无论葡萄园坐落在哪里，也不论葡萄酒属于何种风格，葡萄藤的生长过程均严守着一定的流程及时间顺序，督促着种植者完成每一个阶段性的工作，确保葡萄果有更优良的质量。今天，我们就看看法国的酒农在每个月份如何照顾娇贵的葡萄。
1月尽管天寒地冻，酒农还是得外出修剪葡萄枝条。一般来说，剪枝工作始于1月22日圣文森特(St Vincent)节，圣文森特是酒农的守护神。
2月剪枝工作告一段落后2月份的葡萄园可以说相当清闲。不过这时酒窖中的新酒已开始熟成，还需要酒农多多费心。
3月多数酒农都已完成剪枝工作，现在开始要翻土及清除杂质，有些地区因为土质与地区气候的影响葡萄藤在3月末就已开始冒出新芽。
4月葡萄植株迅速长出新叶、嫩芽与幼枝。执出的枝条日后会开花与结果，所以其生长情形与未来的采收量及采收时间息息相关。若此时出现低温或多雨的情形，可能会导致葡萄有无子且青涩不熟的现象(millerandage)。相反,阳光若过多过暖，养分则会输送到叶子上而非果粒通常不仅会使葡萄停止发育而且还会掉落(coulure)。
5月这时候，酒农会使用油灯及风车等设备来防止脆弱的葡萄植株受到霜害。期间要进行翻土与除草的工作，许多酒农会喷药来防止滋生霜霉与粉苞菌等有害霉菌，并加强施肥。
6月葡萄树进入授粉及开花的阶段。6月干燥暖和的天气可以加速开花，各枝条上也开始结果。天气如果不稳定会使葡萄树枝上的果粒熟度不一，这种情形俗称为“母鸡与小鸡”。花期后则进行整枝作业，部分枝条要捆上铁线，其余的则悉数剪除。再次喷药以防止粉苞菌为害。
7月温暖天气的催化，一粒粒硕圆的葡萄果实渐渐在枝头形成小小的葡萄“果串”。有些品种的葡萄(例如梅洛葡萄)比较为易聚集成串。在适合阶段，也要剪除部分枝条，如此可将养分集中在果实上。再次喷药防止粉苞菌滋生，也可以进行除草。
8月葡萄开始成熟，由外皮颜色的转变可以得知一连串的化学变化。在这个阶段葡萄中的糖分会以惊人的速度增加。对于辛苦的葡萄农来说，这是决定性的时刻:温暖的天气后若有暴风雨来袭，葡萄将会腐烂，所以越来越多的酒农会在此时摘除部分树叶，让空气与阳光能够直达葡萄。反之，这个阶段若逢干旱，则会减缓葡萄成熟的速度。
9月讲究质的酒农会在此时修剪多余的枝条，并尽可能“摘除生产过剩的葡萄(vendangeverte)”，以便将养分集中在结果情形较好的果实上。此阶段若逢干旱会危及成熟中的果实;反之，降雨或下冰雹的话，葡萄则有腐烂的风险。至于何时采收，则视产区、气候状况及葡萄品种而定，法国大部分酒农会在9月底前开始采收。
10月大部分的葡萄采收工作仍在进行中。某些特殊年份或在生产晚摘型葡萄酒的产区，采收才刚刚开始。采收的葡萄经过压榨后,要将统称为酒渣(marc)的外皮、枝梗及果肉滤出，调和粪肥及化学肥料后撒在葡萄藤四周。
11月寒冬重返大地，葡萄株的树液又开始集中于根系。酒农这时要整理葡萄园地，并将葡萄株四周的废土清除干净准备度过刺骨的冬季。
12月大部分的酒农都在忙，以应付圣诞节的购买潮。只有极少数的酒农会在此时进行剪枝的工作。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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