格拉夫 7 大红葡萄酒列级庄，今天介绍历史悠久的高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）。
01
古老起源
高柏丽酒庄位于格拉夫一片缓坡上，有古代文档记录，早在 1461 年，这些土地就已被公认为非常适合种植葡萄树。如今我们看到的高柏丽酒庄葡萄园是戈亚内什（Goyaneche）和之后的戴策（Daitze）家族，在 16 世纪 30 年代收购了一些优质葡萄园合并而来。
之后酒庄一直由戴策家族所有，直到 1630 年被富有的巴黎银行家菲尔明·柏丽（Firmin Le Bailly）和尼古拉斯·勒瓦尔德（Nicolas de Leuvarde）收购，他们也是格拉夫葡萄酒的爱好者，并对酒庄进行大量投资。
柏丽家族一直管理酒庄直到 1736 年，爱尔兰人托马斯·巴顿（Thomas Barton）接手酒庄。当时法国酒在英格兰和爱尔兰开始崭露头角，巴顿强大的商业网络使他能够很好地为高柏丽酒庄做宣传。
18 世纪，强大且人脉广泛的蒙巴顿家族（Monbadon）将酒庄推向了新的高度。
1872 年，阿尔希德·贝洛·米尼埃尔（Alcide Bellot des Minieres）收购了酒庄并建造了宏伟的石头城堡，建筑至今仍保留着。他开创了一种精确的、科学的葡萄栽培方法，这使他成为广为人知的“葡萄酒之王”。在他的推动下，高柏丽进入了一个非凡的黄金时代，其价格达到了拉菲、拉图、玛歌等一级庄水平。
阿尔希德去世后，酒庄经历了一段不稳定的时期。尽管如此，其葡萄酒的品质从未受到质疑，在 1953 年的格拉夫分级中，仍被评为了红葡萄酒列级庄。
1955 年，比利时商人丹尼尔·桑德斯（Daniel Sanders）收购了高柏丽，丹尼尔和他的儿子让（Jean）重组了葡萄园，翻新了酒厂，精心挑选优质葡萄酿酒。他们的努力成功在国际市场上恢复了高柏丽优质葡萄酒的形象。
自 1998 年以来，威尔默（Wilmers）家族一直掌管着高柏丽酒庄。收购酒庄的美国人罗伯特·威尔默（Robert G. Wilmers）曾任纽约 M&T 银行的董事长，他以践行人文主义而闻名。这一理念也延续到了高柏丽的新酒厂中。
在1998年，威尔默把高柏丽酒庄的管理委托给了酒庄上一任主人让·桑德斯的孙女维罗妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）。威尔默对酒庄的大量投资由维罗妮卡负责监管，以实现葡萄园、酒窖、办公室和城堡的现代化。高柏丽酒庄的声誉日渐提升。
02
百年老藤
酒庄占地 30 公顷的葡萄园位于佩萨克-雷奥良产区的中心地带，马赛克状的葡萄园由 60% 的赤霞珠、34% 的梅乐洛、3% 的小维多和 3% 的品丽珠组成。葡萄园土壤多样且高低差距大，有些地块相对高出达 20 米。
酒庄拥有 4 公顷的百年老藤，这些葡萄藤种植于 19 世纪末。这个单一的地块种植着 6 种葡萄藤——1/12 佳美娜、1/12 梅乐、1/12 品丽珠、1/12 马尔贝克、1/12 小维多和 7/12 赤霞珠。这些葡萄藤是酒庄的核心，是其基因特质的基础。
03
精挑细选，保留特质
在高柏丽，人们对精细手工作业的推崇根深蒂固。对葡萄的挑选是从葡萄藤开始的，采收时便去除了不需要的浆果。去梗后，葡萄还需通过一个振动分拣台。在进入大桶酿造之前，工作人员随时准备剔除里面不完美的浆果。
分地块酿造让每一个小地块的特色都能得到充分的体现。酒庄通过温度调节和温和的萃取来确保天鹅绒般的单宁。酒庄用于陈酿的橡木桶是从 6 个不同制桶厂挑选出的法国橡木桶。
04
高柏丽酒庄正牌与副牌
高柏丽酒庄正牌干红（Chateau Haut-Bailly）是赤霞珠为主的混酿，橡木桶陈酿 16-18 个月。它和谐地结合了古典和现代的元素，酒体柔和、优雅且细腻，单宁如丝绸般柔顺，香气优雅，复杂而平衡。每个年份都独一无二，忠于自己。
高柏丽酒庄副牌干红（La Parde de Haut-Bailly）于 1967 年首次生产，从 2018 年份起更名为高柏丽二号“Haut-Bailly.II”。它由与正牌生长在相同土壤上的葡萄酿制而成，同样经过精心挑选，不过来自更为年轻的葡萄藤，在橡木酒桶中陈酿 12 个月左右。它的口感迷人，优雅而细腻，柔顺而芬芳，比正牌更早适饮。
