在酒文化中，不管是喝啤酒，白酒还是葡萄酒，干杯是很重要的一项。在中国，干杯时晚辈杯沿要低于长辈。在国外，为了卫生碰杯时只碰高脚杯的杯肚，不碰杯沿。大家都在“干杯”后一饮而尽，有没有人想过为什么要干杯？
关于碰杯是怎么来的，业内一直流传着几种说法，其中还有人认为这竟然起源于一场谋杀，虽然碰杯的来源至今无法确定，不过我们可以了解关于碰杯的正确方法，因为其实很多人的碰杯方式都是错误的。
经常看电视剧（尤其是古装剧）的人肯定听过这样的台词：“啊，这酒有毒！”是的，在古代，往酒中下毒是非常常见的杀人手段，中外皆如此。那么如何有效避免呢？聪明的人类总有办法！相传在中世纪意大利，为了避免被毒酒灭口，人们在喝酒前会用自己的酒杯撞击主人的酒杯，这样杯中的部分酒液就会溅入对方的杯子中，然后看主人敢不敢喝。
而早期的中世纪欧洲，没有什么下毒阴谋。那时的人们在喝酒前碰杯，并大声地说“Cheers”是为了驱赶周围的鬼怪。在日耳曼人的部落，人们不仅会干杯，还会用力碰杯把酒洒在桌子上，以此来吓跑鬼魂和恶灵。
且不论真假，以上所说毕竟只是传言，那么现在的人们喝葡萄酒时为什么要碰杯呢？
为什么要碰杯
1、习俗
事实上，碰杯在现在看来更多的是一种习俗。人们已经习惯了喝酒前先碰杯，这是因为从小耳濡目染，看到长辈们互相敬酒，于是到我们自己时也会不假思索的进行碰杯。
2、表达祝愿
其实，今天的干杯也是一种对健康的祝愿。人们往往喜欢在碰杯前说一大堆祝酒词，表达自己对对方的祝愿。当个人的祝福以碰杯的方式进行时，就好像双方在进行礼貌的拥抱一般。
3、活跃气氛
众所周知，喝酒是最能活跃聚会气氛的。而活跃气氛的关键就在于人们喜欢在喝酒前碰杯，这样不仅可以多出许多交流的机会，更重要的是活跃了气氛，增进了感情。
4、表示信任
如果说干杯是为了避免被对方投毒，那么碰杯也就慢慢发展成了信任和诚实的标志。有时候，碰杯还是一种观念，想法甚至交易的达成，是一种信任对方的表现。
如何碰杯
1、倒酒，量不要太满
在当今，碰杯时酒液溅到他人杯中或其他地方是很不礼貌的一种做法。因此碰杯时，杯中的葡萄酒要适量，一般不要超过杯肚最宽处，也就是说不要超过1/3。而且，这时候碰杯发出的声音最为清脆悦耳。
2、注意杯子的高度
在开放的西方葡萄酒文化中，碰杯时对杯子的高度并没有那么多讲究。一般来说，保持在同一高度是比较常见的做法。不过在中国传统观念中，碰杯时晚辈的酒杯要低于长辈，下属的杯子要低于领导，以示尊敬。因此如果在某些讲究的场合敬酒，哪怕是葡萄酒也不妨尊重一下这个不成文的规定。
3、动作要轻
都说喝葡萄酒的人是优雅的，其优雅之处就体现在无论是倒酒、摇杯还是碰杯都一定动作缓和轻柔。的确，碰杯时控制好力度非常关键，因为你完全无需担心酒杯发不出声音。通常情况下，只需轻轻碰一下杯，就会发出清脆动听的声音来。
4、不要用杯口碰杯，而要用杯肚
我们都知道，碰杯口最容易使酒液溅出来，而这是非常不卫生的。此外，虽然说高脚杯没有想象的脆弱，但经年累月，杯口位置势必容易破碎。如果大力撞击，难免会使杯口碎裂。即使没有碎裂，多次撞击杯口也易降低杯子的使用寿命。
碰杯时该说什么？
碰杯时，你可以什么都不说，彼此心领神会即可。不过如果真想说点啥，有什么话是比较合适且万能的呢？
在我国碰杯时最常见的说法就是“干杯”、“干了”、“走一个”和“我敬您”等，当然你也可以说下祝福的话，“祝安康”、“祝生意兴隆”甚至“多赚点钱”都是可以的，朋友之间可以说“为我们的友谊干杯”、“友谊万岁”等。当然，如果是和外国人一起喝酒，大方地使用 cheers 就好了，其它可以不必多说。事实上，碰杯时不一定需要华丽的语言，只要感情真挚，不带虚假，并能让对方欣然接受即可。
碰杯时还要注意什么？
1、该不该“以水代酒”？
即使你无奈身处酒桌上，干杯时也不一定非得喝酒。实在不能喝时，最好事先说明，然后可以选择水、茶、果汁等其它饮料代替，或者由亲近之人代为敬酒。
2、如何掌握好碰杯的时机？
掌握好碰杯的频率和时机非常重要，最起码你要在对方方便的时候进行碰杯，如果他正在和他人交谈或者嘴里有东西都不应该进行碰杯。
3、碰杯时该如何持杯？
我们常说，持杯时不建议手持杯肚处，碰杯时自然也不例外。毕竟手持杯肚时在碰杯的过程中容易触碰到手指，影响碰杯的效果。所以，碰杯时使用自己惯用的持杯手势即可。
4、隔着他人如何进行碰杯？
一般来说，如果实在与对方隔得太远无法碰到杯，那么遥祝即可，可以用杯子底部轻碰桌面代之。
5、碰杯时是否需要起立？
在聚会中，当有人提议碰杯时，不少人都会选择站起来，这样更方便碰到杯。不过有时候即使站起来也不一定碰得到杯，因此不起立并一定是失礼的行为，不过如果大家都起立了，那你自然不能例外。单独碰杯时，也可以根据情况选择是否起立。例如，人们一般会选择在与长辈、领导等碰杯时起立，普通朋友或者较随意的场合则无需起立。
6、碰杯时到底要不要眼神交流？
事实上，碰杯时适当的眼神交流不仅是一种尊重，也是体现个人素养的一个方面。因此正常情况下，碰杯最好进行适当地眼神交流。
7、碰杯后是否需要一饮而尽？
相信这是很多人都关注的问题，因为不少国人一向坚信“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”这一观念，在他们看来不喝完就是看不起他们。事实上，在葡萄酒文化更为成熟的西方并没有这一说法，喝多喝少纯属个人意愿。一般来说，碰杯后你可以根据自己的实际情况喝一小口。
一个简单的动作包含了这么多的意思和文化，所以下次聚会的时候，不管是家人还是朋友，记得说”cheers“哦！！
