品酒时，空间应尽可能明亮柔和，温度为20-25度，湿度约为60度。此外，温度和湿度应保持固定，不得有其他杂味、噪音和其他影响品酒的外部干扰。这些是品酒必须满足的基本条件。其他条件包括将白色桌布铺在桌子上，准备相应的品酒杯，使其透明无色，以便品酒师能够清楚地看到白酒的颜色和悬挂物。另外，品酒时也许讲究“吉时”，什么时候品酒好呢？
众所周知，葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而，在不同季节、时间和环境下，人体感官的敏感度会存在较大的差异。一般来说，春、夏两季的品酒活动较好选在上午9点至中午11点之间，秋季则可往后推迟到12点，而冬季较好选在上午10点到中午12点之间。因此，我们可以看到，很多专业的品酒会，包括葡萄酒评比，侍酒师考试通常会因季节的不同而选择不同的时间段进行。我们要想充分调动起感觉器官，品尝到葡萄酒较美妙的滋味，需要在不同的季节为品酒活动选好“吉时”。
然而，品酒活动要“择日而行”，对于大多数品尝者来说实现起来似乎并不容易，因为早上时间，我们都忙于工作，而常常只有晚上才有时间放松下来，边进餐边品尝美酒。不过如果碰到有特别名贵的好酒，想去精确体验个中滋味，那就不妨等到休息日上午9-11点进行。
要品尝葡萄酒，不仅要了解葡萄酒知识，多实践，多思考，多交流，还要知道如何选择一个“吉时”进行品酒活动。据说,为了更好地品尝葡萄酒的味道,英国前首相丘吉尔还将他曾经坚持的"午饭前不喝酒"的原则改为早餐前喝酒。还有著名的电影明星玛丽莲？梦露还坚持起床后喝一杯雪白香槟的习惯。
