红酒的颜色来自于葡萄里的花青素。葡萄酒酿造过程中经过去梗、破皮的程序，花青素就是在这个阶段帮葡萄酒「染色」，而随着葡萄品种的不同，花青素也会有不同的呈现，进而萃取出的颜色也会有深浅差异。而要萃取颜色必须要仔细处理葡萄皮，决定酒液和外皮浸泡时间和如何压榨外皮，萃取时间愈久，酒液颜色愈深。
※从下表可以初步得知葡萄品种所呈现的酒色
除了葡萄品种外，气候环境也是一大因素。越是温暖的产区，受日照影响，葡萄糖份含量较高，所以酒精浓度也相对上升，口感更为比厚实强劲；反之较凉爽的区域，酒体则相对轻巧。
还有什么关键会影响酒色呢？
☆年份：通常红葡萄酒颜色越深，则代表较年轻；反之，老酒颜色会较浅，并失去透明度。
而白酒则相反，白葡萄酒年份越高，颜色则越深。这是因为，葡萄酒接触到空气后，氧化造成酒色改变。了解完酒色的成因以及影响的因素，接下来要学习如何分辨酒色
☆如何观察
1.倒入约1/3杯的葡萄酒
2.手持杯脚倾斜45度，以白色平面为背景进行观察
3.观察葡萄酒颜色
☆颜色深浅度
酒色的深浅与酒体、风味相对应。颜色深，酒体纯重，单宁高。依照颜色深浅度可以判定葡萄品种及浸皮工序、时间。时间越久，酒色越深。
而单宁的来源：葡萄皮、籽、梗也会因敬泡时间长短而影响。
☆透明度
从透明度可以判断葡萄品种以及该瓶葡萄酒的酒龄。透明度越高，代表酒宁越年轻。
品酒步骤分为：
观色、闻香、品饮，但多数人容易忽略「观色」这个程序，或是觉得颜色分类真的很复杂。
其实芳时小编特别推荐伴侣可以一起学习，女生天生对色彩敏锐，而男伴对于葡萄酒类相对较有一定兴趣。
相辅相成可以快速得到关键唷！许多时候光是看一眼酒色，就能在喝下之前，知道这款酒的一些秘密！下回品尝美酒时，别忘了先仔细观察酒色！
