长相思是最受欢迎的白葡萄酒之一，通常被称为“青草味”，它以清新爽口而闻名，这是因为它的高酸度和少量的糖。
长相思葡萄与两种最受欢迎的红葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)产于同一地区，即法国的波尔多地区。在波尔多，人们认为这种葡萄之所以被称为长相思(Sauvignon Blanc)，源于法语单词sauvage，意思是野生，因为这种葡萄像野草一样在整个地区生长。波尔多的酿酒师没有选择自己发酵和装瓶，而是选择在混合白葡萄酒中使用长相思，并制作甜点酒Sauterne。
从巴黎开始，长相思(Sauvignon Blanc)环游了全球，在新西兰找到了另一个适宜地，最终让这种葡萄的名字闻名于世。
这种葡萄从波尔多向北传播到法国卢瓦尔河谷地区的桑塞尔产区。在桑塞尔，长相思被种植和栽培，以其为唯一的原料酿造葡萄酒。然而，法国人并没有以葡萄酒的原产地葡萄的名字来命名这款新酒，而是选择了以它的产地命名为桑塞尔。桑塞尔葡萄酒很容易喝。
从巴黎开始，长相思(Sauvignon Blanc)环游了全球，在新西兰找到了另一个居住地，最终让这种葡萄的名字闻名于世。在20世纪80年代，很少有人还听说过长相思这个名字，尽管很多人每次喝桑塞尔时都会定期喝这种酒。就在那时，新西兰葡萄酒进入了国际市场，推出了明亮、爽口、清爽的葡萄酒，最重要的是，价格非常实惠。世界其他地方都注意到了这种充满活力的葡萄酒，不久之后，加州、智利和南非等葡萄酒产区也开始生产这种葡萄。
无论是桑塞尔还是长相思，它都是一款清爽的干葡萄酒，具有丰富的矿物质、香草和青草的芳香和口感，口感爽脆。在世界各地，包括法国，葡萄酒几乎从不在橡木桶中陈酿，酿酒师更喜欢展示葡萄的明亮和果味特征。
