编译：王智慧 | 葡萄酒在线
春天来了，又该穿上漂亮衣裳踏青赏花喝花酒了。
什么食材最能搭配这个色彩突然明艳起来的季节呢
春笋、豌豆还是花椰菜呢
什么花香的酒最能搭配你那颗“浪里个浪”的心呢
玫瑰、紫罗兰还是矢车菊呢？
以下为Wine Enthusiast最新推出的春季餐酒菜单
不妨参考一下
哦差点忘了，基本搭配原则你们都知道的吧
食物的风味、材质、强度、浓郁度和油腻度
与葡萄酒的酸度、甜度、单宁强度、酒精强度和风味
相互平衡，甚至是形成鲜明的对比
都可能有1+1>2的效果
烤茄子VS阿斯提蔻
茄子置于烤架烤熟后挖出内瓤切丁与辣椒、洋葱、酒醋、羊乳酪和薄荷拌匀，加调料调味即可。注意辣椒也要先入烤箱烤到外皮软裂。
搭配：2012年份的Assyrtiko，希腊的白葡萄品种，突出的酸度、矿物感和微咸的口感，恰能缓解油脂感和乳酪的腻感。
By——Virginia州KapnosTaverna的主厨，Geroge Pagonis
烤扇贝VS雷司令
用手掌将盐水煮至松软的土豆拍烂，入锅烧至金黄和煎好的扇贝一起盛盘，葱、胡椒调味。
搭配：阿尔萨斯雷司令，活泼的酸度和丰富的核果气味与甜美、轻微香料的菜肴相得益彰。扇贝的鲜味被衬托出来。
By—北卡罗来纳州，The Katharine Barsserie&Bar的主厨 Ed Witt
烤五花肉VS西拉
用韩式辣椒酱、大豆酱、蒜泥、芝麻油、盐、糖、清酒、甜米酒腌制五花肉，8小时（或更长）后烤好用剪刀剪成2英寸长，配米饭和蘸酱。
搭配：澳洲西拉，酒体强劲，结构庞大，有辛辣气息，足可撑起这辣味的、油腻的五花肉。南澳比如Barossa或者McLaren Vale，丰富浓郁的果香和香料味道，既可很好搭配又增加食欲。
By—纽约，Hanjan和Danji，韩式餐厅的店主/主厨Hooni Kim
以色列羊排VS黎巴嫩混酿
红洋葱、大蒜、墨西哥胡椒、百里香、柠檬加橄榄油入锅，再加西红柿和秋葵煮熟。盛盘后烤好的羊排置于其上，再加酸奶、芝麻酱和薄荷叶装饰。
搭配：主厨为我们推荐黎巴嫩著名酒庄，慕沙古堡2012年份的一款酒，由神索、西拉、赤霞珠混酿而成。这款酒有令人印象深刻的集中度，口感美好，风味微妙，与这款传统中东风味的菜肴非常合拍。
By–纽约，Timna的主厨NirMesika
奶油布丁VS茶色波特
Coffee panna cotta (For recipe please contact Photolibrary)
丝滑、有甜美奶油糖果气息的布丁，由白巧克力、蛋黄、牛奶、奶油制成，是治愈坏心情的灵丹妙药，如果你觉得自己动手太复杂，也可出去走走，顺路买一只哦。
搭配：澳大利亚的Yalumba陈年茶色波特是上选，口感甜美浓郁且十分复杂， 坚果风味正好与果仁巧克力相宜。而且我们多次讲过了，传统认为，甜酒是应该甜过它所搭配的甜点的，所以怎么看都是好选择。
By—德克萨斯州，Grace的主厨BlaineStaniford
原文出自：Wine Enthusiast.COM
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