意大利产区详解上周介绍了东北部，今天介绍西北部。
意大利西北部即著名产区皮埃蒙特（Piemont）的所在地，这里的葡萄种植区属于温和的大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。受到北部阿尔卑斯山和亚平宁山脉的保护，产区得以免受寒冷的北风和过度降雨的影响。不过可能会受到雷暴、冰雹、霜冻和雾的影响。6- 9 月的低降雨量有助于葡萄成熟并减少真菌病害，而 9 月下旬和 10 月降雨量增加，可能对内比奥罗（Nebbiolo）等晚收品种构成威胁。
这里种植最多的 6 个品种是巴贝拉（Barbera）、白莫斯卡托（Moscato Blanco）、多姿桃（Dolcetto）、内比奥罗、柯蒂斯（Cortese）和布拉凯多（Brachetto）。
01
内比奥罗
内比奥罗堪称皮埃蒙特明星品种，它是一种发芽早、成熟晚，生长旺盛的品种。它主要生长在库内奥省（Cuneo），尤其是朗格地区（Langhe），皮埃蒙特北部也有种植。
用内比奥罗酿造的葡萄酒通常呈淡宝石红色，陈酿 3-5 年则变成淡石榴红色，具有明显的浓郁香气和风味，如紫罗兰、玫瑰、红樱桃和红李子，酒体饱满、高酸、高单宁、高酒精度。
皮埃蒙特是内比奥罗葡萄的故乡，生产意大利一些最珍贵、香气浓郁且陈年潜力强大的葡萄酒，其中最著名的即巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。
1、巴罗洛 DOCG
这个 DOCG 以巴罗洛村命名，同时也包括了阿尔巴市（Alba）西南部合并的许多村庄。巴罗洛是一种由 100% 内比奥罗酿制的干型葡萄酒，历史可以追溯到 19 世纪中叶，与当地萨沃伊王室（House of Savoy）产生联系后声名鹊起。这也是其“王者之酒，酒中之王”美誉的由来。
在 1980-2013 年期间，巴罗洛内比奥罗的种植面积几乎翻了一番，接近 2,000 公顷，反映了该酒近几十年来取得的巨大成功。
土壤多样，风格多样
葡萄种植在朝南和朝西南的斜坡上，海拔通常在 200-400 米。光照充足又有适当的冷空气相结合，使得葡萄在漫长的生长季节完全成熟。巴罗洛是典型的酒体饱满、高单宁、高酸、高酒精内比奥罗葡萄酒，且常带有（干）玫瑰花和红色水果香气。
不过巴罗洛 DOCG 的土壤类型很复杂，不同村庄又有各自的风格。北部和西部村庄有蓝灰色的泥灰岩土壤，如拉梦罗村（La Morra），这些村庄生产的葡萄酒较淡雅、芳香，在装瓶几年后就可以饮用。
南部和东部的村庄土壤较为贫瘠，主要是黄灰色的沙子和粘土，如塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga d'Alba），生产的葡萄酒在年轻时香气封闭且单宁紧实，适合窖藏 10-15 年后饮用。
大多数顶级生产商都会混合来自多个葡萄园的葡萄酿酒，以实现更高的复杂性，比如马沙雷洛酒庄（Bartolo Mascarello）；巴罗洛也有不少知名单一园长期以来广受赞誉，比如坎努比（Cannubi）、朗达园（Vigna Rionda）等，而拥护单一园巴罗洛的顶级生产商则以嘉雅（Gaja） 和嘉科萨（Bruno Giacosa）为代表。
对于大多数单一葡萄园，巴罗洛 DOCG 法规都给予了官方附加地理标志（Menzioni Geografiche Aggiuntive，简称 MGA 或 MeGA）的地位。“Vigna（葡萄园）”这个词只有 MGA 单一园葡萄酒才能作为标签术语出现在标签上。标注 MGA 单一园的葡萄酒往往品质更高。
法规
（1）巴罗洛 DOCG 产量需≤5,600 升/公顷；
（2）巴罗洛 DOCG 必须在收获后陈酿 38 个月，其中橡木桶陈酿 18 个月；巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）DOCG 必须在橡木桶中陈酿 62 个月，其中橡木桶陈酿至少 18 个月。
2、巴巴莱斯科 DOCG
与巴罗洛一样由 100% 内比奥罗酿制，名字来源于巴巴莱斯科村，并将阿尔巴市以东的许多村庄也纳入进了 DOCG 范围。产区面积约为巴罗洛 DOCG 的 1/3 左右。
巴巴莱斯科的风土与巴罗洛有许多相似性，尽管相比而言，这里大多数葡萄园海拔略低，气候略暖，因而收获通常提前一周。相比巴罗洛而言，巴巴莱斯科的口感更为柔和，常与巴罗洛并称为“酒王”与“酒后”。
其稍微更为成熟的风格也体现在这里的陈酿法规要求上：巴普通巴莱斯科 DOCG 是至少 2 年，珍藏级是至少 4 年。这里的规定最大产量与巴罗洛一样，许多单一葡萄园也都被赋予了 MGA 的地位。
3、内比奥罗其它产区
内比奥罗也在罗埃罗（Roero）DOCG，以及皮埃蒙特以北、米兰城市附近的产区种植。其中包括加蒂纳拉（Gattinara）DOCG 和格美（Ghemme）DOCG 属于大陆性气候，比巴罗洛的昼夜变化更大，因而酸度更高。同时，海拔约 300 米的朝南坡地使葡萄能够完全成熟，葡萄酒酒体轻盈但香气浓郁。
类似的葡萄酒也在更高海拔的地区酿造，最高可达 750 米，如伦巴第附近地区的瓦尔泰利纳（Valtellina），在这些产区，内比奥罗经常与小比例的其他当地品种混酿。
适合早饮的内比奥罗葡萄酒往往在这些产区酿造，如朗格（Langhe）内比奥罗 DOC 和阿尔巴内比奥罗（Nebbiolo d’Alba）DOC。这些葡萄酒的葡萄通常来自年轻的葡萄藤或不太受欢迎的葡萄园。这些葡萄酒的生产成本较低（成熟时间较短），而且通常价格中等至高档。
02
巴贝拉
这个红葡萄品种是整个皮埃蒙特种植面积最大的品种，其葡萄园面积是内比奥罗的 3 倍。虽然在该地区和整个意大利广泛种植，但它主要集中在阿斯蒂（Asti）、阿尔巴镇（Alba）以及蒙费拉托（Monferrato）地区。最优质的葡萄酒来自阿斯蒂及其子产区，包括尼斯（Nizza）DOCG 等。巴贝拉也在阿尔巴周围也有种植，但这里最好的地块属于内比奥罗。尽管如此，在朗格也有高品质的巴贝拉。
品种特点
巴贝拉发芽较早，因此容易出现春季霜冻。它非常有活力且抗病，能够达到非常高的产量，因此种植者可以选择生产高产且品质不错的葡萄酒，或者低产且高度浓缩的葡萄酒。它成熟得相对较晚，但比内比奥罗早。
巴贝拉是高酸低单宁的品种，它有多种风格，包括传统的微起泡风格。现在的大多数被制成适合早饮的静止酒，它们呈中等至深红宝石色，中等强度的红李子和红樱桃（有时带有黑胡椒）香气，没有新的法国橡木味，高酸度，中等单宁和中等酒精度。
高品质的巴贝拉葡萄酒通常来自低产的老藤，葡萄浓缩度高，并在小橡木桶中熟成以添加单宁，与酸度平衡。
大多数葡萄酒的质量从优秀到杰出，价格低到中等价位。也有一些价格高昂的非常优秀的葡萄酒。
法规
（1）阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti）DOCG 的最大产量限制为 6,300 升/公顷，且须至少陈酿 4 个月。
（2）尼斯 DOCG 的最大产量限制为 4,900 升/公顷，且须至少陈酿 18 个月，其中 6 个月必须在橡木桶中陈酿。
（3）皮埃蒙特 DOC 最大产量限制高达 8,400 升/公顷。高产导致葡萄酒浓度较低。
03
多姿桃
与内比奥罗和巴贝拉相比，红葡萄品种多姿桃成熟早，可以在凉爽的地方种植。不过它比较脆弱，易受真菌病害，芽容易折断，活力低，再加上内比奥罗的售价更高，近些年多姿桃的葡萄园面积在减少。
多姿桃在酿造时很容易发生还原反应，需要频繁输送氧气以避免异味。为了保留该品种的新鲜主果风味，需要中等发酵温度、短时间浸皮和温和的提取方法，以避免提取其天然的高单宁。葡萄酒通常在不锈钢罐或水泥罐中陈酿。大多数葡萄酒的质量从好到非常好，价格便宜到中等价位。也有一些价格高昂的非常好的葡萄酒。
多姿桃的最佳产区是阿尔巴多姿桃（Dolcetto d’Alba DOC，最大限产 6,300 升/公顷）、奥瓦达多姿桃（Dolcetto di Ovada）DOC 和多利亚尼（Dogliani）DOCG，后两者最大限产 5,600 升/公顷。这些葡萄酒通常呈深红宝石色，具有中高强度的红樱桃果香和花香、中低水平的酸度和中高单宁。
皮埃蒙特 DOC 也酿高产的多姿桃，最大限产 7,700 升/公顷。
04
其它当地红葡萄品种
随着人们对意大利本土品种的兴趣日益浓厚以及内比奥罗价格的不断上涨，人们开始重新关注由其他当地品种酿制的葡萄酒。
1、柯蒂斯（Cortese）
柯蒂斯是一种高产的白葡萄品种，酿造的葡萄酒具有柠檬、苹果/梨和白花的清淡香气，酸度高，酒体中等，酒体清淡。顶级柯蒂斯可能会经过几个小时的浸渍以增加香气强度。葡萄酒通常在不锈钢罐中陈酿以保存主要水果。
大多数柯蒂斯葡萄酒适合早饮，价格便宜到中等。但有些顶级葡萄酒可以在瓶中陈酿以获得三类风味，这些葡萄酒通常质量上乘。
加维柯蒂斯（Cortese di Gavi）DOCG 酿造的葡萄酒必须完全由柯蒂斯葡萄制成，最大限产 67, 00 升/公顷。珍藏级葡萄酒最大限产 45, 00 升/公顷，并且必须陈酿一年后才能发布。
2、阿内斯（Arneis）
白葡萄品种阿内斯大多种植在罗埃罗地区。葡萄一旦达到所需的成熟度，就必须立即采摘，因为葡萄成熟时酸度下降得非常快。它很容易氧化，在酿酒厂中须尽量减少与氧气的接触。尽管过程困难，但从 1980 年代开始，这种酒开始流行。代表酒庄包括维埃蒂（Vietti）和嘉科萨（Bruno Giacosa）。
这些葡萄酒酒体轻盈，中低酸度，带有复杂的白花、洋甘菊、白桃和柠檬的香气。这些葡萄酒通常质量上乘，而且价格便宜到中等。
罗埃罗阿内斯（Roero Arneis）DOCG 必须由至少 95% 的阿内斯制成，最大限产 7,000 升/公顷。
未完待续，敬请关注……
