喜爱葡萄酒的人，会把葡萄酒到在酒杯里，慢慢品尝，通过它的颜色、香气与味道，来猜测葡萄酒的成分，这是一件非常有趣的事情。
那么如何品尝葡萄酒呢？
首先，使用一个干净的郁金香形高脚杯，杯中酒盛至三分之一，观察葡萄酒的酒裙。
方法：以白色为底，将酒杯倾斜 45°，举到与视线相平的位置，酒裙可透露葡萄酒的年龄信息。
1. 视觉阶段：眼睛
葡萄酒的颜色会随时间变化：红葡萄酒会变浅，白葡萄酒会变深
颜色的强度与年份、葡萄品种及葡萄卫生状况有关。酿自波尔多和西南产区葡萄品种的红葡萄酒色彩极浓；成熟度不足或侵染灰霉菌的葡萄会导致葡萄酒颜色略淡。
清澈度：未经过滤的葡萄酒可能会因悬浮颗粒而略显浑浊，或者因酒有缺陷而浑浊。
稠度 ：粘稠的挂杯是酒中高含糖量和/或高酒精含量的证明。挂杯的多寡与葡萄酒的品质没有关联。
从酒杯上方观察，可了解葡萄酒的亮 度：年轻葡萄酒的酒裙通常闪耀璀璨。
2. 嗅觉阶段：鼻子
香气类型：
一 级香气：葡萄的香气（水果、花、香料）
二 级香气：因发酵带来的香气（乳制品、黄油、水果）
三 级香气：陈年香（动物、蘑菇、焦香）
方法：在未转动酒杯前嗅一下，这是第一鼻；然后转动酒杯再嗅，这是第二鼻。
芳香分子是挥发性分子，会在接触空气后更好地释放自己。
第一鼻 ： 可判断出
• 品 质（在这个阶段检测葡萄酒中是否有缺陷）
• 香气的强 度（年轻葡萄酒可能会较为封闭）
• 各类芳香（水果、花、香料、植物、矿物
、动物、木香、香脂……）
第二鼻：细辨各类芳香 ，并对酒香，即葡萄酒芳香的繁复度作出判断 。
3.味觉阶段：口感
口中感受味道
味 道：甜、咸、苦、酸不仅带来触感，也参与缔造葡萄酒的质地。
酸味促进分泌唾液，提供一种清 爽感
甜味和酒精会产生圆润感和饱满感
单宁带来的苦和涩会让口中发 干且觉得口感粗糙。
方 法 ：含 点 酒 入 口 ，让 酒 在 嘴 内 充 分 转 动 以 填 满 味蕾 。 吸 入 一 点 空 气 为 酒 通 风 ，然 后 将 酒 吐 出口中，要分别感受：
入 口，即与葡萄酒的最初接触
中 段，发展
余 味
吐 出 或 咽 下 酒 后 ， 判 断 葡 萄 酒 的 平 衡 度 和 浓 香 持 久 度 （PAI，即 长
度 ）。P A I 的 测 量 单 位 是caudalies。1caudalie = 1秒
