在物质不发达的年代，中国很多家庭可能会有这样的场景：父亲倒了一小杯酒，用花生享受着晚间的休息。好奇的孩子在父亲开心的时候尝了一筷子白酒，用小手扇着麻辣的嘴。父亲高兴地把一颗花生放进嘴里。那么，酒与食物搭配有哪些讲究，自己喜欢就行吗？
花生真是太好了，可以说它与任何一种酒都搭配——百搭食品。
中国好像用白酒配所有的菜式，很少会考虑为酒配餐食。
常常听到在宴请时喝了“拉菲”的朋友说不觉得好喝。这很正常啊，葡萄酒与食物就像我们找自己的生活伴侣一样，搭配得不好只能是不和谐。
大家常爱说白葡萄酒配鱼，红葡萄酒配红肉。这种说法太过简单。我们又常说五味俱全。食物给人的味觉感受常常是酸、甜、咸、苦、辣，葡萄酒基本是甜、酸、苦，它们怎样才能和谐呢？有许多人喜欢用结婚来形容葡萄酒与食物的搭配，而我觉得和谐更妙，和谐是与时俱进的，是平衡的体现。
葡萄酒与食物搭配的基本原则是低浓度葡萄酒搭配清淡的食物，中等浓度葡萄酒搭配味道浓些的菜肴，高浓度葡萄酒搭配味道浓郁的菜肴。可以这样总结，清淡的红葡萄酒与清淡的食物搭配是一种不错的方法；橡木桶陈酿的白葡萄酒可以与红肉配，有意想不到的和谐；醇厚的葡萄酒配口味浓重的菜肴（比如波尔多的名庄酒配红烧的各种肉食），相得益彰。记得朋友推荐我用冰爽的甜白葡萄酒配辛辣的川菜，尝试后觉得很爽。大家应该会有吃火锅时喜欢配冰可乐的经历。也许这就是我，冰过的甜白葡萄酒配川菜的记忆。
以上的介绍，相信大家都有少许感悟，但是一个好的葡萄酒不应该和其他食物搭配，因为它可能会失去原有的魅力。前老板认为干是完美和谐的，任何食物都只能是配角。还是那句话，感觉好更重要。
