开了很久的红酒最好不要喝了。红酒打开后，空气会进入瓶中，与酒液发生养化反应，一般在一周之后，酒液就会开始醋化，慢慢变酸，红酒口感变差，不适合饮用。
开瓶过后的红酒一段时间之后口感就会变得很差，其原因主要是因为葡萄酒中含有酚类物质，打开瓶塞接触到了氧气就会发生氧化导致变质。这样不管是可口度，还是营养方面都得不到保证。
葡萄酒打开后3天，一旦葡萄酒被打开，空气中的氧气开始发生作用了，最初软化味道，打开葡萄酒的香味。由于这一氧化过程持续了许多小时和几天，葡萄酒最终无法饮用。所以应该在葡萄酒变质前喝完。为了减缓葡萄酒的氧化作用，可以把葡萄酒放冰箱里，冷藏保存，可以减缓葡萄酒的氧化过程，但是最好也不要超过一周，葡萄酒风味会随着时间慢慢消散直到变质。
