期酒，就如同婴儿，需要成长的时间。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
即将迈入4月，葡萄酒圈又迎来一年一度的波尔多期酒品鉴周。各大世界著名的酒评家和记者们开始云集法国波尔多，准备共同品鉴2018年新鲜出炉的期酒。
那到底什么是期酒？2018年波尔多葡萄酒的表现如何？如何能买到期酒？请看下文。（富隆酒业）
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什么是期酒？
期酒，从字面上来理解就是“葡萄酒期货”，它实际上是一种葡萄酒的预售制度。
酒庄在葡萄酒尚未酿造完成之时，将其以预估价格提前卖出。简单地说，就是用今天的钱买明天的酒。
波尔多是实行期酒制度的主要产区，但期酒制度并不局限于波尔多，一些其他国家的葡萄酒产区也有类似的交易形式。
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为什么会出现期酒？
这就要从波尔多葡萄酒的商业体制讲起。
从前，波尔多酒庄基本上不会自己销售葡萄酒，他们把销售权交给当地酒商。这样，酒庄就能专心酿酒，酒商则专门负责市场与销售。（富隆酒业）
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但二战之后，全球经济一片萧条，波尔多的酒庄由于资金的匮乏，很多都难以为继。
为了解决这个问题，波尔多的酒商决定，在装瓶前购买一定份额的葡萄酒，并提前向酒庄支付费用。
虽然，那时的酒商拥有定价的主动权，但即便如此，酒庄仍然乐意提前获得资金，来维持下一年的运转，这便是最初的期酒体系。
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慢慢地，期酒成为了酒商的一种投资手段，但波尔多的酒庄也在这段时间里累积了相当可观的财富，从而提升葡萄酒的数量与质量。
可以说，期酒体系为波尔多葡萄酒带来了良性发展。（富隆酒业）
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2018年的期酒表现如何？
早在去年10月底，在波尔多葡萄的采摘季即将结束之时，前波尔多特级酒庄联合会（UGCB）主席，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）庄主Olivier Bernard就表示：
“2015和2016年份是五星年份，而2009和2010年份是超五星年份，2018年份的葡萄酒有着与2009和2010年份的潜力。”
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尽管2018年刚开春的波尔多，很快便迎来持续的降雨。整个波尔多4月、5月和6月的降雨量，均高于往年的平均水平，湿漉漉的空气让霉菌悄然袭来。
所幸，雨水的影响不大，而且使得土壤积蓄了充足的水分，让葡萄藤能够抵御夏天的炎热和干燥。（富隆酒业）
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7、8月几乎每天能有长达10个小时的光照时间，这意味着葡萄的成熟速度将加快，积累的糖分会上升，果皮也能拥有理想的颜色和品质。
到了9月中下旬，间歇的雨水和夜间凉爽的温度让葡萄积累了更多的芳香类物质和酚类化合物，而同样的特征曾在1990年和2010年的波尔多出现过。
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随后，夏、秋的好天气让葡萄健康成熟并顺利采摘。对于波尔多大多数酒庄来说，这一年的葡萄品质，或许能让他们忘记2017年那场霜冻带来的创伤。
“认真地说，我从来没经历过这样的一个年份，从没见过如此成熟的葡萄，2018年份会比2010年份更好。而我的父亲说，这是一生只有一次的年份，他觉得2018年可能比1982年以来的所有年份都好。”木桐酒庄（Château Mouton Rothschild）前任总经理的儿子Bertrand Léon说到。（富隆酒业）
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期酒交易有什么利弊？
对于酒庄而言，通过期酒交易可以有效地降低因年份差异带来的风险。
其次，还可以给酒庄带来大量的资金回流，缓解酒庄的资金压力。
而对于酒商而言，期酒品鉴是购买酒款的最好时机，酒商可以提前获取一些市面上热门酒款的配额。
而且，期酒价格是该年份的酒进入市场的第一轮价格，酒款一般都有着一定的升值空间。
特别是在较好的年份，期酒的价格一般比现货要低。购买期酒是提前锁定佳酿，并且以较实惠的价格获得名酒的上佳之选。（富隆酒业）
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但是，期酒也蕴藏了风险，不一定是稳赚不赔的。
由于市场因素的影响、葡萄酒品质的改变，甚至是汇率的变化，都会导致最终的市场价格比期酒价格还要低。
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期酒交易是如何运行的？
以波尔多为例，每年的4月份左右，恰好上一年的新酒已经初步酿成。这时候，各大酒庄就会邀请国际上的知名葡萄酒评论家、媒体、专业人士和酒商，共同品评并进行估价。
根据各方评价，酒庄将会在综合考虑产量、品质以及市场情况等因素后，发布期酒的价格，并给酒商一定比例的配额。（富隆酒业）
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酒庄对各个酒商的配额有严格的限制，少则6瓶，多至千瓶以上。而且，每年的数量相对恒定，一般很少变化。
这些酒商在买到期酒后，又将期酒发售给下一级酒商或消费者。
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通常，酒庄会在酒款酿好后才开始发货，期间需要等待2-3年的时间。
而波尔多酒庄很多都倾向和长期稳定的中间人或酒商打交道，新的买家很难拿到配额。
所以，作为个人，实际上很难直接购买到波尔多期酒。
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在葡萄品质喜人的年份里，保持严谨的葡萄园管理和上乘的酿制工艺，才可以共同成就一款平衡优雅的传世佳酿。
从目前酒庄和业内人士的反应来看，2018年很有可能成为一个伟大的年份。至于各个酒庄的葡萄酒具体表现如何，是否能延续过往的成绩，让我们一起拭目以待。（富隆酒业）
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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