罗伯特 · 帕克 (ROBERT M. PARKER, JR)
世界葡萄酒界的“主心骨”。
葡萄酒是极佳的滋补品,可以美容养颜、延缓衰老、预防多种疾病。现在,全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶,已经供过于求,所以,了解和选购优质酒是必然趋势。
我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特·帕克。三个词中,第一个是中国产量最大的葡萄品种,第二个是世界最大的葡萄产区,第三个是最好的葡萄酒评酒师。如果对世界上的评酒师进行排名,罗伯特·帕克将毫无争议地坐头把交椅。他的评分几乎是一款葡萄酒能否畅销的“命运指挥棒”。下面先看看葡萄酒业内人土对他的评价：
“全世界40个葡萄酒生产国中,法国名列第一。法国葡萄酒业最怕的人不是其他国家的葡萄酒生产商,而是一位美国人:帕克。”
“帕克是当代名符其实的酒神!他的鼻子如同帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右手一样。如果对他的身体器官进行估价,他的鼻子是最贵的。他的‘灵犬鼻’被投保100万美元。”
“没有他设定的葡萄酒等级,生产商们顿时失去了标准,不知该如何给自己的葡萄酒定价。而买家也犯了难,在波尔多24万种葡萄酒中不知道该选哪一种。波尔多顿时失去了主心骨。”
“帕克既可以成就一个葡萄园,也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园里,每到一定季节,人们就会互相告知:帕克就要来了。”
“帕克也许是世界上唯一一个能真正影响葡萄酒市场的人。美国的很多经销商都认一个死理没有帕克的鉴定,他们的一切努力都会付之东流。”
评酒天才的30年职业生涯。
1947年,帕克在美国出生。大学里他主修历史专业,之后进入法律学院学习。
1967年他还在大学时,一次赴法国与女友度假,晚餐时他第一次喝葡萄酒,顿时感到极大不同。此后他在法国旅游的一个半月中,每天都喝葡萄酒。从此他迷恋上了葡萄酒。并最终决定选择葡萄酒作为终身的事业。
从未有过种萄萄和酿酒经历的帕克,凭借对于葡萄酒天然的敏感直觉,逐渐成长为鉴酒权威他有异于常人的对单宁的强烈抗力,使他一天品尝上百种酒仍能保持味觉的敏锐。除了评酒外,帕克还具有丰富的葡萄酒知识,对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌,随时可以谈出自己的看法。此外,他还有超强的记忆力,五年前品过的酒仍能记忆犹新。比如法国电视台曾现场考验他主持人临时要求他盲品波尔多酒,猜酒的年份。他正确猜中十种中的九种。
1975年他想写一本关于葡萄酒品评的“消费指南”,但由于缺少资料,且家人认为他应该在法律方面追求更高的造诣,此事被暂时搁置。1978年,想出版葡萄酒品评的想法正式成形,他向母亲借了2000美元,创办了杂志《葡萄酒倡导者》。开始时,订阅这份杂志的不到600人,但20年后拥有了4万多订户,遍及37个国家,对世界各地的葡萄酒消费者有很重要的影响。
1984年他辞职后全心致力于葡萄酒的写作。1985年,他的第一部著作《波尔多》出版,受到了国际酒界的一致好评。此书的英文版、法文版、日文版、德文版、瑞典文版相继出版。1987年他出版了《帕克葡萄酒购买指南》一书,1989年出版了此书的第二版,1993年出版第三版,1995年出版第四版……1997到1998年间,此书的法文版接连27个星期被列为“法国十大畅销书”。1998年,他的第十部书—第三版《波尔多》出版…这些有关葡萄酒的著作不仅在美国是畅销书,在法国、日本、德国、瑞典、俄罗斯等囯也都是畅销书。2005年,他的新书《罗伯特·帕克世界顶级葡萄酒及酒庄全书》是名副其实的葡萄酒巨著。
100分制:主宰葡萄酒命运的魔棒。
在帕克之前,评酒家用文字来描述酒的颜色、香味、口感,有的人用几颗星来定等级,也有人将酒划分为20级。而帕克的厉害在于,他将葡萄酒分为50分到100分共50个等级,这种复杂程度是其他评酒师无法相比的。(当然,也有人认为人类味觉的敏感度不可能达到如此精确的程度。)在这个评分系统中,一瓶葡萄酒的基本分数为50分,色泽和澄清度占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。等级标准如下：
96~100分: 有葡萄酒的所有优秀品质
90~95分: 有特别的复杂性和高品质。
80~89分: 有精妙之处,没有明显缺陷。
70~79分: 简单、无伤大雅。
60~69分: 有明显的不足,缺乏特色。
50~59分: 无法接受
2006年,帕克说:“过去28年来我一直在写酒,品尝了超过30万款葡萄酒,但只有157款得到满分,占0.0005% ”。
不接受贿赂的“独行侠。
世界的葡萄酒产区主要集中于欧洲。由于气候和专业技术等原因,法国是世界上最大的葡萄酒生产国(这从本书中就可以看出:正文的一半内容都是关于法国的)。而波尔多是法国最大的葡萄酒产区,许多享有世界声誉的品牌都出产于此。这里的大厂家起初对帕克不屑一顾,但是帕克照样为他们的品牌打分分数大都在84~85分左右。随后,这些酒的销量突然下降,酒庄主们这才感觉到帕克的影响力。酒商们明白,帕克少打一分,酒就要降一个档次,价格便会降一个等级,银子不知道要少收入多少。酒商们都知道,一旦某款酒被帕克给出90分以上评价,其价格会迅速上涨,甚至成为市场热点。在国际葡萄酒市场,甚至有一条“帕克定律”:帕克评为90分以上的酒买不到,90分以下的酒卖不动。
为此,很多酒商费尽心思,希望能够收买帕克。但他极力避免利益冲突,不接受任何贿赂,他的评酒事业不涉及任何商业活动。由于不接受酒庄提供的葡萄酒,他每年独自购买葡萄酒要花费15万美元。他有3间私家酒窖,总储量达1.2万瓶,他也因此被称为“独行侠”。他忠实于自己内心的判断,直率敢言,所以他的评价权威可信,在葡萄酒界拥有极高的声望。一些精明的评酒师已经形成了习惯,就是不和帕克一起出现在同一个评酒会上。
法国国家骑士荣誉勋章。
帕克是史上惟一一位被两位法国总统及一位意大利总统授予最高总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。1993年,密特朗总统授予帕克“法国国家骑士荣誉勋章”。1998年,帕克又获得美国美食和饮料最高奖项的最高荣誉奖“1997年葡萄酒和烈酒年度人物”。1999年,希拉克总统签署法令,授予他“法国国家骑士荣誉勋章”。希拉克总统在爱丽舍宫亲自为他授勋,并称“帕克是世界上对法国葡萄酒评论中最被追随、最具影响力的葡萄酒评家。我紊眼看到,克林顿总统在挑选葡萄酒时,自动参考帕克的意见而作决定。
此外,很多著名杂志都对帕克做过报导,如《时代》《新闻周刊》等。《洛杉矶时报》认为帕克是葡萄酒消费者的热情斗士”、“他无论何时何处都是最有力的葡萄酒评家”、“他是一位感性的,热情的葡萄酒爱好者,促进了整个西方世界葡萄酒质量的广泛提高,并提高了葡萄酒爱好者的兴趣、知识和品位。”在英国《滗酒器》杂志2007年发布的《全球葡萄酒界影响力排行榜》上,帕克排名第一位。
美国人绝对相信知名评酒师的评语,评酒师说哪种酒好,哪种酒就会畅销。帕克虽然不是酒商和消费者惟一信赖的评酒师,但他在葡萄酒市场上的影响力没人能超越。
