“醒酒”就是把葡萄酒唤醒，使其展现出最好的状态。许多葡萄酒经过适当醒酒后，风味和口感都会更上一层楼，但若是没有把握好醒酒时间，再好的葡萄酒也会被糟蹋得一无是处。
醒酒的目的主要有三个
分离出陈年老酒中的沉淀物，使酒液更加清澈通透；
柔化单宁，减少涩感；
让葡萄酒充分“呼吸”，从而释放出更丰富的花果香，并发展出更加微妙复杂的风味。
一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。通常来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右对于一些陈年老酒，醒酒只是为了去除酒中的杂质，因此通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前将其直立放置几天，便可开瓶饮用。
