西班牙酿酒历史悠久，自成一派。而近几十年却不断有酒庄加入新的流派，阿塔迪酒庄（Artadi）便是新派的领袖之一。
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酒庄建立
1985 年，13 名世辈生活在葡萄园中的葡萄种植农们，在西班牙里奥哈的拉瓜迪亚（Laguardia）联合建立了阿塔迪酒庄。当时是一个合作社，在拉瓜迪亚附近拥有位置优越的葡萄园。
1992 年，当地第四代葡萄酒种植者胡安·卡洛斯·洛佩兹·拉卡尔（Juan Carlos Lopez de Lacalle）收购了葡萄园和酒庄。之后，经过短短的 2 年时间，拉卡尔已经能够酿造出在西班牙乃至全世界范围内最优质的葡萄酒。
02
里奥哈革新派
拉卡尔是西班牙最具创造力、最出色并有远见卓识的酿酒商之一，在他的领导下，阿塔迪酒庄通过改变适应了里奥哈产区的地形，还引进了一些优质的理念。比如低产量、在木桶中进行苹果酸- 乳酸发酵和使用法国橡木酒桶。
拉卡尔是一个充满激情的革新主义者。他摒弃了里奥哈产区的传统理念，对葡萄酒的装瓶时间比较早，一般在大的橡木酒罐中陈年 8 到 20 年就装瓶。
阿塔迪酒庄是最先掀起改革之潮的。2016 年，拉卡尔在酒标上逐渐开始标注子产区，甚至单一葡萄园的名称。之后因不满里奥哈过时的分级体系，还直接退出了里奥哈 DOCa，这一举动震惊了当时的里奥哈葡萄酒届。
03
葡萄园
酒庄保持着古老的葡萄栽培传统，抵制破坏自然的工业化。其目标是保持葡萄酒的“生命”，用情感和精神，将自然和葡萄园融入生活。园内不使用任何化学合成肥料，使每一寸葡萄田实现生态种植，使每一瓶葡萄酒实现生态酿造。
酒庄拥有 70 公顷葡萄园，几乎全部种植丹魄。平均树龄在 15-90 年，大部分都在 25 到 40 年间。种植密度为3,500 株/公顷，平均产量 3,500 升/公顷。
阿塔迪根据葡萄园的年份长短和质量潜力大小来划分不同葡萄酒的质量。醉顶级的埃尔皮松葡萄园（El Pison）是一个 50 年的单一葡萄园，除了它以外其他葡萄园都是由葡萄藤的年龄来划分的。
04
酿造
酒庄的葡萄通过手工采收，并且在分拣台上进行筛选。分拣台由 5 个部分组成，前 4 个部分是用来为葡萄手工去梗的，然后葡萄被放到最后的第 5 部分，这个部分是震动的，这样葡萄就可以被筛选出来。
筛选出来的葡萄被放置在容量为 110-170 升的大桶中，4 天后使用天然酵母发酵。一旦葡萄酒的酒精发酵过程结束，就会被转移到大酒桶中进行苹果酸乳酸发酵和陈年。
所有的葡萄酒都会放在大酒桶中进行苹果酸- 乳酸发酵。阿塔迪酒庄的顶级葡萄酒根据不同葡萄酒本身的情况以及不同年份的情况，还要转移到新橡木酒桶中相应地陈年 14-18 个月。
05
阿塔迪葡萄酒
阿塔迪酒庄埃尔皮松单一园干红（Artadi Vina El Pison）是酒庄醉高端的酒款。
老藤丹魄酿制，曾获两次帕克 100 分，年产 7,000-9,000 瓶，集优雅与力量为一体。
