葡萄酒怎么酿制、酿造微量氧化处理技术、酿酒技术规范等等这些我们都了解过，而今天小编我就来问问大家：你们在家自己酿酒的时候有没有出现过什么问题呢？譬如说：味道和想象中的不一样。那么今天小编我就来给大家解答一下自己酿的葡萄酒会出现那种问题，是什么原因导致这种问题出现的。
1．酿制环境
通常家庭酿造葡萄酒环境亦即人居住的环境，厨房与厕所都是自酿葡萄酒的污染源，这些场所聚集许多微生物，而葡萄汁又是微生物的良好天然培养基。
2．我国北方四季分明
与世界上所有的其他葡萄酒生产地区气候截然不同，发酵季节后期温度下降很快，自然的环境温度很难保证酒精发酵的彻底进行，过多的糖分残留，增大了杂菌繁殖与再次发酵风险。
3．与规模化企业生产不同。
家庭自酿由于其规模较小，生产者也就不具备能力对自己的产品质量进行检测与监控，产品质量状况无法掌握。
4．操作人员健康状况。
按照食品卫生法规定，食品行业从业人员必须进行体检，获得健康证后方能上岗，即使在超市中短期的食品促销人员也不例外，并且持证的从业人员仍要经常定期体检，即使持证的健康人员患病期间也要禁止上岗；家庭自酿葡萄酒的操作人员健康状况无从监控，尤其是操作人员患病(如体表受伤而化脓、咳嗽等等)期间进行酿造操作无法避免。
在我们日常中，我们都是随处可见的葡萄酒，有价格高的也有价格低的，不知道你们会怎样选择不同价位的葡萄酒呢？而今天小编我就给大家说了我们自己酿制葡萄酒会出现怎样的问题、是怎么造成的原因，你们知道之后，在酿酒的时候一定要留意这些问题哦！今天的内容到这结束了，我们明天见。
