历史上有很长一段时间，上梅多克的广大地区都只用于放牧，而不用于葡萄种植。17世纪，荷兰商人为了在此酿制葡萄酒以替代当时在市场上占主导地位的葡萄牙葡萄酒和英国葡萄酒，于是在这块沼泽地上实施了一个雄心勃勃的排水工程，将其开发成一个可用的葡萄园地。不久，包括圣朱利安、玛歌、波亚克和圣埃斯泰夫在内的上梅多克产区就形成了。到了19世纪，上梅多克产区已经成为法国最繁荣的葡萄酒产区，而到了20世纪后期，它更是获得了国际顶级声誉。
上梅多克位于圣埃斯泰夫以南，下梅多克（Bas-Medoc）则位于圣埃斯泰夫以北，二者共同构筑了梅多克产区。上梅多克的葡萄酒质量较下梅多克的更胜一筹。“Haut”有较高的意思，因产区位于南部的高地上而得名。这块能够俯瞰河川，受太阳恩赐的土地，能够栽培出最优质的葡萄，酿造出最优质的葡萄酒。该产区主要出产果香突出、酒体丰满的红葡萄酒。
上梅多克是梅多克半岛最大的一个法定产区，占梅多克半岛三分之二的面积。上梅多克的土壤上层含有大量的砾石，而且这个砾石层很厚，土壤里大量的砾石对葡萄的成熟有多种作用（如：使土壤的排水性变得非常强，土壤的水分含量减少；土壤中的砾石更容易吸收太阳的热量，使土壤的温度变高；砾石比泥土的反光作用好，可以增加葡萄藤的光照）。这中排水性良好的土壤为晚熟品种——赤霞珠提供了良好的生长和成熟条件，它是上梅多克产区的主导葡萄品种。
上梅多克有4270公顷葡萄园，400多家葡萄生产者，每年可以生产3600万瓶葡萄酒，占梅多克半岛葡萄酒产量的28.5%。主要的葡萄品种有：赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维铎、马尔贝克、佳美娜，其中赤霞珠的种植面积占52%。
大梅多克酒庄干红葡萄酒，上梅多克产区中级庄，始建于1616年，吉伯特·盖拉博国际大赛银奖，呈有吸引力的紫色，入口顺滑，酒体平衡且醇厚有力，单宁柔和又扎实细腻，果味强烈持久，具有优雅的烤面包香气。
