西南产区的加亚克
不管就其酿酒葡萄品种来看，还是从酿酒工艺来看，法国西南产区的很多葡萄酒都有着波尔多的影子。因此，如何你喜欢波尔多葡萄酒，但又忌惮波尔多葡萄酒的高昂价格，那么西南产区葡萄酒就是你的不二之选。此外，这里还拥有众多独特的葡萄品种以及别具一格的风土，因此这些也为西南产区葡萄酒添上了另一番风味。
法国西南产区被誉为“法国的隐藏之角”，南隔比利牛斯山脉与西班牙接壤，北邻波尔多，西面大西洋，是法国第五大葡萄酒产区，葡萄园面积达12万英亩之多。西南产区根据西南产区不同的气候风土以及葡萄酒特点，主要有四大子产区，分别是：
①有波尔多影子之称的贝尔热拉克和多尔多涅河（Bergerac & Dordogne River），大量的波尔多葡萄品种在这个产区广泛种植；②洛特河（Lot River）产区，这里最知名的子产区卡奥尔是红葡萄品种马尔贝克的诞生地；③临近西班牙的比利牛斯产区（Pyrenees），出品风格粗犷的葡萄酒，以法国本土的丹魄为主；
④临近地中海的高温少雨气候为主的加仑河和塔恩河（Garonne & Tarn），除了波尔多的葡萄品种之外，这里开始出现大量的只有本土品种，甚至是很多葡萄品种的发源地，比如红葡萄品种：费尔莎伐多（Fer Servadou）、杜拉斯（Duras）、佳美（Gamay）、内格瑞特（Negrette）、西拉（Syrah）、丹娜（Tannat）、阿布修（Abouriou）、黑普鲁内拉（Prunelard）、神索（Cinsault）、黑福儿（Jurancon Noir）、莫泽格（Mouyssagues）和黑皮诺（Pinot Noir）等；白葡萄品种：兰德乐（Len de L’el）、白莫扎克（Mauzac Blanc）。
其中，除了布哈瓦兹（Brulhois）、布泽（Buzet）、杜拉斯丘（Cote de Duras）、马蒙德丘（Cote de Marmandais）、米劳丘（ Cote de Millau）、圣桑多、弗龙东（Fronton）等各具特色的子产区之外，加亚克（Gaillac）是加仑河和塔恩河大区最大的子产区，这里有着西南产区最古老的葡萄园，也是好几种本土葡萄的原产地，如兰德乐、杜拉斯、黑普鲁内拉和费尔莎伐多等。
加亚克是法国最古老的葡萄种植区域之一，在古罗马时期甚至更早的时期，加亚克就已经有葡萄种植的历史记录。这里的土壤类型相当多元，其中包括略带黏土的石灰岩和砾石等。该产区气候属于海洋性气候，但已经开始受到大陆性气候的影响，春季潮湿，夏季炎热。
加亚克产区的葡萄品种也颇为复杂，除开一些波尔多品种外，如品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon），还有不少西南产区特有的品种，如杜拉斯（Duras）、费尔（Fer）。其主要的法定红葡萄品种为杜拉斯、费尔莎伐多（又译为布洛克）和西拉（Syrah）。在酿制红葡萄酒或桃红葡萄酒的过程中，这三种葡萄加起来所占的比例最少为60%，此外，还可以加入一些赤霞珠、品丽珠、 梅洛（Merlot）及佳美（Gamay）。其主要的法定白葡萄品种为达得勒依（Len de l'el）、莫札克（Mauzac）和密斯卡岱（Muscadelle）。
加亚克产区出产各式各样的葡萄酒，既有质朴的红葡萄酒，芳香四溢的白葡萄酒，也有丰郁的甜型酒，果味浓郁的起泡酒，更不乏清淡的桃红葡萄酒，这在法国各产区中是相当少见的。不过该地最出名的还属颜色深浓的红葡萄酒。这里的红葡萄酒散发着紫罗兰、红色水果和甘草的香气，曾经用来和酒体较清淡的波尔多红葡萄酒进行调配，以使波尔多酒变得更加浓郁。此外，加亚克起泡酒的影响力也不容小觑。
原产西南产区的红葡萄品种——费尔莎伐多（布洛克）
费尔莎伐多，常见英文名为Fer Servadou，酿酒葡萄品种之一，为红色葡萄品种。许多世纪以来，人们为酿造酒体丰满的红葡萄酒时都会加入一定比例的费尔莎伐多葡萄。
根据葡萄酒大师Jancis Robinson、葡萄酒大师Julia Harding以及José Vouillamoz合著的《酿酒葡萄》一书的内容，费尔莎伐多这个古老的厚果皮品种是佳美娜葡萄的祖辈。它有很多名字（Braucol、Fer Servadou、Hère、Mansois、Pinenc），并且通常与法国西南部的Marcillac、加亚克（Gaillac）、 马第宏（Madiran）和St-Mont等产区相关联，一般被用于混酿（例如与西拉或佳美葡萄混酿）。在西南产区的加亚克，葡萄种植者们称它为“布洛克（Brocol）”。
图片：加亚克葡萄园（左）和费尔莎伐多葡萄（右）
尽管这个葡萄的故乡很可能是西班牙巴斯克地区，但在西南产区，它通常用于酿造颜色深邃的单一品种葡萄酒，并具有优秀而野性的特点。一些发烧友也许会发现费尔莎伐多与品丽珠粗糙的一面有相似之处，并带有红色和黑色水果的新鲜果味。费尔莎伐多通常具有坚实的单宁，其精致鲜爽的口感则使它成为一 款美味可口的餐酒。研究表明费尔莎伐多富含儿茶素（catechins）和前花青二醇（procyanidols），可帮助抑制心血管疾病。
费尔莎伐多的名字可能来自拉丁语的“ferus”，意为“狂野的”（因为这种葡萄是从野生葡萄藤培养而来的），而不是法语的“铁”一词（指其葡萄藤木十分坚硬）。
泉水之恋干红葡萄酒，西南产区加亚克产区萨贝拉酒庄佳酿代表作，法国橡木桶陈酿24个月，手工蜡封，加亚克本土红葡萄酒布洛克（费尔莎伐多）酿造，以布洛克单酿的干红葡萄酒在整个法国都非常罕见。酒体丰满，黑色水果风味，口感丰厚优雅，陈酿质感十足。苏荷红酒进口产品，发烧友必备佳酿，仅剩少量库存。预订请咨询苏荷红酒相关选酒顾问。
