墨西哥料理时而在爽朗中带著辛辣，时而在浓厚中添份酸香， 除了较常见的塔可tacos、卷饼burritos，其实还有不少运用各式香料辣椒的炖煮料理， 主食方面以豆类、米饭及墨西哥薄饼tortiilla为主
但薄饼可不仅仅是一片大饼，能变出多的花样可多了，口感或软或脆，包食、沾酱、佐汤，卷形、细丝、三角状应有尽有，够味却不过于油腻，对南方人而言接受及喜爱程度应该相当高，可惜许多食材及特有香料取得不易，先用简单的塔可充飢，炖肉后会有期。
食材 (二至三人份)
简易莎莎酱
2杯 去籽蕃茄丁
1 1/2杯 洋葱丁
2/3杯 香菜末
1根 小黄瓜
1颗 柠檬或莱姆
1/2茶匙 盐
1/4茶匙 燻红椒粉
简易辣味绿蕃茄酱
1颗 绿蕃茄
1/4杯 醃渍墨西哥绿辣椒(jalapeño)
些许 盐
其它
5隻 中大型鲜虾
1小块/约450克 牛排
些许 橄榄油
些许 盐
些许 现磨黑胡椒
些许 墨西哥薄饼
些许 墨西哥玉米脆片
些许 柠檬或莱姆
些许 Tabasco辣酱
做法
现成莎莎酱很多超市都找得到，想更加简化做法的话可直接使用罐装产品，自行制作的话准备一个大碗，裡头放入下列食材：
2杯去籽蕃茄丁、1 1/2杯洋葱丁、2/3杯香菜末
另外用磨皮器削一颗柠檬或莱姆，将细皮加入其中，若没有磨皮器可使用削皮器轻刨有色外皮后细切代替，小心不要削到白色带有苦味的部份
再加入1/2茶匙的盐及1/4茶匙燻红椒粉，拌匀后即为基本莎莎酱。
将完成的基本莎莎酱分成三等份，一份不作更动，用于搭配玉米脆片佐餐食用，一份拌入1/4茶匙燻红椒粉，待会用于牛排塔可，最后一份拌入约4汤匙量去去皮小黄瓜丁，待会用于鲜虾塔可。
简易辣味绿蕃茄酱，稍微把绿蕃茄切小块状后连同1/4杯醃渍墨西哥绿辣椒及一小撮盐放入食物调理机打匀，试试味道，若有需要再加一点盐拌匀即可。
虾子去壳后撒上些许盐及黑胡椒备用，牛排一样两面撒上盐及黑胡椒，先置于室温约十分钟后再煎。厨房纸巾沾些橄榄油后擦抹条纹铸铁锅或平底锅锅底，预防沾黏，加热后建议先煎虾，之后煎牛排时肉还会沾上锅底残留海鲜香气，更是美味!两样食材煎到想要的熟度后静置一旁待肉汁锁紧，10~15分后再切成小块状。
这次使用较薄的牛排，因此简单两面煎至上色裡头还带些血色的程度 -
薄饼两面也先以平底锅略微烘烤升温，记得避免过度加热，不然烘太久薄饼容易变脆，另外一般进口超市购入的薄饼差不多和蛋饼一样大，可事先用饭碗压出大小后剪切，之后再做加温动作。
接下来剩组装步骤，薄饼上头可放虾或牛排，甚至豪华些两样都放，基本上海鲜口味搭配掺有黄瓜的莎莎酱，牛排则使用掺有燻红椒粉的莎莎酱，不过两种味道相差不大，随意开心就好，最上头再淋些绿酱，一旁附上最基本的莎莎酱、现成玉米脆片，柠檬莱姆片和Tabasco给想吃更酸更辣的人自行添用，不要客气，用手抓食即可~!
酱料还挺容易再利用，因此莎莎酱及绿酱多做些也无彷，之后几餐可以简单煎个鱼或鸡腿排，以这些酱料搭配食用，就算直接拌入现成蕃茄意大利麵酱也毫无违和感。
看似丰盛但好像还是少了什么..哎啊! 最搭这顿墨西哥风味餐的，除了外头挂著水珠的冰凉啤酒，酸度中高带点矿石风味的白酒，或是酒体轻盈的红酒都是不错的选择！
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