山崎蒸馏所位于靠近京都的山崎站附近，距离山崎站700多米，步行也就十分钟的路程。所以从大阪出发也很方便。
日本JR线山崎站
因为Google Map导航的线路名称和车站的写法不同 一个写作JR京都线 一个写作JR東海山陽本线，所以我花费了些时间找到了正确的车站。
去往山崎蒸馏所的路上
山崎蒸馏所门口的蒸馏锅
山崎蒸馏所工厂大楼
山崎蒸馏所内的指示牌
从大阪站出发，未经换乘直接到达了山崎站，出站之后路两旁的建筑已颇具京都风味，临近蒸馏所还有300米时，路两旁就开始有挂着山崎蒸馏所图样的小旗子出现，横跨过一段铁路后，就来到了山崎蒸馏所，大门前是一口不再使用的蒸馏锅，这次预约的名字比较难读，又颇费了些力气终于拿到了参观证。
山崎工厂大门前
山崎蒸馏所发酵工厂入口
工厂内熬煮麦芽的大锅
蒸馏车间外
这次的参观是直接从工厂大门前开始的，简单进行了手部清洁之后，我们进入到了发酵车间。
同样是一堆庞然大物，但这次透过打浆容器看到了内部的情况，仿佛麦汁也有生命一般是鲜活的。
蒸馏锅的特写
蒸馏车间内部
这次没有参观发酵池的内部情景，介绍了下工艺之后来到了蒸馏车间。
两种形态蒸馏锅的对比：左侧带有洋葱头
右侧一列蒸馏锅进行初次蒸馏，左侧进行第二次蒸馏
依旧是宏伟的壶式蒸馏锅，但这次我们可以走进蒸馏房，近距离观看，每一口锅都是金光灿灿的。仔细观察会发现大体有两种形态的锅，一种是直口的锅，另外一种则是带有洋葱头的形态，后者的酒液会在蒸馏后回流然后再次蒸馏，循环往复，口感会更加纯净优雅。“初溜”与“再溜”分成了两列。
工作人员正在处理橡木桶
酒窖中橡木桶的排布
储藏期为12年和4年的酒液对比
山崎蒸馏所的工厂布局较为紧凑，我们从蒸馏房出来，便来到了用于存放橡木桶的超大型酒窖。与白州的现代感不同，山崎的熟成室更为古朴和传统，橡木桶的堆放最多也只有两层。
紧接着工作人员带我们看了两款熟成年限不同的威士忌，一款为12年另一款为4年。可以看到这款十二年的威士忌，酒液仅剩下了一半，按照苏格兰人的说法，这是酿酒者在和天使分享呢，而正是这些天使教会了他们酿酒。
1924年，山崎蒸馏所第一个橡木桶
蒸馏所内的橡木桶数量众多
2019年份的新桶
随后我们看到了一个1924年的橡木桶，编号No.0001，没错，这正是山崎最早的橡木桶，现在仍然安静伫立在酒窖里，散发着威士忌最初的魅力。
山崎蒸馏所的自然环境
蒸馏所内的自然环境
参观完储酒的酒窖，工作人员带我们参观了一下山崎蒸馏所周边的自然环境，整体的环境非常静谧幽美。酒窖的后方是一片竹林和枫树林，还有一汪清澈的泉水，水质非常清澈，可以直接看到水底的小石块和游动的鱼儿，枫树的倒影映照在水面上，让人不禁联想到了新海诚的动画作品《言叶之庭》里的画面。山崎酒厂的水源也来自于此，这里的水经过竹林以及整个山体的过滤，品质非常好，被评为日本十大水源之一。穿行在山崎蒸馏厂你会感到空气中弥漫着清淡而自然的威士忌的酒香，十分惬意。
椎尾神社
在酒厂尽头是一座椎尾神社，每年的11月11日都会在这里举办秋季祭祀活动。不仅是为了纪念日本第一座威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂的竣工，也是为了纪念东方威士忌的发源和秉承酿造优质威士忌的匠人精神。
随后我们便开始参观山崎博物馆，整个场馆设计有序，声光电完美结合，是一堂非常精彩的威士忌课程。
鸟井信治郎像与佐治敬三像
鸟井信治郎(Torii San)是三得利集团的创始人（Suntory, 就是鸟井信治郎的名字Torii San 倒过来发音），出生于1879年（明治12年）的日本大阪，那个时代是欧美文化大量流入日本的时期，鸟井信治郎13岁就离开了学校，在一家药类批发商的店里开始了学徒生涯。由于那时白兰地和威士忌这样的进口洋酒在日本社会颇为新奇，常被作为药品的一类售卖，信治郎也因此从年少开始就有了许多接触洋酒的机会。
之后鸟井信治郎便开始独立门户，做起了罐头与葡萄酒的生意，不久便将公司名更改为寿屋洋酒店。由于当时西方正统葡萄酒味道偏酸，饮食习惯的差异使日本消费者并不能接受这样的味道。鸟井信治郎有感于此，便在正统葡萄酒的基础上，推出了甜味的赤玉波特葡萄酒。
这款酒一经发售，就获得了超高的人气，深受喜爱。赤玉波特葡萄酒的成功发售，也使得信治郎萌生了“什么时候也要在东方酿出世界一流的威士忌！”的想法。于是鸟井信治郎将他在在赤玉波特葡萄酒上赚的大部分资金都投入到建造威士忌蒸馏厂。
山崎蒸馏厂1923年开始建厂，1924年竣工并于11月11日点火开始蒸馏生产威士忌，5年后诞生了第一瓶日本威士忌——白札。
从1923年至今，也已有96年的历史，让人不禁感叹日本人做事的执着。
山崎蒸馏所旧时样貌
博物馆内的酒吧
博物馆中的陈列物件，将威士忌的酿造和蒸馏工艺向我们娓娓道来。
大麦
第一步是原料的处理，也就是让大麦发芽。因为淀粉不能直接用于发酵，所以需要将大麦催芽，大麦在发芽后会生成淀粉酶，将储存的淀粉转化成生长所需的糖分。
熬煮麦芽的大锅
第二步需要将麦芽研磨，然后加入热水搅拌成糊状，淀粉酶在这种状态下迅速将淀粉转化为糖分。
发酵
第三个步骤便是要进行发酵了。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌，将糖分转变成酒精。
第一次蒸馏
第二次蒸馏
第四个步骤是蒸馏。酒精和水的沸点不同，将发酵液加热至80℃，酒精首先变成蒸汽进入冷凝管中冷凝，生成原酒。此后再进行二次蒸馏，将原酒进一步提纯。
陈年
第五个步骤是陈年。将二次蒸馏后得到的新酒放入橡木桶中存放，酒和橡木桶发生醇化反应，原酒中的杂质被慢慢去掉，也会赋予酒液以陈年和复杂的气息。
品鉴酒款
highball制作的材料
小食
品鉴的酒款
之后我们跟随工作人员来到了品鉴室，此时每个人的座位前早已准备好了四款威士忌，为了防止挥发和香气流失，品鉴杯上还扣上了一个金属的小盖子，尺寸正好吻合。
四款酒分别是：美国白橡木桶陈年的山崎麦芽威士忌、普通橡木桶陈年的山崎麦芽威士忌以及两杯山崎单一麦芽威士忌，其中的一杯山崎单一麦芽威士忌用来调配Highball,感觉真的是太奢侈了，竟然用如此出色的酒款来调配Highball。
令人印象最为深刻的也是这款山崎单一麦芽威士忌，整体呈现出迷人的金色，气味上带有草莓、樱桃等的芬芳，口感上首先出现的也是很清新的果味以及纯真的麦芽香味，加入少量三得利的矿泉水之后再来品尝，会感觉到这种清新的果味更加清晰了，还会尝到一点点甜美的椰子香味以及来自橡木桶的烘烤味道。回味上也是非常美妙，口腔中满是香草和肉桂的美妙回旋。
highball制作
制作完成的highball
山崎单一麦芽威士忌
最后工作人员带领我们调配了一杯Highball,十分适合在夏日的午后品尝，顿时感觉整个人都神清气爽了。今天的参观也就此画上了句点。
