霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄酒。葡萄是一块近乎空白的画布，能够被制作成各种不同的风格。霞多丽葡萄有一定的弹性，葡萄园维护费用低，几乎在任何气候下都容易种植。去世界上任何一个葡萄酒产区旅行，你都会发现至少有一个葡萄园在种植霞多丽。
60秒认识霞多丽:
霞多丽是一种绿皮葡萄品种，原产于法国勃艮第。
霞多丽可以被酿造成年轻的、果味浓郁的风格，装瓶后很快就可以饮用。复杂的桶发酵瓶可以陈年数年。
霞多丽葡萄酒酒体中等至丰满，可搭配各种简单或复杂的食物。
在法国，夏敦埃酒和夏布利酒一样，都是按照产地来贴标签的。它也是香槟中的一个关键品种。
霞多丽的起源
勃艮第的酿酒师很早就意识到霞多丽具有相对中性的形象和表达土地本质的独特技巧。这个概念被称为纯天然环境，允许从气候、土壤甚至当地植物中获得的品质在玻璃中表现出来。勃艮第白葡萄酒因其优雅而享誉全球；在香槟，葡萄提供了细腻和平衡，是该地区的白葡萄酒的明星品种。
没有两个种植霞多丽的地方会产生相同的表达，然而每个地区都发现它相对容易种植。这一发现帮助葡萄传播到世界各地。
不同气候下的霞多丽是什么味道
气候会对霞多丽的最终形象产生巨大影响。来自较凉爽地区的霞多丽，如勃艮第、智利沿海、新西兰和俄勒冈，散发着淡淡的榅桲、柠檬和黄苹果的味道。像加利福尼亚、南非和南澳大利亚这样的温暖气候生产的霞多丽表现出成熟的热带菠萝、杏和杨桃的味道。
霞多丽的各种风格
顶级霞多丽葡萄酒可能来自全球各个角落。但它们在风格上也有很大的差异。这部分是由于酿酒的选择，比如让葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵。
苹果乳酸发酵(或MLF)是苹果酸转化为软乳酸的过程。这种转变赋予了一些与霞多丽酒风格相关的黄油味。没有经过中度发酵的葡萄酒有更明显的青果味道，如苹果或梨。
就像发现葡萄对世界不同地区的适应性一样，酿酒师还发现霞多丽对橡木陈酿的反应非常灵敏。橡木在葡萄酒的最终品质中扮演着重要的决定因素。选择清新爽口的葡萄酒的酿酒师会使用不锈钢来发酵和储存葡萄酒，从而限制与氧气接触的数量。酿酒师寻求酒体丰满的风格，使用橡木陈酿来赋予香草、椰子和烘焙香料的味道。他们可以选择这么做的原因几乎是无穷无尽的。法国橡木桶比美国橡木桶提供了更微妙的味道。通过选择使用第二或第三级橡木桶，以及选择部分橡木桶陈酿和其余不锈钢桶陈酿，可以进一步调节酒精度。从5%到全部，组合几乎是无限的。
霞多丽葡萄酒如何搭配食物
由于其风格和特点的多样性，霞多丽几乎可以与任何一种食物搭配。像夏布利(Chablis)一样，清淡、无醇的霞多丽(Chardonnay)与新鲜的奶酪或精致的海鲜是绝佳的搭配。中度酒体的葡萄酒适合搭配家禽、猪里脊肉或陈年奶酪。酒精度较高或酒体浓郁的霞多丽适合搭配带有浓郁奶油酱甚至烤肉的主菜。
