混酿是由两个或多个品种的葡萄混合酿造的葡萄酒，这种酿造方式能给予酿酒师更多的发挥空间，更好地掌控葡萄酒各自风味之间的平衡。无论在葡萄酒的香气还是它的结构中，每种参与酿造的葡萄都留下了自己的印记，然而这些特质的显现是极为微妙的，很多伟大的葡萄酒都是由混酿调配而成，混酿这种酿酒理念也受到世界各地酿酒师推崇。
由于不同的葡萄品种在混合时带来的口感结构不尽相同,因此葡萄酒专家们又将葡萄酒混酿的主要原则进行总结,进一步细分为“经典混合”、“新型混合”、“隐蔽混合”三种类型。其中,法国波尔多与香槟区都属于“经典混合”的代表性产区。波尔多红酒均衡、圆润、优雅的风味主要由Cabernet Sauvignon、 Merlot、Cabernet Franc三种葡萄造就。Cabernet Sauvignon带来黑醋栗和浆果的风味,并为酒体增添厚重的单宁与层次分明的骨架;Merlot带来酷似李子果实的味道与质感,并具有相对柔和的口感结构; Cabernet Franc具有微妙的柠檬和梨子香,它的出现令酒体的香调更加丰富、复杂。
近年来,美国人采用本土自创的葡萄品种Zinfande与Syrah或者Petit Sirah混合,为葡萄酒带来更加优雅的风味。意大利有名的产区之一Chianti,如今也是“新型混合”最具代表性的产区之一,那里的酿酒师们将Cabernet Sauvignon或Merlot加入个性极强的Sangiovese中,创造出名为Super Tuscans“超级托斯卡纳”的畅销酒种。
澳大利亚则大幅改写了旧世界传统酿酒规则,这里的酿酒师会把混酿做到极致。他们有将赤霞珠Cabernet Sauvignon和西拉shiraz或梅洛Merlot混在一起,令葡萄酒层次更多样，最大程度发挥各自的特点，又能让葡萄酒在口感和香气达到完美平衡。
酿酒师所扮演的角色与画家或调香师一样，他们为了让整体色调或香调更为鲜明有力,或者更为柔和雅致,而不断努力。在这个过程中,他们会不断调整各种元素的比例,令不同葡萄品种所包含的具有不同特征的香气,依照次序散发出来,最终组成了一个完美而均衡的芳香帝国。
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