卡瓦混酿是一种用来描述西班牙标志性起泡酒的成分的术语。这种混合物主要由三个葡萄品种组成：马家婆、沙雷洛、帕雷亚达。在1986，霞多丽正式被允许加入混酿，标志着西班牙进入了与欧洲其他起泡葡萄酒国家竞争的时代。白玛尔维萨和黑皮品种黑比诺、歌海娜、莫纳斯特雷尔、特勒帕是最近被允许加入到混酿卡瓦的品种列表中的。
质量好的卡瓦具有自溶风味的特征，具有面包、奶油、坚果（杏仁）等味道。黑比诺含量较高的葡萄酒可能呈现更多的樱桃和浆果的味道，而更传统的混酿显示绿色苹果，桃子，甚至泥土的气息。
“卡瓦”一词自1970以来就已经存在，但葡萄酒的风格可以追溯到第十九世纪。在1970之前，西班牙的气泡酒以香槟的名字销售的，但因与法国香槟同名而结束以这种方式销售。“卡瓦”一词的选择是因为它指的是“洞穴”，而在指传统上储存的葡萄酒。自1970年以来，卡瓦酒赢得了在起泡葡萄酒世界的尊重，现在也成为了一个国际公认的品牌。
产量水平（每150公斤的葡萄最大可以生产100升葡萄酒），酒精度（10.8度到12.8度之间），大气压力（至少四个大气压）,DO级别的卡瓦酒至少要九个月时间与酒泥接触。通过加入少量的红葡萄酒，可以产生一系列的干甜程度不一的酒，同时也包括玫瑰红卡瓦。甘甜剂量水平，从极干到甜型，分别是天然极干型，特极干型，极干型，特干型，干型，半干型，和甜型。
虽然宾纳戴斯是卡瓦酒的生产中心（约占生产总量的95%），但是合法的生产基地还是有8个之多。 卡瓦混酿葡萄酒的食物搭配包括： •烤虾 •新鲜煮的猪排 •牡蛎、鲑鱼
