赤霞珠（Cabernet Sauvignon）作为世界上最著名的红葡萄品种 ， 其标志性的特征是颗粒较小 ， 色呈深蓝 ， 葡萄籽多 ， 葡萄皮厚 ， 因此酿造的葡萄酒单宁较高且颜色较深 ， 这是分辨赤霞珠葡萄酒的重要依据 。 赤霞珠葡萄酒的酚类物质含量丰富 ， 因此具有极好的陈年潜力 。 赤霞珠的典型香气主要以红色水果和黑色水果为主 ， 伴有青椒 、 薄荷等草本气息 ， 陈年之后还会有皮革 、 蘑菇和动物皮毛的味道 。
长城三星赤霞珠干红葡萄酒出自河北沙城产区 ， 该产区属于温带季风大陆性气候 ， 年平均气温9℃左右 ， 年平均降雨量约400毫米 ， 具有四季分明 ，光照充足 ，昼夜温差大的气候特征 。 这些气候特征和当地的沙质土壤 ，非常适宜葡萄的生长 。沙城产区有上千年的葡萄种植历史 ， 被国内外专家确认为中国最优质的葡萄酒产区之一 ， 有着 “中国葡萄酒之乡” 的美誉 。 沙城产区现有长城桑干酒庄 、 中法庄园 、 紫晶庄园等三十多家葡萄酒企业 ， 葡萄酒年产量达7万吨 ， 总产值近40亿元 。
长城三星赤霞珠干红葡萄酒色呈中宝石红色 ， 果味纯净 ， 主要以樱桃和草莓为主 。 另外 ， 这款酒带有显著的草本气息 ， 青草和薄荷的气味比较明显 ，加上丝丝焦糖 、 烟熏和烘烤的感觉 。 层次分明 ， 平衡感好 。 餐酒搭配方面 ， 建议水牛奶酪 。
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