我们身边朋友们都认识能喝啤酒却不会喝红酒的人，或者能喝白葡萄酒却不会喝红酒的人。接下来跟大家分享一下这是为什么？真的可能对葡萄酒过敏吗？如果是的话，葡萄酒不容忍的原因是什么？
亚硫酸盐不容忍，大量的文章覆盖亚硫酸盐在葡萄酒中告诉我们，它们对我们的健康有害，会导致宿醉，头痛，甚至更糟。是的，有一小部分人亚硫酸盐不容忍但这些并不是大多数人抱怨的症状，当他们说他们对酒不喜欢的时候。相反，那些遭受亚硫酸盐不耐受的人的症状类似于哮喘和变应性鼻炎(打喷嚏、瘙痒、阻塞或流鼻涕)。最常见的反应是喘息、紧胸和咳嗽。
几千年来，我们一直使用亚硫酸盐作为食品防腐剂。没有亚硫酸盐，我们最喜欢的一些食物会毒害我们。在酒瓶上，标签“含有亚硫酸盐”也是强制性的。
亚硫酸盐为我们做了什么？首先，他们是杀菌剂(杀菌剂)，杀灭有害细菌；是抗氧化剂，与第一种氧化化合物反应以逆转其作用；是抗氧化，使引起氧化的酶中毒，并减缓其氧化作用。例如，这些酶可以导致新切苹果在10-15分钟后变成棕色；是氧化葡萄酒的解药，恢复了它的新鲜度。
因为亚硫酸盐被认为是过敏原，欧洲联盟条例规定所有食品制造商如其浓度超过10毫克/公斤或超过10毫克/升的二氧化硫总量，均应在标签上注明。此外，欧盟的限制限制了一瓶葡萄酒中亚硫酸盐的数量。
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