对于很多不懂葡萄酒的人来说，选酒犹如一场赌博。其实呢，只要在下单前，明确预算，查看酒单，记住几种“万能搭”葡萄酒，求助侍酒师，再考虑到客人的喜好，或许你也就能从众多美酒中挑选出适合你的那一瓶了。
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明确预算
挑选葡萄酒第一步就是明确预算，确定葡萄酒的价格区间，这可以大大缩小选择范围。
如果你约了自己的女神共进晚宴，预算有限又不好明说的话，可以对侍酒师勾勾手指，让他走到你身旁，指着某一款酒的价钱，对他说：我想要这样的酒。聪明的侍酒师们都会明白你的意思的，这样就避免了说出预算的尴尬，又达到了你的目的。
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查看酒单
一般情况下，餐厅中的酒单会对葡萄酒进行大致的描述。此时，你可选择你感兴趣的葡萄酒类型，如香槟、干红葡萄酒还是甜白葡萄酒。其次看产地，判断当地葡萄品质是否良好。再次看年份，并预测其最佳适饮期。最后，考虑与食物的搭配。
不过，酒单上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品种、产区、等级也让人眼花缭乱。如果你不想理会复杂的葡萄酒体系，你可以尝试选择来自勃艮第、加州和华盛顿的黑皮诺红葡萄酒，或者来自德国或者阿尔萨斯的雷司令白葡萄酒。这些葡萄酒容易佐餐，有多种价位，适合不同消费水准。
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求助侍酒师
许多人都担心侍酒师会狮子大开口乱推荐高价的酒，唉，说好的人与人之间的信任呢？
其实餐厅中的侍酒师都是经过严格训练的葡萄酒专家。如果你对选酒实在毫无头绪，完全可以征询侍酒师的意见，侍酒师一般会根据你的价格、食物等给出中肯的意见。
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检验葡萄酒
在选酒的过程中，一个重要的步骤就是检验葡萄酒。检验葡萄酒步骤如下：
1. 侍者把葡萄酒呈到你面前，此时你需要通过查看酒标，确定葡萄酒的年份、品种和产地等正确无误。
2. 侍者在揭开软木塞后，将会把软木塞放置你面前。此时，你需要检验软木塞是否良好。干裂松散或完全湿烂的软木塞都说明空气有可能已经进入酒瓶中，破坏了葡萄酒。
3. 侍者将把酒倒入酒杯中，此时你将检查葡萄酒的颜色，香气和口感。如果你未发现任何瑕疵，向侍者点点头，这就是你的“心动之选”了。如果发现葡萄酒有瑕疵，可以要求退换该瓶葡萄酒，并重新进行选择。
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选葡萄酒的量
一般情况下，根据每个人半瓶酒的标准来决定总共需要几瓶酒。如果餐桌上有三人以上，则可以考虑选择一瓶红葡萄酒和一瓶白葡萄酒。
