PX 是西班牙南部雪利酒的主要甜味风格。 PX 是一种深色、粘稠和糖浆状的强化葡萄酒，由 Pedro Ximénez 葡萄酿制而成。
Pedro Ximénez主要种植在蒙提亚-莫里耶斯，那里的葡萄约占葡萄园种植总量的70%。赫雷斯的雪利三角(Sherry Triangle)、Sanlúcar de Barrameda和El Puerto de Santa (El Puerto de Santa)几乎所有年份的PX都来自蒙提亚-莫里耶(Montilla-Morilles)，因为那里的气候更适合种植这种葡萄。
用于甜PX的葡萄在高含糖量下收获，收获后放在阳光下发酵约两周，浓缩糖分。然后将葡萄榨汁，榨出一种花蜜状的果汁，每升含有约450克的残糖。由于雪利酒含糖量极高，几乎不可能进行发酵，所以其酒精浓度很大程度上取决于加入多少白兰地来强化它。
葡萄酒的酿造因地区而异。PX雪利酒经过强化，酒精含量达到17%至18%左右，太阳能系统中的桶大多被填满，以允许一些氧化。另一方面，来自蒙提亚-莫里耶(Montilla-Morilles)的PX强化葡萄酒则强化到15%左右，并在满桶中陈酿。因此，PX雪利酒往往比蒙提亚-莫里耶产的雪利酒氧化程度更高，口感也更饱满。
PX的酒精含量随着葡萄酒的陈酿而降低——厚、甜、重的葡萄酒不容易被木桶吸收，因此酒精的挥发率更高。生产商通常会第二次对葡萄酒进行加烈酒，以达到国家酒类监管委员会规定的最低酒精标准。
