东天到了，又到了一起喝酒聚会的好时节，兴冲冲的拿出一瓶酒来，突然发现酒塞上长毛了！要扔掉觉得对不起白花花的银子，硬着头皮喝下去吧又觉得不知道会产生什么后果，如果你遇到了这种情况，莫慌，来告诉你正确的处理方法。
大家都知道，保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风，要用软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放，让酒液与软木塞充分接触，充分保持软木塞的湿润和密封性。
湿度在60%-80%左右，对葡萄酒来说是最佳的储存状态，太湿容易使软木塞和酒标腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。而存储的最合适温度是10℃-15℃。
所以我们进去酒庄酒窖里时，都会发现里面阴阴凉凉的，墙壁上摸起来湿湿的，有些年代久远一点的酒窖墙壁还会渗水。
当我们发现软木塞表面有发霉痕迹，这时候我们应该在脑海中的反应是，这瓶酒是存放在较为湿润的环境中的，空气中的湿气导致了软木塞表面发霉。霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境，恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。
这样说完，相信大家心里稍微踏实了一点。既然发霉是好事，那是不是长毛越多酒塞越脏越好呢？
葡萄酒的软木塞发霉可以分两种情况：一是软木塞上表面发霉；二是软木塞上下表面都发霉
【1】软木塞上表面发霉，下面没有发霉。
说明葡萄酒的储存环境较为湿润，这也可以从侧面证明葡萄酒软木塞和瓶口非常合拍，霉菌和氧气都没有进入葡萄酒里。在一些欧洲老牌酒庄的酒窖中发霉现象真的是司空见惯，尤其是在哪些储藏时间较长的老酒，它们中发霉现象经常出现。一般每十几二十年，为了避免木塞彻底软烂，酒庄会统一安排换塞。
所以木塞发霉对葡萄酒品质没有任何的影响，反而有时会是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。这也就能解释为什么德国和法国的，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲啦！当然如果有客人在酒窖购买这些酒，酒庄还是会重新洗干净酒瓶，看情况是否需要重新封塞，并贴好酒标包装好再给客人的。
【2】软木塞上下表面都发霉。
这种情况就非常少见啦，因为啊我们一般存放葡萄酒都是推荐大家平放不是？在酒窖中啊更是如此，他们更会注意平放或倒置葡萄酒让酒液与软木塞的下表面完全接触。木塞上下表面均发霉，一般在垂直竖放的葡萄酒中出现较多，除非这个酿酒人故意这么干。
一旦发现这种情况，这瓶酒就不建议喝了，因为下表面发霉已经证明霉菌跑到了葡萄酒里，酒液有可能已经变质。霉菌会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮，从而危害到人体健康。
当然，如果这是你非常心爱的一款酒，你也可以进一步测试一下。倒少量的葡萄酒在酒杯中，观察酒液是否浑浊；再用鼻子闻一闻，这个酒液是否有异味。如果这两种都有的话，那就证明这个酒真的不能喝了。为了健康，还是割爱吧！
