随着人们越来越多地关注健康问题，我们能够在很多葡萄酒的标签上看到“含亚硫酸盐”的字样。有人认为，饮用了含该化学物质的葡萄酒会对人体造成伤害；有些人甚至认为喝酒后头疼是葡萄酒中的亚硫酸盐引起的。对于这些说法，你怎么看呢？
看完这幅图是不是对亚硝酸盐有了那么一点点的了解？我们再来深入探究一下
亚硫酸盐是什么?为什么要添加到葡萄酒中?
亚硫酸盐，也被称为二氧化硫(SO2)，因其抗氧化和抗菌的特性而被用于酿酒过程。它是提高葡萄酒使用寿命的重要组成部分。
葡萄酒在瓶中休息时，会慢慢变成醋。它总是朝着这个方向发展，我们一直在创造和改进进程，以减缓这一循环。在葡萄汁和酒醋之间保持着我们大家都喜欢的阶段。
每次我们打开一瓶葡萄酒，它的味道将是独一无二的，在它的生命周期的特定时刻。在葡萄酒进化曲线的正确位置捕捉并品尝葡萄酒，这就是神奇之处。
随着时间的推移，我们发现了一些在生产和储存方面的改进，以帮助保存葡萄酒。深色的瓶子可以保护它不受光线的伤害。瓶口用软木塞封住，使瓶内的氧气刚好能维持老化。在储存过程中要特别注意环境的湿度，瓶身的水平位置，温度的波动，足够的酸度以使其老化和…亚硫酸盐。
“含亚硫酸盐”标示
美国食品药品管理局（FDA）规定，无论是国产或是进口葡萄酒，其二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1mg/kg=1mg/L），就必须在标签上注明“含亚硫酸盐”。这一法规是为了保护对亚硫酸盐过敏人群，虽然这一人群不到1%。亚硫酸盐过敏人群带有的症状有鼻塞、头疼、皮肤潮红、呼吸困难、恶心、腹痛、眩晕等。
葡萄酒天然发酵过程产生的亚硫酸含量往往在10ppm-20ppm之间，所以几乎所有的葡萄酒都有该标示。美国对葡萄酒中二氧化硫含量的上限规定为3560ppm，不过实际检测量约为125ppm。
亚硫酸盐会引起头痛吗?
饮用与葡萄酒有关的亚硫酸盐是无害的。然而，如果你在小剂量饮酒后经常头痛，你可能属于1%对这种化合物不耐受的人群。对亚硫酸盐过敏的人很少有哮喘病史。如果你想做个测试，你可以去最近的超市买一包你喜欢的干果(最好是葡萄干或杏子，含量较高)。它们含有的亚硝酸盐是葡萄酒的10倍。罐头食品、薯片、腌菜、冷冻果汁和汽水中也含有高浓度的亚硫酸盐。所以，如果你没有因为吃干果而头痛，那么当你喝酒时，最可能引起头痛的不是亚硫酸盐。
红酒中的亚硫酸盐通常比白葡萄酒少，这主要是由于单宁的存在。这种来自葡萄皮的天然化合物具有抗菌和抗氧化的特性。白葡萄酒不含单宁酸，因此不能依靠葡萄皮的天然帮助来延长寿命。这就要求在生产过程中添加额外剂量的亚硫酸盐来弥补，这与红酒是相对应的。
头疼的原因？
很多人在质疑葡萄酒中的亚硫酸盐是引起头疼的罪魁祸首时，却忘了考虑其他因素。除了亚硫酸盐过敏可能会引起头疼外，有些对葡萄酒过敏的患者其实是对葡萄酒中的蛋白质和组织胺过敏，还有些可能是因对单宁过敏而引发头疼。当然，葡萄酒中的酒精也是造成头疼的一大因素。
葡萄酒中的亚硫酸盐并不是引起头疼的原因。我们生活中所使用的许多食物都含有亚硫酸盐，如干果类制品，它们的含量要比葡萄酒中的高。二氧化硫也能够用于生活的其他方面，如用于房屋清洁，它是一款很好的漂白剂。所以，酒后头疼不要总是怪罪于其中的亚硫酸盐哦！适量饮酒，怡情健体，这样才能更好地呵护我们的健康。
每个人的体质不同，会对这些成分产生反应的也只有一小部分人，并且只要我们根据自身状况对症处理，这些不良反应便能得到防治。同时，这些成分也只有积累到一定的量之后，才会对人体产生作用，因此只要把握好“度”，适度饮酒，就能真正享受美酒带来的生活乐趣。
