摇杯的正确姿势
看起来很简单的动作,其实有着大门道。如何摇杯才能显得更专业有水平呢?
一般来说,每次摇杯持续时间约为5至10秒。千万不要端着酒杯不停的摇晃,很容易将葡萄酒“摇晕了”。
当你站着与人交谈时,可以采用手持式摇杯法,即手持杯柄的同时手腕用力,以一个点为中心旋转酒杯。出于礼节,摇杯时尽量采用逆时针方向,以避免不小心摇出的酒液沾在他人身上。
在吃饭时,我们可以采用桌面型的摇杯方式:将酒杯放在桌上,直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄,在桌面上画圈即可。
品酒的正确套路
如何才能像行家一样专业又有逼格的品酒是很多人一直困惑的事情,其实,只要按照以下步骤来,你也能成为他人眼中的葡萄酒行家。
品酒第一步:观察
将葡萄酒对准光线倾斜45°,有条件的话最好衬着白色的底,观察葡萄酒的酒缘颜色,这个颜色即葡萄酒本身的颜色。无论你是用简单的“深红”、“浅黄”,还是复杂的“宝石红”、“柠檬黄”来形容一款酒,只要大家能理解,都是一个好的形容词。
品酒第二步:闻香
品酒第二步需要在未经摇杯时闻香,专业上叫“静止闻香”。静止闻香中的一些香气,在经过摇杯后可能就很难再感受到了,因此要在摇杯前先捕捉到它们的存在。
品酒第三步:摇杯
静止闻香后,你可以有5-10秒的摇杯时间,优雅自然的姿势会为你加分不少哦。
品酒第四步:闻香
摇杯后,酒中的香气能更好的散发出来,将鼻子放在杯口处即可很清晰的闻到香气。形容一款酒的香气也并没有那么复杂,只需要选择风味接近、生活中常见的水果花朵等食物来描述即可。
樱桃、草莓、西柚、柑橘……这些都是葡萄酒中常见的果香。老年份的葡萄酒还会有皮革、雪松、蘑菇的香气,经过橡木桶陈酿的葡萄酒会带有香料、烘烤、烟熏、咖啡的气味,这些都需要因酒而异。对于香气的识别和描述也是一个需要长期积累的过程。
品酒第五步:入口
抿一小口葡萄酒,用舌头搅拌并吸气,感受葡萄酒的酸、甜、苦、涩等味道是否平衡,酒体是否饱满厚重,涩感是否柔顺有力,回味是否悠长深邃……
你可以直接说出葡萄酒给你带来的直观感受,也可以按照酸度、单宁、酒体、酒精、余味等一系列维度进行衡量。总之,当你开始试图说出自己的想法时,你已经走在成为行家的路上了。