没开封的葡萄酒放一年还能喝，打开的葡萄酒放一年不能喝了，因为葡萄酒在开瓶后，酒液会与空气发生氧化反应，一般在一周以后就会氧化过度，酒液会开始变酸，口感会变得更酸涩，不适合饮用。
葡萄酒是一种活的饮料，会随着时间而改变。软木塞将葡萄酒密封在瓶子里，创造了一个气密的空间，让葡萄酒很少或者没有氧气，从而保存了它。然而，当你打开软木塞时，空气会到达葡萄酒，并立即开始变质。
开瓶过后的红酒一段时间之后口感就会变得很差，其原因主要是因为葡萄酒中含有酚类物质，打开瓶塞接触到了氧气就会发生氧化导致变质。这样不管是可口度，还是营养方面都得不到保证。
起泡葡萄酒
起泡葡萄酒是所有葡萄酒中开放寿命最短的。这些葡萄酒在瓶子打开后不久就会失去碳酸化作用，并暴露在氧气中。因此，建议尽快在1 - 2天内饮用这些葡萄酒。此外，在饮用前冷藏时间不应超过1 - 2天。起泡酒应该放在冰箱里，用特殊的起泡酒塞。传统的起泡葡萄酒如香槟或卡瓦会比罐法葡萄酒如普罗塞克持续时间稍长。
轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒
大多数酒体较轻的白葡萄酒和桃红，如灰比诺、长相思和雷司令，如果用软木塞塞住并储存在冰箱里，将会持续一周。一些葡萄酒在开瓶后会变得暗淡，但是这些较淡的葡萄酒在开瓶一天后会氧化，从而变得更加复杂。
浓郁的白葡萄酒
由于浓郁的白葡萄酒比清淡的品种酸度更高，所以它们不会保存太久。建议像霞多丽和维奥涅这样的葡萄酒在开瓶后3 - 5天内饮用，并塞在冰箱里保存。如果这是一种你经常喝的酒，考虑投资一套好的真空瓶盖来保存酒。这些橡胶瓶塞在剩下的葡萄酒和空气中自然存在的惰性气体之间形成了一层保护性的保护层，有助于保持这些葡萄酒中的大胆味道和香味。
红葡萄酒
红酒的单宁和酸度越多，打开后会持续的时间越长。比方说，一种淡红色的黑比诺不会像一个娇小的西拉一样长。像白葡萄酒一样，一些红葡萄酒的味道在被氧化大约一天后可能会改善和开放。红色应该用软木存放在凉爽、黑暗的地方。如果你没有葡萄酒冷却器，你可能会考虑把它放在冰箱里。
强化葡萄酒
由于白兰地的加入，强化葡萄酒是更甜的葡萄酒，酒精含量更高。这些类型的葡萄酒包括波特酒、雪利酒和马萨拉酒。白兰地也延长了葡萄酒的货架期，在开瓶后可以保存大约一个月。虽然这些葡萄酒看起来庄严肃穆，但如果暴露在热和光下，它们会更快失去味道。确保这些葡萄酒也用软木塞存放在凉爽、黑暗的地方。
