独奏，葡萄品种就是乐器，有些乐器只适合独奏，有些适合合奏，而某些乐器不仅可以独奏，也可以合奏，并且各有千秋。经典的混酿，就如听一场震撼的交响乐演奏一样，它的平衡与和谐极易打动人。
混酿与单酿相对，一般指采用2种及以上葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40%以上比例，另几种品种所占比例较少。混酿能最大程度的让葡萄酒表现自己的特质，在颜色、香气、酒体、结构和复杂性上都有明显的提升。每种葡萄都或多或少的有自己的缺点，通过混酿能更好的弥补短板。比如一个品种无论从颜色还是香气上都无可挑剔，但单宁含量较少，酿酒师有可能会向其中加入少量单宁丰富的品种，来提升酒的结构感。
拥有世界五大堡的波尔多，是许多酒迷们心中的圣地，而提到波尔多，其混酿技术更是波尔多红酒的招牌特色。今天，我们就详细说说波尔多混酿，这可是品波尔多红酒基本知识哦~ 想成为葡萄酒资深爱好者，不知道混酿怎么行？
波尔多为什么多混酿葡萄酒？
首先，波尔多的葡萄园大多位于温带，距离海洋很近，虽然产区受到温暖潮湿气候的滋润，但同时靠海也意味着会经常受到多变的气候的影响，例如台风等，如果只仰赖单一葡萄品种，必须承担相当大的风险，如果遇上极端天气就更惨了。
其次，那就是波尔多的酿酒师们通过几百年来的经验积累，发现采用混酿的办法可以最大的规避一些葡萄品种的缺点，比如号称红葡萄品种之王的赤霞珠，虽然单独酿出的葡萄酒很浓郁强劲，但往往失之柔和，把相对柔顺的梅洛加进去，就会弥补赤霞珠葡萄的这个缺陷。
因此当地农民采用混酿的方式，让酿酒可以有更多弹性，在葡萄酒产量上也能更加稳定。
波尔多混酿以其强劲的结构和浓郁的风味闻名，单宁一般都很强，李子、黑醋栗、烟熏、石墨等味道是经常被用来描述波尔多红的香气。
而波尔多红葡萄酒混酿由六种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。
波尔多红混酿的方式
一般来说，波尔多的经典混酿主要有三种方式，两种是红葡萄酒的，一种是白葡萄酒的。波尔多除了格拉夫地区和两海之间之外，大部分的其他地区都不以出品白葡萄酒著名，我们作为爱好者接触的更多还是红葡萄酒。
第一种是左岸的红葡萄酒混酿方式。左岸的土壤类型主要是砾石，排水好，相对贫瘠的土地更适合赤霞珠的生长，所以，左岸的红葡萄酒是赤霞珠+梅洛+品丽珠等其他品种混酿而成。
第二种是右岸的红葡萄酒混酿方式。相对左岸，右岸的土地相对肥沃，更适合梅洛的种植。所以右岸的混酿方式是梅洛+品丽珠+赤霞珠等其他品种混酿而成。
波尔多混酿虽然诞生在葡萄酒的旧世界法国波尔多，但酿造波尔多风格的潮流早已席卷至全世界，几乎到了有酿酒的地方就有波尔多混酿的程度，堪称最国际化的混酿组合。
我们的明星酒品——小金貂古堡干红葡萄酒，就是一款混酿葡萄酒，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为原料，赤霞珠赋予葡萄酒更多的单宁，它是酒的骨架，让酒更强劲有力，更能陈年。而梅洛它本身更柔和，可以带来樱桃和巧克力的风味，它的存在使整个混酿更平易近人，让此酒增添柔和感。
